Ah, deliziosi cupcakes ricoperti di glassa. Sono il regalo perfetto in formato individuale per compleanni, matrimoni o uno spuntino pomeridiano. Il metodo più veloce per preparare i cupcake è iniziare con un impasto per torte e adoriamo il tocco creativo in questo impasto. Ma se vuoi davvero stupire la tua famiglia e i tuoi amici, è bello sapere come preparare i cupcake da zero. Continua a leggere per le istruzioni della nostra Test Kitchen su come preparare i cupcake, inclusa la quantità di pastella necessaria, la temperatura di cottura corretta e altro ancora.

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Come preparare i cupcake

Se hai già lavorato sul tuo abilità nella preparazione di torte a strati , imparare a cuocere i cupcakes sarà un gioco da ragazzi. Prima di iniziare, scegli una ricetta per i cupcake e preriscalda il forno, assicurandoti una cottura uniforme e precisa. Puoi anche trasformare la ricetta di una torta in cupcakes (come questa semplice torta gialla); prevede di utilizzare ¼ di tazza di pastella per ogni cupcake.

Segui questi 5 passaggi per convertire una ricetta di torta in cupcakes

Passaggio 1: preparare gli ingredienti

Lasciare riposare il burro e le uova stare a temperatura ambiente per 30 minuti. Questo renderà il burro più facile da amalgamare. Le uova a temperatura ambiente consentono di incorporare più aria nella pastella per una consistenza più leggera. Imburrare e infarinare dodici pirottini per muffin da 2½ pollici o foderarli con pirottini di carta. Accantonare.

BHG/Abbey Littlejohn

Passaggio 2: unisci burro e zucchero

Molte ricette di cupcake richiedono di sbattere insieme il burro e lo zucchero per 1 minuto utilizzando uno sbattitore manuale o una planetaria. Questa operazione si chiama scrematura e crea piccole sacche d'aria nella miscela, dando vita a cupcakes leggeri e soffici. Assicurati solo di non farlo sopraffatto la miscela. Puoi dire che sei andato troppo oltre se il burro inizia a separarsi.

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Passaggio 3: aggiungere uova e vaniglia

Dopo aver montato il burro e lo zucchero, la maggior parte delle ricette di cupcake richiedono l'aggiunta delle uova. A seconda della ricetta potete aggiungere uova intere, solo tuorli o solo albumi. Alcune ricette prevedono altri ingredienti da aggiungere insieme alle uova, come vaniglia o altri aromi.

Prova il consiglio per la cucina

Rompi prima le uova singolarmente in una tazza di crema pasticciera o in una piccola ciotola. In questo modo, se dovessi trovare dei frammenti di guscio, potrai ripescarli facilmente invece di cercare di estrarli dalla pastella.

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Passaggio 4: aggiungere alternativamente ingredienti secchi e umidi

In un separato terrina ($ 11, Cassa e botte ), mescolare insieme gli ingredienti secchi, come farina, sale e lievito. La maggior parte delle ricette di cupcake richiedono di aggiungere alternativamente ingredienti secchi e umidi (come latte o panna) e di sbattere tra ogni aggiunta. Non essere tentato di aggiungere tutto in una volta. Aggiungere tutti gli ingredienti umidi in una volta può causare la separazione dell'impasto, risultando in una torta pesante. Aggiungere tutti gli ingredienti secchi in una volta può rendere la pastella troppo densa, portando a un mescolamento eccessivo.

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Passaggio 5: riempire i pirottini per cupcake

Quando impari a preparare i cupcake, potresti chiederti quanta pastella usare per ogni cupcake. Per i cupcake standard da 2½ pollici, riempire i pirottini per cupcake con ¼ di tazza di pastella fino a circa ⅔ o ¾ del totale. Evita di aggiungere troppa pastella, altrimenti i cupcake traboccheranno dalle tazze mentre cuociono e causeranno un pasticcio. Ecco alcuni semplici modi per riempire i pirottini con l'impasto dei cupcake:

• Se la pastella è densa, usa due cucchiai per versarla nelle tazze.
• Usa una pallina media per gelato o biscotti per versare l'impasto nelle coppette.
• Riempi un sacchetto di plastica pesante richiudibile con l'impasto e fai un piccolo foro in un angolo. Premere delicatamente la busta per riempire le tazze. Chiudi il foro del sacchetto con il dito mentre lo sposti alla tazza successiva.
• Se la pastella è liquida, versala in un grande misurino di vetro. Il beccuccio del misurino renderà più semplice riempire i pirottini con l'impasto.

Prova il consiglio per la cucina

I cupcakes crescono più in alto nei pirottini di carta e sono più facili da rimuovere dalla padella. Sono anche più facili da afferrare per glassare o decorare.

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Andy Lione

Passaggio 6: cuocere e raffreddare i cupcakes

Per le ricette al cioccolato, alla vaniglia e per la maggior parte delle altre ricette di cupcake, ti consigliamo di cuocere per 15-20 minuti in un forno preriscaldato a 180 °C. Verificare la cottura inserendo a stuzzicadenti di legno al centro di un cupcake. Se lo stuzzicadenti è pulito quando lo rimuovi, i cupcakes sono cotti. Se la pastella bagnata o diverse briciole umide si attaccano allo stuzzicadenti, è necessario cuocere più a lungo. Raffreddare i cupcakes per 5 minuti nello stampo prima di spostarli su una gratella a raffreddare completamente.

Ecco alcune linee guida generali per regolare i tempi di cottura per cupcake più grandi o più piccoli:

• Come preparare i mini cupcakes: con una ricetta che prevede 24 cupcake standard (2½ pollici) si otterranno circa 64 mini cupcakes. Generalmente vengono cotti in forno a 180 °C per 10-15 minuti.
• Come preparare i cupcake jumbo: una ricetta che prevede 24 cupcake standard (2½ pollici) consentirà di ottenere da 10 a 16 cupcake jumbo. In genere, vengono cotti in un forno a 350 ° F per circa 25 minuti.

Passaggio 7: glassare e decorare

Per realizzare cupcakes che siano i più belli, inizia con le fodere decorative. È il modo più semplice per abbellirli per le occasioni speciali. Da lì, usa a sac à poche ($9, Michaels ) per decorare i vostri cupcakes . Se non disponi di sac-à-poche, usa un sacchetto di plastica richiudibile con l'estremità tagliata o allargalo con un coltello. Inizia con la nostra ricetta personalizzabile per glassare la crema al burro (con sette varianti di sapore). Per un dessert indimenticabile, scatenati con condimenti natalizi, confettini, noci o qualunque cosa il tuo cuore desideri.

Andy Lione

Come preparare i cupcake al cioccolato

Se hai una ricetta preferita per la torta al cioccolato, usa i suggerimenti e le istruzioni sopra per i migliori cupcakes di sempre. Questa ricetta per cupcake al cioccolato è facile da usare per riempire la teglia per cupcake già preparata. Ricorda che la dimensione standard richiede ¼ di tazza di pastella. Hai bisogno di un'opzione senza glutine? Ecco un'altra deliziosa ricetta di cupcake al cioccolato.

cupcake foresta Nera

Come riempire i cupcake

Per aggiungere panna, glassa o altri ripieni ai cupcake, utilizzare una sac à poche dotata di una punta rotonda grande o di una Punta di riempimento Bismark ($ 3, Michaels ). Versare il ripieno nella busta e inserire la punta nella parte superiore del cupcake. Spremi il ripieno al centro. Non preoccupatevi se lasciate un buco perché la glassa lo coprirà.

Rendi il dessert ancora più dolce questa settimana preparando una rapida serie di cupcakes. Ora che sai come prepararli da zero, non c'è motivo di non aggiungerli al tuo menu del dopocena. Quindi continua a lavorare sulle abilità di decorazione per un'esposizione straordinaria che tutti penseranno provenire da una panetteria professionale.

Cupcakes Speciali per Feste ed Eventi

Festeggia Halloween con qualcosa di più delle semplici caramelle. I teneri cupcakes a forma di gufo sono un vero spasso, mentre i cupcakes al cioccolato del cimitero portano un piccolo assaggio di inquietante in tavola. I cupcakes con toppe di zucca aggiungono un tocco stagionale per Halloween, il Ringraziamento o in qualsiasi momento dell'autunno. I cupcake natalizi del Polo Nord avranno un aspetto festoso sulla tavola dei dolci natalizi e faranno risuonare i cupcake Sparkler nel nuovo anno.

Hai bisogno di un regalo per una festa di squadra? I bambini adoreranno questi cupcakes sportivi. Festeggia un trionfo con i nostri cupcakes End of the Rainbow, colorati e deliziosi. I coniglietti delle tane sono affascinanti come un cappellino pasquale oppure punta tutto sul tema degli animali con i nostri cupcakes per una giornata allo zoo per un dessert decorativo davvero trionfante.

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