A seconda di dove vivi, l'estate potrebbe iniziare con le prime fragole di giugno e finire intorno al Labor Day, con le lattine di caffè piene di more selvatiche. In mezzo, le bacche delle persuasioni blu, rasp, huckle, ditale, boys, Marion e logan si fanno strada in quasi tutti i pasti, dalle colazioni leggere alle insalate salate e alle frittelle dolci.

Fatti divertenti sulle bacche

• Lo studio delle more si chiama batology.
• I lamponi possono essere bianchi, dorati, arancioni, viola o neri.
• L'americano medio mangia circa 8 libbre di fragole all'anno.
• C'è un museo della fragola in Belgio chiamato Musée de la Fraise.
• Quasi un quarto dei lamponi del mondo viene coltivato in Russia.
• I primi coloni americani facevano la vernice grigia facendo bollire i mirtilli nel latte.
• Alcuni teorizzano che la corona di spine di Cristo sia stata fatta di mora.
• Delle comuni 'bacche', solo i mirtilli e i mirtilli rossi sono 'vere bacche'. Fragole, lamponi e more sono 'frutti aggregati'.

Accoppia

Myles Burroughs, direttore delle bevande per Il gruppo Derschang dei ristoranti a Seattle, ha un go-to per i frutti di bosco in situazioni dolci. “Per qualsiasi dessert ai frutti di bosco, prova Casalone Mariposa Brachetto ', Dice,' Non troppo dolce, leggermente effervescente, con delicati aromi di rosa e frutti rossi e neri maturi. ' Per piatti più saporiti a base di frutti di bosco, suggerisce l'abbinamento con vini che mostrano lo stesso carattere.

'Alcune delle bacche più dolci crescono tra le spine più affilate.' —Proverbio gaelico

Lamponi

' Nero d’Avola è spesso associato a frutti dalla buccia scura, ma quelli da Arianna Occhipinti , come lei Occhipinti Siccagno Nero d’Avola , emanano un carattere di lampone selvatico e fresco ', afferma Burroughs. 'Tutti Gamays può mostrare sapori di lampone, ma con i piatti a base di lamponi, spesso raggiungo un frizzante Gamay rosé come Domaine Jousset Éxilé Sparkling Rosé . Ha mineralità e acidità insieme a abbondanza di lamponi freschi e fragole al palato. '

Fragole

Burroughs guarda alla Toscana per i vini con note di fragola. 'Laura di Collobiano's Tenuta di Valgiano Palistorti Rosso miscele Sangiovese con Merlot e Syrah per produrre aromi intensamente fruttati. La Ribolla Gialla friulana produce vini leggeri, floreali con una bella acidità. 1 RBL colline Brut Nature è uno spumante meravigliosamente pulito con un gusto secco e preciso di crema al limone che si abbina perfettamente alle fragole '.

Mirtilli

' Malbec di Cahors ha un carattere molto diverso rispetto alla sua sfacciata controparte argentina. Clos Siguier Les Camille Vieilles Vignes è un vino leggero e fruttato, elegante e strutturato, grazie alla concentrazione di calcare nel terreno ”, afferma Burroughs. 'Il Pinot Meunier fa il suo lavoro pesante come una delle ... varietà in Champagne produzione. Uno Champagne Meunier al 100% come Piot-Sévillano Provocante unisce sapori di frutta matura e gustosi con tutta la finezza che ci si aspetta dallo Champagne. '

Come abbinare il vino a (quasi) qualsiasi cosa

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' Cabernet Franc da Chinon riflette fortemente i terreni su cui è piantato. Domaine Grosbois Clos du Noyer deve parte della sua finezza al suo terreno sabbioso e argilloso ', dice Burroughs, sottolineando che il vino mostra una potente mora, oltre a ribes rosso e nero e cuoio. 'Il Cru Beaujolais di Chénas non ha ricevuto tanto credito quanto merita. Domaine Paul-Henri Thillardon Les Boccards ha alcuni dei muscoli del vicino Moulin-a-Vent, ma con sobria eleganza e succulenti frutti neri. '