Queste complesse bottiglie di Sauternes fanno il caso del vino dolce
Quando pensa il bevitore medio Bordeaux , miscele rosse audaci di Cabernet Sauvignon E Merlot o ricco Bianchi bordolesi potrebbe venire in mente. Ma nelle giuste condizioni, l'uva Sauvignon Blanc , Semillon E Muscadelle produce squisiti imbottigliamenti di Sauternes, un vino bianco dolce dal sapore intenso da non perdere. Questi vini non hanno nulla a che fare con le offerte di qualità scadente e cariche di zucchero a cui storicamente hanno contribuito la cattiva reputazione del vino dolce negli Stati Uniti
Non hai ancora provato il Sauternes? Considera questo il tuo segnale per afferrare una bottiglia.
Cos'è il vino Sauternes?
Sauternes è una sottoregione vinicola più piccola di Bordeaux noto per A vino bianco dolce dello stesso nome. È fatto con uve che hanno un sapore super concentrato dovuto a Botrite (noto anche come muffa nobile). Le uve primarie presenti in questo vino sono Sémillon e Sauvignon Blanc, ma possono includere anche Muscadelle. L'uva Sémillon è particolarmente suscettibile alla Botrytis e per questo motivo è ben nota come il vitigno più importante del Sauternes. Il vino è corposo con alta acidità , che aiuta a bilanciare le note dolci del vino e aiuta con la longevità, spiega Appassionato di vino Senior Tasting Coordinator Craig Chamberlain.
Che sapore ha il Sauternes?
I sapori di Sauternes variano leggermente a seconda della bottiglia esatta, ma i sapori tipici includono miele, butterscotch, cocco e frutti tropicali, afferma Chamberlain. Il vino può anche avere note di albicocca e talvolta fumo o vaniglia quando rovere .
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Bottiglie di Sauternes da provare
Château Suduiraut 2020 (Sauternes)
96 punti Appassionato di vini
Questo vino è puro Sémillon, che dona ricchezza. Il peso ottiene un enorme aumento dall'acidità e dal miele aromatico e speziato. L'equilibrio del vino è impeccabile, con equilibrio ed eleganza, e invecchierà bene. Bere dal 2026. —Roger Voss
$ 34,97 wine.com
Chateau d'Arche 2019 (Sauternes)
93 punti Appassionato di vini
Con la sua alta percentuale di Sémillon, il vino è delizioso e finemente mielato. Il vino ha profondità e strati di botrite secca che si mescolano ai frutti gialli e ai sapori di scorza d'arancia. È ancora giovane, pronto ad invecchiare per molti anni. Bere dal 2026. —R.V.
$ Varia Cercatore di viniChâteau Suau 2019 (Sauternes)
91 punti Appassionato di vini
Questa tenuta, situata in parte a Barsac, ha prodotto un vino concentrato. Con densi sapori di marmellata di arance e albicocca, il vino ha un carattere untuoso che si svilupperà. La vaniglia dell'invecchiamento in legno persiste, quindi aspetta e bevi dal 2025. Scelta dell'editore: R.V.
$ Varia Cercatore di viniChâteau d'Arche 2020 Soleil d'Arche (Sauternes)
90 punti Appassionato di vini
È un vino dolce aperto e accogliente. Ha freschezza e sapori di agrumi su uno sfondo mielato. Il leggero invecchiamento in legno ha ammorbidito l'acidità del vino e ne ha esaltato il retrogusto speziato. Bevi il vino ora. —R.V.
$ Varia Cercatore di viniChâteau Laribotte 2019 (Sauternes)
88 punti Appassionato di vini
Con alcuni deliziosi sapori di marmellata, questo vino dalla consistenza vellutata è deliziosamente ricco. L'acidità è un buon equilibrio per la maturità del vino. È probabile che sia pronto da bere dal 2023. —R.V.
$ 33,99 VivinoDomande frequenti
Raffreddi i Sauternes?
Simile ad altri bianchi corposi, ti consigliamo di raffreddare la bottiglia prima di servire. Chamberlain consiglia di refrigerare il vino e di ritirarlo dal freddo 10-15 minuti prima di pianificare di servirlo. Il vino dovrebbe essere 'un po' più caldo di quello che servirebbe una birra', osserva. Puoi leggere il nostro foglietto illustrativo per servire il vino per maggiori informazioni.
Come si pronuncia Sauternes?
Sauternes si pronuncia 'così gira'.
Com'è fatto il Sauternes?
Sauternes lo è fatto come qualsiasi altro vino bianco , ma la differenza fondamentale è l'alto livello di zucchero nelle uve utilizzate. Questo è il risultato del fungo che cresce sull'uva, chiamato Botrytis, che fa restringere l'uva, il suo sapore si concentra e diventa molto dolce. 'Dov'è la denominazione, c'è molta acqua dai fiumi ed è molto nebbiosa e umida con molta umidità nell'aria, quindi è molto facile far crescere un marciume o un fungo', dice Chamberlin.
Che cibo puoi abbinare ai Sauternes?
A volte può essere difficile abbinare vini dolci, ma Chamberlin suggerisce di provare due tattiche: la prima è servire Sauternes con sapori grandi e audaci come formaggio blu o foie gras. In alternativa, puoi provarlo insieme a cheesecake o dessert a base di frutta, come una crostata. Vuoi semplicemente che il dessert sia meno dolce del vino.
Perché Sauternes è così costoso?
Sebbene il prezzo sull'etichetta possa inizialmente sembrare simile a quello di altre bottiglie di vino, la maggior parte delle bottiglie di Sauternes viene venduta in una bottiglia da 375 ml anziché in una standard da 750 ml, il che significa che paghi di più per oncia. Chamberlin afferma che 'qualsiasi cosa che valga la pena' raggiungerà probabilmente tra $ 30 e $ 50, e questo è per una bottiglia di mezza misura. Il prezzo elevato è probabilmente dovuto alla Botrytis, spiega. Poiché le bacche di Sauvignon Blanc e Sémillon sono più piccole durante la fermentazione, producono meno vino di quanto produrrebbe un vitigno tipico.
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