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Nell'orbita caotica di Internet, è difficile prevedere cosa diventerà virale. Ma quando Emily Ziemski, food editor del sito Web sullo stile di vita culinario Cibo52 , ha creato un Ricetta per condimento per insalata ispirata al martini sporco all'inizio di quest'anno, lei e i suoi colleghi sospettavano che potesse colpire un accordo con i lettori. 'C'è qualcosa in questo, le persone lo apprezzeranno', ricorda loro di aver detto.

A quanto pare, avevano ragione. Nella sua prima settimana di pubblicazione, la ricetta ha ricevuto 60 volte più traffico rispetto a pagine comparabili sul sito, afferma Ziemski. Un Instagram Reel di accompagnamento è stato visto da 2,7 milioni di utenti e apprezzato 17.000 volte. 'Sono stata ufficialmente etichettata come la Dirty Martini Girl', dice ridendo.

Il suo non è l'unico martini sporco commestibile che cattura cuori, menti e clic. Nello stesso mese, il direttore culinario di Rachael Ray ha pubblicato una ricetta per pollo martini sporco . Poi, l'11 maggio, Emily Eggers, che usa l'handle @legallyhealthyblonde su TikTok, ha creato un pasta martini sporca è stato apprezzato quasi 30.000 volte in 10 giorni.

Gli odiatori potrebbero essere inclini a liquidare questi piatti ispirati ai cocktail come espedienti, ma i cibi sporchi ispirati al martini in realtà hanno molto senso. Non solo mettono a frutto gli ingredienti della dispensa come la salamoia di olive, ma fanno anche parte di una lunga storia di cucina adiacente alle bevande, che abbraccia pasticceria classica francese A caramelle fatte in casa al gusto di cocktail .

Inoltre, non bastano nomi accattivanti e Instagram ben realizzati per sfondare il rumore digitale. Come la maggior parte delle tendenze, queste ricette forniscono finestre sulle nostre voglie in cucina, al cocktail bar e oltre. Se le consideriamo espressioni culturali piuttosto che liquidarle come acrobazie, potremmo essere in grado di capire perché la salamoia di olive è improvvisamente apparentemente ovunque.

Al centro del boom culinario del Dirty Martini c'è la popolarità della bevanda stessa. Secondo i dati Nielsen , alla fine del 2022, il tradizionale martini sporco estromesso Muli di Mosca diventare il secondo cocktail preferito dagli americani. Attualmente si collocano appena sotto i margarita, un perenne favorito dai fan che ha anche generato tutti i tipi di iterazioni commestibili .

Per molte persone, i martini sporchi sono più accessibili dei loro antenati non sporchi perché sono meno alcolici, afferma Dave Arnold, autore di Intelligenza liquida . Paragona il fascino diffuso dei martini sporchi ai pickle back, o la pratica di inseguire un bicchierino di whisky con succo di sottaceti. 'È il tipo di cosa in cui, una volta che sei appassionato di quel sapore salato e salato, copre un po 'l'alcol', dice.

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Questo sembra certamente essere vero a Da Zou , un vivace bar negli Hudson Yards di Manhattan. Il suo Dirty Zou, un articolo sporco in stile martini che presenta caraffe di vodka lavata con olio d'oliva e salamoia di foglie di vite, 'è in assoluto uno dei nostri drink più popolari', afferma Joey Smith, il direttore del bar. Attribuisce parte del suo fascino alla sua adattabilità: quando ordini un Dirty Zou, controlli quanta salamoia si mescola alla tua vodka.

IL Martini , sporco o meno, si presta a questo tipo di ritocchi. È uno dei pochi cocktail in cui i baristi e i bevitori giocano comunemente con i rapporti degli ingredienti da ordinare. Un fan del martini secco potrebbe ordinare il proprio drink con un 'sussurro' di vermut , mentre qualcun altro potrebbe richiedere che il loro sia 'sporco' di salamoia di olive.

'Stai già picchiando un po 'un martini quando lo sporchi', dice Arnold. Poiché la bevanda è generalmente personalizzabile, la sperimentazione culinaria sembra meno un'aberrazione che una propaggine.

I Dirty Martini non sono certamente i primi cocktail a generare iterazioni commestibili. Negli anni 20 e 2010, con l'aumento della popolarità del Negroni, gli chef hanno creato Madeleine glassate al Negroni , creme e coppe gelato destrutturate al Negroni guarnite con gelatine al gusto Campari. L'anno scorso, i proprietari di Baba ha il rum , un premiato cocktail bar ad Atene, Grecia , ha aperto un caffè chiamato Ancora innamorato che serve dolci ispirati ai cocktail come i profiteroles Zombie e Mai Tai crostate agli agrumi.

Ma a differenza di altri cocktail che tendono verso l'estremità più dolce dello spettro, 'il martini sporco è una delle bevande più salate che esistano', afferma Brian Warrener, assistente professore e direttore del Center for Beverage Education presso la Johnson & Wales University. Gin e vermouth forniscono note botaniche ed erbacee, mentre la salamoia di olive è, beh, salata.

'Fornisce un ottimo complemento a cibi dal sapore neutro come lattuga, pasta, pane, formaggi a pasta molle, noci e hummus', afferma Warrener. Paragona la versatilità dei martini sporchi ad agenti aromatizzanti altrettanto complessi e popolari come le miscele di spezie Everything But the Bagel di Trader Joe o Everything But the Elote.

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La popolarità dei Dirty Martini coincide con l'analoga ascesa espresso martini , un'altra variante del martini che ha virato nel territorio culinario. ( Martini espresso alla parmigiana , chiunque?) Ziemski pensa che le persone potrebbero essere attratte da questo tipo di bevande grandi e dal sapore audace all'indomani dell'epidemia di Covid-19 nel 2020. “Dacci solo ogni sapore. Vogliamo provare tutto', riflette.

Secondo questa logica, piatti profondamente saporiti e sporchi ispirati al martini potrebbero essere di tendenza perché gli ultimi tre anni sono stati così incredibilmente difficili per molti di noi. Sulla scia di un evento globale traumatico, che è stato definito da una malattia che compromette la percezione del gusto e dell'olfatto, forse vogliamo collettivamente afferrare la vita dai suoi pezzi più salmastri.

È solo una teoria. Per lo meno, è qualcosa di nuovo di cui discutere su Internet.