'La mentalità di St. Louis sembra supportare davvero le piccole imprese', afferma Jon Parker, proprietario di Parker’s Table, un negozio di vini, prodotti secchi e panini. “Si entusiasmano per le piccole imprese innovative e le cercano attivamente. Qui c'è spazio per la sperimentazione e c'è spazio per il gioco '.

Questo ambiente incoraggiante e il minor costo della vita della città rispetto ad altre metropoli del Midwest hanno contribuito a promuovere una serie di concetti lungimiranti nel campo del cibo e delle bevande.

' Piccola volpe è un nuovo ristorante che ha appena aperto ed è tutto naturale [vini] ', afferma Kara Flaherty, sommelier certificata e direttrice delle bevande di Vicia. “Hanno solo vini biologici, biodinamici, poco o nessun intervento [vini]. È divertente vedere queste cose spuntare [accanto a] ristoranti molto vecchi e classici come Bar Italia , la cui carta dei vini è ricca. Questa diversità è fantastica '.

Alcuni locali attribuiscono credito ai professionisti del vino Andrey Ivanov MS e Alisha Blackwell-Calvert CSW , entrambi precedentemente con le persiane Reeds American Table e Appassionato di vino 40 Under 40 premiati, che hanno plasmato la cultura del vino della città e suscitato l'interesse delle giovani generazioni.

'Semmai, queste persone che hanno promosso la loro carriera e sono andate altrove [come Ivanov] hanno lasciato un interesse generale', afferma Bess Kretsinger Heffernan, direttore generale di Sardella. 'Probabilmente è per questo che ci sono così tanti giovani a St. Louis interessati al vino.'

Ecco alcuni dei luoghi che gli amanti del vino dovrebbero conoscere.

Volo di vino al Robust Wine Bar / Foto per gentile concessione di Robust

Wine bar

Robusto wine bar

Con la missione di rendere più accessibile l'abbinamento vino e cibo, Robusto Wine Bar menu è rafforzato da 40 opzioni al bicchiere e un elenco di bottiglie esteso con categorie come 'bolle', 'dal cuore tenero' e, naturalmente, 'robusto'. È stato aperto da Stanley Brown, un sommelier certificato con una passione per il vino francese, e dalla sua compagna e moglie, Arlene.

Lo chef Zachary Dale guarda alle regioni del mondo incentrate sul vino per informare il suo cibo 'semplice e accessibile'. Prova il Camembert al forno con Chardonnay Moniker La Ribera Vineyard o un confit di pollo con Anne Amie Two Estates Pinot Noir.

33 Enoteca e bar degustazione

Preparati a prenderti il ​​tuo tempo per esaminare 33 Wine Shop & Tasting Bar's selezione di circa 700 etichette da tutto il mondo. Gli ospiti possono bere in casa o portare a casa le loro selezioni. La stretta e intima enoteca conduce gli ospiti verso un locale climatizzato dove è conservata una parte della raccolta, oltre ad una cantina seminterrata. Un accogliente patio sul retro è aperto dalla primavera all'autunno.

Il proprietario, James Smallwood, offre lezioni su tutto, dai vini regionali della Toscana e la Valle del Rodano a varietà specifiche come il Cabernet Sauvignon.

'[È] sempre stato un bar educativo', afferma Smallwood, che insiste nell'usare calici e climatizzatori adeguati. 'Penso che 10 anni fa le persone si sentissero molto più a loro agio con la California, e penso che ora si sentano più a loro agio nel espandersi'.

Sasha è su Shaw

Mentre entri attraverso il patio tutto l'anno a Sasha è su Shaw , un suggestivo muro di mattoni e legno espone le bottiglie offerte. Aperto da più di un decennio, il bar propone vini da tutto il mondo, con un focus sugli imbottigliamenti italiani. Serve anche birre artigianali e cocktail insieme al suo menu di piatti italiani low-key.

Cerca bottiglie come a Barbera d’Alba da G.D. Vajra da gustare accanto ad una classica pizza margherita, o un Pinot Nero Antica Terra Botanica da abbinare al piatto di formaggi del Tour Mondiale.

Rustico moderno a Vicia / Foto di Tara Gallina

Ristoranti con ottime liste di vini

Veccia

Con un bar intimo e una vivace cucina aperta, Veccia ha ricevuto molti elogi dal suo debutto nel 2017. L'anno successivo è stato semifinalista per il premio Best New Restaurant della James Beard Foundation, mentre nel 2019, l'Executive Chef Michael Gallina è stato nominato per Beard's Best Chef: Midwest. I suoi piatti stagionali, come i tacos di conchiglie di cavolo rapa, utilizzano ingredienti provenienti principalmente da tutto il Missouri. Si abbinano alla lista dei vini di oltre 100 etichette di Vicia, che include opzioni al bicchiere che vanno dal francese Domaine Sérol Turbullent Sparkling Rosé a un Domaine Glinavos Paleokerisio di Ioannina, Grecia .

'Mi piace assicurarmi che le persone con cui abbiamo a che fare si prendano cura della terra e siano responsabili', afferma Flaherty, anche direttore delle bevande del nuovo ristorante gemello di Vicia, Tavolo di Winslow . Prova uno dei menu curati dallo chef di Vicia, che includono la festa del contadino e un'opzione per due abbinamenti di vini, o un menu degustazione più ampio, disponibile con un abbinamento di bevande del Missouri.

'Ho la libertà creativa', dice Flaherty. 'Se qualcosa non si muove nell'elenco, ho la possibilità di aprirlo a tutti questi altri abbinamenti e presentarlo alle persone in questo modo. Mi piace poter istruire le persone su cose che non hanno mai avuto prima. '

Vino e pasta fatta in casa alla Sardella / Foto per gentile concessione Sardella

Sardella

Al 2018 Appassionato di vino Premiato i 100 migliori ristoranti di vino d'America , vengono a cenare persone da tutta la città questo spazio di ispirazione mediterranea con finestre dal pavimento al soffitto e un accattivante bar piastrellato di blu e bianco. Sorseggia vini italiani meno conosciuti, come il Pinot Grigio Ramato , accanto ai piatti dell'Executive Chef Brian Moxey come la conserva di funghi, oltre a una selezione di pasta fatta in casa dallo Chef Giovanni Brex. Da non perdere la chitarra a lievitazione naturale punteggiata di tahini o lo scarpinocco di tromba nera.

'Utilizziamo fattorie locali e prodotti e carne allevati in modo sostenibile, e vogliamo lo stesso dalla nostra lista dei vini, che sia biodinamica, biologica o coltivata in modo sostenibile', afferma Heffernan. 'Ma ora stiamo anche scavando più a fondo nelle regioni d'Italia in modo da poter abbinare meglio il vino alla provenienza di questi piatti e mantenere le [loro] radici'.

Kansas City deve essere la tua prossima destinazione per il vino

Farmhaus

Dieci anni fa, lo chef Kevin Willmann ha debuttato questo ristorante ciò ha contribuito a creare il concetto di un menu in continua evoluzione di cibo dalla fattoria alla tavola a St. Louis.

Ispirato alla cucina del sud e del Midwest, Willmann collabora con agricoltori regionali, caseifici, panifici e torrefattori e si rifornisce di frutti di mare dalla costa del Golfo. Nel 2015 è stato semifinalista per il premio Best Chef: Midwest della James Beard Foundation. I piatti vanno dai nachos con patatine dolci alla tripletta del Golfo arrostita in padella con polenta cremosa e hash di patate dolci.

Sono sostenuti da una carta dei vini curata dal direttore delle bevande Bailey Schuchmann. Sommelier certificato in precedenza di Reeds American Table, ha selezionato una lista intrigante di vini del Vecchio e del Nuovo Mondo, da un Esprit du Gassier di Château Gassier 2018 a un Zinfandel di pollo nero di Robert Biale 2017.

Non andartene senza concederti uno dei dessert più famosi di Farmhaus, come una torta di budino al limone condita con supremi di agrumi.

Parker’s Table, ospitato in un ex ufficio postale del 1928 / Foto per gentile concessione di Parker’s Table

Dove acquistare vino

Parker's Table

Ospitato in quello che originariamente era l'ufficio postale costruito nel 1928, Parker's Table è un fiocco di St. Louis. Offre una selezione di vini naturali, biodinamici ea contatto con la pelle, nonché una gamma di imbottigliamenti greci, francesi e italiani. C'è anche una selezione di liquori, birra, sidro e cibi, tra cui formaggi e salumi del Missouri.

'Lo chiamo Parker's Table perché ... lo vedo come un luogo in cui tutte queste cose si uniscono e lavorano insieme', dice Parker. 'Tutto deve funzionare a vicenda.'

Gli imbottigliamenti sono tanto vasti quanto quelli da Toscana Morellino di Scansano DOCG, alla Division Wine Making Company di Portland, Oregon. Prendi un boccone e un drink nella paninoteca prima di andare.

Vini, formaggi e salumi in mostra da Wild Olive Provisions / Foto per gentile concessione di Wild Olive

Disposizioni sull'oliva selvatica

Inaugurato alla fine dell'anno scorso nel quartiere di Shaw, Disposizioni sull'oliva selvatica vende più di semplici bottiglie. Troverai anche birra artigianale e liquori, insieme a formaggi, pane appena sfornato e salumi. Porta questi bocconcini a casa o gustali in negozio, in coppia con l'inventario dei vini del proprietario Nerida Wilbraham.

'I nostri vini sono principalmente australiani e californiani, provenienti da piccole cantine a conduzione familiare che praticano pratiche agricole sostenibili', afferma Wilbraham. Due etichette di cui è entusiasta sono Dandelion Vineyards Lion’s Tooth della McLaren Vale Shiraz-Riesling del South Australia e Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon di Oakville, California.

Vigneto nell'Augusta AVA del Missouri, la prima area viticola americana / Getty mai fondata nel paese

Cantine da visitare intorno a St. Louis

Il Missouri è stata la prima regione vinicola d'America. Sebbene molte delle sue cantine storiche siano state chiuse da Divieto , c'è l'entusiasmo per ripristinare il suo antico splendore. I produttori utilizzano uve meno conosciute, da Norton nativo a una varietà Cayuga ibrida del nordest.

I visitatori di St. Louis possono facilmente guidare in due aree per dare un'occhiata alla regione vinicola del Missouri. A partire dall'Augusta American Viticultural Area (AVA), il primo AVA degli Stati Uniti a circa un'ora a ovest della città, troverai una manciata di aziende vinicole ospitate in edifici storici con fantastiche viste sulla valle del fiume Missouri che includono Cantina Montelle , fondata nel 1970. Goditi un bicchiere della Norton Reserve 2015 della cantina e assaggia la sua gamma di acquaviti di frutta. A Vigneti Noboleis , prova il suo Baril de Blanc fermentato in botte, o vai a Cantina Augusta per il suo Chardonel in bottiglia Estate 2018.

Avventurati un'altra ora a ovest verso la città di Hermann, che vanta una strada del vino di 20 miglia che attraversa sette aziende vinicole a conduzione familiare.

Storicamente una comunità tedesca, l'Hermann AVA è il luogo in cui viene prodotto circa un terzo del vino dello stato. Azienda vinicola Stone Hill , fondata nel 1847, vanta una serie di cantine sotterranee ad arco. Fermati allo Stone Hill's Vintage Restaurant, un ristorante in loco dove puoi provare tutti i vini disponibili.

Azienda vinicola Adam Puchta , fondata nel 1855, offre anche uno sguardo sulla storia della regione. Ora di proprietà del pronipote del fondatore Adam Puchta, Tim Puchta, c'è una varietà di imbottigliamenti da provare, da un Norton selezionato di cantina al dolce vino da dessert Riefenstahler.

Il Museo della città di St. Louis, ospitato in un'ex fabbrica di scarpe / Foto di Alex Holder, Alamy

Altri luoghi da visitare a St. Louis

Non mancano le cose da fare a St. Louis. Il famoso Gateway Arch di Eero Saarinen è aperto tutti i giorni tutto l'anno, ma ci sono molti altri luoghi da visitare. Una visita imperdibile è il Museo della città , un'ex fabbrica di scarpe trasformata in una città in miniatura dagli artisti Bob e Gail Cassilly. Esplorare la Giardino botanico del Missouri e i suoi sentieri tropicali che si trovano all'interno del Climatron, un'enorme cupola a effetto serra.

Visita il Birreria Anheuser-Busch che si trova lungo il fiume Mississippi e dai un'occhiata ai suoi impianti di produzione e agli edifici storici, come la sua famosa torre dell'orologio. Visita Cherokee Street, una delle zone più eclettiche e vivaci della città, e trascorri un pomeriggio esplorando un assortimento di bar, ristoranti, negozi vintage e altro ancora.

Vale la pena avventurarsi un po 'oltre per esplorare più opzioni di cibo e bevande della città. Trova pane, pizza e birra appena sfornati a Mocassini Union , oppure prova una selezione di focacce turche e panini bosniaci a Scatola del trattamento dei Balcani .

Prova McKinley Heights per colazione da Milque Toast e dirigiti a Midtown per un barbecue in stile Memphis a Pappy's Smokehouse . Fermati accogliente Planter's House per un cocktail come A Hit Off the Old Juice Box (reposado Tequila, sciroppo di kiwi e frutta di drago, sciroppo di fichi caramellato, lime), o per i frutti di mare e un daiquiri al Pancia gialla .