Le sfumature dell'estate rosato
Di tutte le varietà e categorie di vino che assaggio, nessuna copre una gamma più ampia di livelli alcolici da alti a bassi rispetto al rosé. Penso che sorprenderebbe molte persone, che tendono ad associare il rosato a un leggero sorso estivo, considerandolo una bevanda rinfrescante per la spiaggia, la barca o il portico.
E questo descrive sicuramente molti dei rosati attuali, leggeri e poco alcolici, molti dei quali a base di Pinot Nero o Grenache e Syrah.
Ma altri, specialmente quelli ottenuti da uve più tanniche come il Cabernet Sauvignon, o da uve più pesanti e fruttate come Zinfandel, Petite Sirah o Carignane, possono a volte essere piuttosto potenti al palato e relativamente ricchi di alcol. Non credo che questi siano vini uno chilo prima di cena più delle loro controparti non rosate. Solo perché hanno freddo non significa che siano leggeri.
Anche i rosati francesi hanno una gamma, dai vini leggeri di Bandol - ad alta acidità ed estremamente bevibili - ai rosati Tavel della Valle del Rodano leggermente più pesanti ottenuti da uve Grenache e Cinsault.
Kale Anderson, l'enologo di Pahlmeyer nella Napa Valley, produce i propri vini con il marchio Kale. Per il suo rosé 2014, ha acquistato uve Grenache e Syrah da Kick Ranch Vineyard nella contea di Sonoma, raccogliendo il Grenache a 20 brix, premendo le uve a freddo e con il minor contatto possibile con la buccia. Dice che il succo che ottiene è più chiaro e luminoso del succo di Sauvignon Blanc. Lo mette poi nell'uovo di cemento a fermentare, sperando di conservarne la freschezza.
Il Syrah, che costituisce il 15% del blend del rosato, è una saignée, che mantiene molto del suo colore, fermentato in botte, per il rosato si scelgono i migliori.
Tutto sommato, il vino finisce con il 12,5% di alcol, un intruglio vivace e fresco che quasi scomparirebbe se non fosse per l'audacia del Syrah, l'acidità che in punta di piedi sul bordo di una scogliera per rimanere pietrosa piuttosto che crostata. È un vino rischioso in un certo senso, quello che nelle mani sbagliate, o con l'uva sbagliata, potrebbe semplicemente scomparire.
Craig Camp presso Cantine di pietra angolare , d'altra parte, fa la sua Corallina Syrah rosé in modo completamente diverso, definendolo un 'vero rosé, non un ripensamento, non avanzi, non per moda e decisamente non una saignée'.
Dice che Corallina è un 'Napa Valley rosé con uno scopo ... un vino fatto consapevolmente come produciamo qualsiasi altro vino'.
Approvvigionamento da Crane Vineyard nel distretto di Oak Knoll, una zona relativamente fresca nella Napa Valley, Camp raccoglie i frutti a freddo e pressa interi grappoli. Il succo va in vasche di acciaio inox a fermentare fino a secco e trascorre cinque mesi in rovere francese maturo prima dell'imbottigliamento per l'estate. È elencato al 13,8% di alcol.
'Anche se una saignée può essere un'idea meravigliosa negli anni più freddi nelle regioni più fresche come la Borgogna e l'Oregon, è un concetto molto strano in una regione calda come la Napa Valley', dice Camp. 'Pensi davvero che sia una buona idea concentrare il vino della Napa Valley più di quanto fa già Madre Natura? Io non.'
Capisco il suo punto, ma la maggior parte della contea di Sonoma non è calda come la Napa Valley nella maggior parte dei casi, e le uve che i produttori di vino usano a Sonoma tendono ad essere Pinot Noir e Grenache. Amo i rosé di tutti gli stili, saignée e non, a seconda della situazione e del mio umore, cosa mangerò o non mangerò, ecc., Ma mi piace sapere in anticipo in cosa mi sto cacciando. Puoi farlo anche tu. Eccone alcuni che consiglio in una gamma di stili.
I migliori rosati estivi in ogni stile
Luce
Kale 2014 Sonoma County Rosa $ 25, 12,5% vol
Angels & Cowboys 2014 Sonoma County Rosé $ 15, 12,8% vol
Blackbird 2014 Arriver Napa Valley Rosé $ 25, 12,7% vol
medio
Cornerstone 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé $ 25, 13,8% vol
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé $ 22, 13,3% vol
Uptick 2014 Hilda's Russian River Valley Rosé $ 22, 13,7% vol
Più robusto
Invidia 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé $ 22, 14% vol
Envy 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé $ 24, 14,1% vol
Barra laterale 2014 Russian River Valley Rosé $ 25, 14,4% vol
