Un'ora dal famoso Finger Lakes regione vinicola, Rochester, la terza città di New York, vanta un'industria della birra artigianale di successo e, ora, una propria cultura del vino emergente. Questo è esemplificativo Living Roots Wine & Co. , un'operazione unica che produce vini con frutta provenienti da ambienti molto diversi: la regione vicina e il South Australia.

Di proprietà del team di marito e moglie Sebastian e Colleen Hardy, i due affrontano raccolti transcontinentali con ammirevole rigore. Incontriamo la coppia tra un volo internazionale e l'altro per scoprire perché hanno il problema di procurarsi uva da due emisferi diversi.

Cos'è Living Roots Wine & Co e dove ti trovi?

Colleen : Living Roots consiste nel riunire il meglio delle nostre città e delle regioni vinicole circostanti. Per me, Colleen, è Rochester, New York, e per mio marito Sebastian, Adelaide, South Australia. Abbiamo diviso il nostro tempo tra Rochester e Adelaide, producendo vino in ognuna, e [a novembre] abbiamo aperto la nostra nuova cantina urbana e la nostra sala degustazione su University Avenue, nel quartiere delle arti di Rochester.

Abbiamo trovato un edificio industriale davvero eccezionale che stava per subire una ristrutturazione storica, e sapevamo di voler farne parte. È stato costruito nel 1909, con alcune aggiunte fatte nel 1930 ... eravamo entusiasti di incorporare quella storia e alcuni fantastici dettagli originali ... Ci è piaciuto molto usare trame diverse e verso la fine abbiamo aggiunto un mix di piante, tappeti e mappe acquerellate personalizzate di South Australia e Stato di New York. È stato fantastico avere finalmente le persone che si godono lo spazio e i vini su cui abbiamo lavorato così duramente.

Utilizzando regioni su lati opposti del pianeta, dov'è che avviene l'effettiva vinificazione?

Sebastian : Produciamo i vini dello Stato di New York nella nostra cantina urbana nel centro di Rochester. Abbiamo lavorato con alcune aziende vinicole nei Finger Lakes nel 2016 per ottenere un vantaggio sulla produzione prima che il nostro spazio fosse pronto, ma eravamo pronti e funzionanti per la vendemmia 2017 e abbiamo avuto un'ottima prima annata nella nostra cantina. Inoltre frantumiamo, fermentiamo, pressiamo, invecchiamo e imbottigliamo in Australia, portando vini finiti ed etichettati negli Stati Uniti.

Colleen : Lavoriamo con numerosi coltivatori in ogni paese, acquistando uva principalmente dai Finger Lakes a New York, e dalle Adelaide Hills e dalla McLaren Vale nel South Australia. Personalmente non abbiamo i nostri vigneti, anche se alcune delle nostre uve provengono dal vigneto del padre di Seb nelle colline di Adelaide. Nel prossimo anno o due, inizieremo anche a procurarci uva dalla vigna di mio padre nei Finger Lakes.

Al momento abbiamo 10 vini [compresi i vini dello Stato di New York e quelli australiani] nella nostra sala di degustazione e ne rilasceremo altri nel prossimo futuro, alcuni di essi come punti fermi nella nostra gamma e alcuni come pezzi unici. Abbiamo un sacco di nuovi vini in cantiere al momento, tra cui Sauvignon Blanc e Barbera delle Adelaide Hills e Nebbiolo del Southern Fleurieu nel South Australia. Abbiamo anche alcuni nuovi vini Finger Lakes in arrivo, tra cui ricchi stili di Pinot Grigio e Gewurztraminer, oltre a Cabernet Franc e alcuni diversi stili di spumante.

La sala degustazione di Living Roots Wine & Co.

Hai una cantina separata a Oz o stai usando le strutture di altre persone?

Sebastian: Per cominciare, utilizzavamo principalmente le strutture di altre persone. È stato molto divertente, in particolare fare vino alla McLaren Vale Winemakers. C'è una bella atmosfera di collaborazione in questo posto, e sono stato in grado di essere pratico, il che non è sempre il caso della vinificazione a contratto ... Abbiamo iniziato a creare una piccola azienda vinicola nella vigna dei miei genitori sulle colline di Adelaide e ne abbiamo fatti un paio piccoli lotti lì. Quest'anno produrremo tutti i nostri vini nella nostra cantina.

Vendete vino lì o tutto ciò che viene prodotto viene rispedito in America?

Sebastian: Non vendiamo ancora vino in Australia, ma lo faremo presto. Quest'anno stiamo cercando di iniziare a distribuire i nostri vini australiani lì, e vorremmo anche portare i nostri vini dello Stato di New York sul mercato australiano. Non si vedono molti vini dello Stato di New York in Australia e in realtà non ne abbiamo mai visto uno ad Adelaide. Riteniamo che ci sia una reale opportunità dato che la maggior parte dei vini in giro per l'Australia proviene da regioni più calde e c'è un forte interesse per i climi freddi tra l'industria e gli appassionati di vino.

Quali sono i vantaggi di produrre vino in questi luoghi così diversi?

Sebastian : Siamo in grado di produrre molti stili di vino diversi e complementari, con lo Stato di New York particolarmente forte per gli spumanti e i vini bianchi, e il South Australia che contribuisce con alcuni rossi davvero sorprendenti. Anche se ovviamente ci sono molte sovrapposizioni. Stiamo anche producendo alcuni rossi dai Finger Lakes e alcuni bianchi dalle Adelaide Hills. Possiamo anche rappresentare le regioni che circondano le nostre due città natale di cui siamo così orgogliosi.

Sembra un sacco di lavoro sulle gambe. Quali sfide hai affrontato finora?

Colleen : Abbiamo sentito parlare di altre aziende vinicole che operano in più paesi, ma di solito utilizzano strutture a contratto piuttosto che viaggiare avanti e indietro per essere partecipi come noi.

Ad essere onesti, [questo è] davvero estenuante. Dal punto di vista della produzione, saltiamo tra due emisferi, costantemente in modalità raccolta o imbottigliamento. Dal punto di vista commerciale, operiamo in due paesi con requisiti legali e finanziari diversi. E abbiamo una sala degustazione aperta sei giorni alla settimana.

Sicuramente a volte sembra frenetico, ma ci permette di creare una vasta gamma di stili e, a livello personale, possiamo trascorrere del tempo sia con le nostre famiglie che con gli amici.

Fare vino, soprattutto con questo design aziendale intercontinentale, è sempre stato quello che volevi fare? Come si è evoluta l'operazione?

Colleen : È piuttosto folle ripensare a tutto quello che è successo negli ultimi anni. Lavoravo in ricerche di mercato a Chicago e volevo entrare nell'industria del vino. Ho pensato che per commercializzare correttamente il vino, probabilmente avrei dovuto saperne di più su come è fatto e non vedevo l'ora di fare una pausa dal mio cubicolo. Così ho deciso di trovare un lavoro di raccolta. Sono entrato in contatto con un'azienda vinicola in South Australia, Hardys , attraverso una connessione Rochester ... Una cosa tira l'altra, e improvvisamente stavo lasciando il mio lavoro, mi trasferivo dal mio appartamento e mi dirigevo alla McLaren Vale per lavorare la vendemmia 2014.

Ho incontrato Seb abbastanza presto dopo essere arrivato ad Adelaide ... Da lì si è sviluppato rapidamente, e mentre dovevo restare ad Adelaide solo per cinque mesi, ho finito per esserci due anni e mezzo prima che tornassimo a Rochester e ha iniziato a dividere il nostro tempo tra le nostre due città.

Una volta che ci siamo incontrati e ci siamo resi conto di quanto bene lavoravamo insieme, e un po 'di nostalgia di casa da parte mia, i piani hanno cominciato ad evolversi. Essendo di Rochester e Seb di Adelaide, abbiamo la fortuna di essere circondati da rinomate regioni vinicole con climi e stili molto diversi. Ci è piaciuta molto l'idea di produrre vino in entrambi i luoghi, permettendoci di realizzare la maggior parte delle varietà e degli stili davvero bene ... Il tempismo è stato pianificato, con Seb che ha terminato il suo ruolo in Wines di Geoff Hardy e la vendemmia 2016 che si avvicinava in Australia, e tutto è cresciuto da li.

Cantine urbane attratte dal nucleo industriale di Seattle

Allora Sebastian, come sei entrato nella vinificazione ?

Sebastian : Anche se non è più di proprietà della famiglia, il mio bis-bis-bis-bisnonno ha fondato Hardys ed è rimasto nella famiglia per 140 anni. Mio padre, Geoff Hardy, ha lavorato nella vecchia azienda di famiglia all'inizio della sua carriera, ma ha fondato i suoi vigneti in età relativamente giovane.

Ho davvero sviluppato un interesse e, in seguito, una passione per questo. Mi sono preso un anno sabbatico prima [del college] per lavorare in un paio di cantine, e poi ho conseguito la laurea in Viticoltura ed Enologia presso l'Università di Adelaide. Ho lavorato annate in Australia, Francia, Italia, Austria e, ora, nello stato di New York. Ho anche trascorso un paio d'anni sul lato delle vendite e del marketing per le varietà più alternative di mio padre, come Teroldego, Lagrein, Fiano, Grüner Veltliner e Nero d'Avola.

Con la maggior parte delle tue esperienze e della tua formazione sul vino provenienti dall'Australia, perché scegliere di aprire la tua sala di degustazione a New York?

Colleen : Abbiamo visto un grande potenziale per un'azienda vinicola urbana a Rochester, con la scena delle bevande artigianali che ha visto un grande successo e la maggior parte delle aziende vinicole della regione sono a un'ora di macchina. Ci è sembrata anche un'opportunità per portare più educazione al vino in città, che speriamo di promuovere attraverso la nostra sala degustazione, corsi e visite alla nostra cantina.

Ciò sembra corrispondere alla crescente scena di cibo e bevande della città. Quali sono i tuoi posti preferiti da visitare in città?

Colleen : È facile essere rinchiusi nel nostro edificio, dove viviamo e lavoriamo, ma abbiamo sicuramente dei posti preferiti dove mangiare e bere quando usciamo. Non devi mai sforzarti per convincermi In bocca al lupo , The Revelry , La casa del gufo , Nosh [e] Social Radio .