Cinque anni fa, Klaus Peter Keller ha condotto una degustazione del suo Spatbürgunder, o Pinot Nero , a partire dal Germania . Stava mettendo in mostra come il clima freddo creava belle espressioni della varietà e, a un certo punto, ha fatto un commento disinvolto che si è distinto molto dopo il fatto.

'Ho piantato un vigneto in Norvegia.'

Avanti veloce fino ad oggi, e le vigne di Keller hanno prodotto diverse annate di Riesling . Vini dalla Norvegia, insieme a quelli da Giappone , Bolivia e aree in continua crescita di British Columbia , Canada , testimoniano la transizione in atto. Con il cambiamento del clima, cambia anche il numero delle aree viticole. Queste quattro regioni rappresentano nuove frontiere della viticoltura e, per molti versi, dimostrano che il futuro è adesso.

Foto per gentile concessione della Norwegian Wine Federation

Norvegia

Su un sito granitico esposto a sud che si affaccia sul Mare del Nord, Keller e la sua ex apprendista norvegese, Anne Enggrav, piantarono Riesling sulla terra della sua famiglia.

' Università di Geisenheim prevedeva il nostro primo raccolto intorno al 2050 ', afferma Keller.

'Quindi, eravamo felici e spaventati quando nel 2015 e nel 2018 le uve hanno raggiunto la piena maturazione'.

Quando Keller ed Enggrav hanno piantato il vigneto nel 2008, la gente del posto si dilettava già da 20 anni nella viticoltura, principalmente come hobbisti. Poiché il clima si è riscaldato e l'apprezzamento del vino domestico è cresciuto, le aspirazioni commerciali hanno messo radici.

Sebbene nessuna regione abbia ancora ottenuto la designazione dell'Unione europea, due aree sono emerse come contendenti. Østlandet, situata nel sud-est della Norvegia, comprende Oslo e ospita circa la metà della popolazione del paese. Vestlandet, lungo i fiordi della costa occidentale, vanta la pittoresca cittadina di Bergen.

La somma delle caratteristiche uniche di un dato sito è ciò che rende possibile la viticoltura, afferma Danilo Costamagna. Originario di Piemonte , Italia , si è trasferito in Norvegia, dove ha fondato NorskVin azienda vinicola e ora guida Norske Druedyrkere Foreningen, l'associazione dei coltivatori norvegesi.

'I fiordi riflettono la luce del sole sui vigneti', dice. 'Le montagne accumulano calore e forniscono un buon drenaggio, poiché in Norvegia piove molto'.

La breve stagione di crescita della Norvegia comporta minacce di gelate tardive primaverili e forti piogge in autunno. Tuttavia, le lunghe giornate estive dovute alla latitudine settentrionale del paese aiutano le uve a raggiungere la maturità.

'Per alcuni vigneti, abbiamo il problema di un vigore eccessivo', afferma Costamagna.

Nell'era del cambiamento climatico, il vino del vecchio e del nuovo mondo è obsoleto?

I coltivatori stanno trovando l'equilibrio rallentando la maturazione senza perdere la finestra di raccolta. Questo non vuol dire che l'uva raggiunga costantemente i livelli Brix ideali, però. Lo zuccheraggio, o l'aggiunta di zucchero per aumentare i livelli di alcol, è stato uno strumento ben utilizzato per anni.

Sebbene il progetto Riesling di Keller dimostri un potenziale, l'uva che mostra maturità e consistenza ora è il Solaris, uno che pochi americani conoscono.

Capace di 12,5% di alcol in volume (abv) con zuccheri naturali, questo vino bianco secco varia da corpo leggero a medio. Offre acidità simile al Riesling e sapori di limone, mela verde, anguria e pompelmo.

Perché Solaris? Matura presto e resiste alle malattie fungine e al gelo, due fogli favoriti dalle condizioni umide e fredde della Norvegia.

Per i rossi, l'ibrido Rondo piace ad alcuni viticoltori. Allevato in quella che allora era la Cecoslovacchia, quest'uva rustica e dalla buccia spessa è un incrocio di Saint-Laurent e Zarya Severa. Cresce anche in Germania Rheinhessen regione, così come la Danimarca, Inghilterra , Irlanda e Svezia.

Pensato per climi rigidi, Rondo lotta con l'accumulo di zucchero, quindi viene trasformato in vini spumanti più spesso che fermo.

Nonostante il clima, piantare varietà tradizionali di Vitis vinifera perché la vigna del futuro ha un senso.

'L'annata 2018 in Norvegia ha un sapore un po 'come la Germania degli anni '60', afferma Keller. “Acidità molto pura, molto pronunciata, molto spinta dal suolo, con molta energia. Una gioia da bere. '

Foto per gentile concessione di Vendimia

Bolivia

La viticoltura boliviana risale al XVI secolo, quando i colonizzatori spagnoli piantarono Negra Criolla e Moscatel di Alessandria. Hanno usato la ricchezza dell'argento, estratto nella vicina Potosí, per finanziare la produzione di vino e singani, uno spirito distillato da Moscato uva.

La storia più recente, tuttavia, è stata quella dei disordini politici, della povertà e della divisione di classe sotto i quali l'industria ha lottato per crescere. Questo potrebbe cambiare.

'Il vino boliviano sta andando meglio che mai ... forse è dovuto alla crescita della cultura del vino e dei consumatori di vino', afferma Bertil Levin Tøttenborg, sommelier del ristorante Gustu a Pace .

Fondato nel 2012 da Claus Meyer, cofondatore del ristorante Copenhagen Affitto , Gustu crea una cucina moderna a partire da ingredienti locali. Questi sono abbinati a vini locali, di cui Tøttenborg ha assaggiato di più, se non tutti.

'Un migliaio di persone sarebbero sollevate dalla povertà in Bolivia se vendessimo meno del 3% di ciò che vende Robert Mondavi in ​​un anno.' - Ramon Escobar

Un sostenitore dei vini a intervento minimo, indica regioni più piccole come Valle de Cinti, dove i produttori 'fanno quello che sanno fare meglio: vini naturali di alto livello, non filtrati e concentrati', dice.

Loda Terra rossa , Vacaflores , Golden Strain e La Casona de Molina per spingersi oltre i confini, e Marquez de la Viña per metodo tradizionale e sparklers scintillanti naturali .

Cees van Casteren, MW, ha definito l'industria del vino della Cinti Valley 'archeologia viticola' per i suoi vigneti ancestrali. Alcuni hanno viti grandi come alberi, mentre altri sono pergolati su alberi in un metodo noto come viticoltura arborea.

Per catturare il gusto distinto di questi vitigni storici in declino, è necessario prima arrivare a Cinti Valley. Anche se a soli 50 miglia a ovest della città di Tarija, le strade di montagna richiedono tre ore di guida attenta.

Nayan Gowda di Vinosity Consulting afferma che le pratiche di agricoltura biologica qui sono spesso una funzione del costo rispetto alla difficoltà di approvvigionamento delle attrezzature.

Gowda è arrivato nel 2019 per fare vino per etichetta giovane Giardino nascosto . Maria Jose Granier, dalla prestigiosa famiglia di vini alle spalle Campi di Solana , ha fondato il marchio. Tra i vari progetti, hanno vinificato un appezzamento dell'uva autoctona Vischoquena che cresce sugli alberi di pepe rosa.

Adiacente a Cinti si trova la più grande regione vinicola di Tarija, che vanta produttori affermati con una distribuzione considerevole.

Campos de Solana e Bodegas Kohlberg produrre vini ambiziosi e moderni da vigneti alti fino a 6.200 piedi sul livello del mare, specialmente da Tannat , Malbec , Piccolo Verdot e Merlot .

Questi siti ad alta quota proteggono dal riscaldamento delle temperature, ma esistono altri problemi.

Suoli salini, tempo irregolare e tempeste intense minacciano il caos.

Anche una pandemia globale ha ostacolato la crescita.

Ramon Escobar, fondatore di Importazioni Chufly , ha visto le vendite interne calare dell'85% durante i primi mesi del 2020, ulteriormente complicato dall'instabilità sociale e politica.

'I nostri vigneti dipendono più che mai dal mercato statunitense per la loro sopravvivenza', afferma. Chufly rappresenta marchi come premiati Aranjuez , storico Bodegas y Viñedos La Concepción e marchio boutique Magnus , tutto a Tarija Golden Strain da Cinti e 1750 da Samaipata, una valle dal clima fresco con quattro secoli di storia vinicola.

'Poche persone si rendono conto che bere vino di una certa regione ha il potenziale per promuovere uno sviluppo economico sostenibile', afferma Escobar.

“Ad esempio, 1.000 persone sarebbero liberate dalla povertà in Bolivia se vendessimo meno del 3% di ciò che vende Robert Mondavi in ​​un anno. E scegliere di fare del bene non significa che devi sacrificare la qualità. '

Foto per gentile concessione di Wines of British Columbia

Canada

I vini canadesi spesso sfuggono agli scaffali statunitensi, ma quelli che sanno imballano le bottiglie nelle loro valigie prima di partire Ontario o l'Okanagan. I cacciatori di tesori ora possono aggiungere un'altra regione all'elenco: Kootenays.

Circondata da una natura selvaggia mozzafiato, questa indicazione geografica (GI) montuosa nelle Montagne Rocciose della Columbia Britannica sud-orientale prende il nome dal fiume Kootenay e dal popolo delle Prime Nazioni di Kutenai.

Incastrati tra due aspre catene montuose, il Selkirk a ovest e il Purcell a est, i vigneti si trovano in cima a graniti e ghiacciai di 10.000 anni, che vanno dalla polvere fine ai grandi massi.

'Puoi vedere il terreno scintillare alla luce del sole', dice

Bob Johnson, proprietario di Baillie-Grohman azienda vinicola a Creston Valley. Le pietre immagazzinano il calore che compensa il freddo della regione e aiuta la maturazione.

Mentre l'area ha ricevuto lo status di IG solo nel 2017, la prima azienda vinicola commerciale è stata aperta in questa valle isolata nel 2001.

Ora ci sono sei aziende vinicole qui.

'Avevamo una famiglia nella zona e andavamo spesso a trovarci', dice Johnson.

'Abbiamo acquistato prima un ciliegio, ma quando nel 2006 abbiamo visto una proprietà in vendita perfetta per l'uva, non abbiamo resistito e abbiamo avuto un'offerta in tavola il giorno successivo.'

Johnson ha venduto il primo lotto per sviluppare il secondo, un meleto abbandonato, in 28 acri di vigneto vinifera.

'La nostra prima annata è stata il 2009 e non ci siamo guardati indietro', dice.

Le estati calde con giornate lunghe e soleggiate aiutano la maturazione delle uve.

La scarsa piovosità riduce la pressione della malattia. Gli inverni freddi mandano le viti in una dormienza riposante, ma le temperature non diventano abbastanza fredde da ucciderle. Inoltre, il suo isolamento aiuta a limitare la minaccia di fillossera .

Vigneti d'alta quota che stanno cambiando vino

Johnson coltiva l'uva sul proprio portainnesto per vini con 'sapori puri e pieni', afferma. L'intensità della luce solare, il risultato della coltivazione dell'uva a 2.000 piedi sul livello del mare sulla quarantanovesima latitudine parallela, 'si combina per creare vini con una nuova impronta di sapori', dice.

Molte delle solite varietà da clima fresco riescono qui. Il Pinot Nero è la varietà più piantata, seguita dalla Gewürztraminer , Pinot Grigio , Chardonnay e Riesling , tutti adatti a Borgognone e Alsazia stili di vinificazione preferiti dai produttori. I vini stanno già vincendo premi nelle competizioni canadesi.

Per ora, la maggior parte della viticoltura avviene nel fondovalle più caldo. Mentre l'IG comprende un'area montuosa di oltre 4,9 milioni di acri, solo una parte di essa è adatta alla viticoltura: vengono piantati solo 94 acri.

Tuttavia, il clima che cambia può aiutare le prospettive per questa piccola regione.

Alamy

Giappone

Mentre Ayana Misawa cammina nel suo vigneto, aggiusta gli ombrelli di carta cerata che proteggono il rosa luminescente Koshu grappoli d'uva dalla pioggia. Dice che una tale attenzione ai dettagli è un punto di forza dell'enologia giapponese.

'I vigneti sono ben tenuti e le cantine pulite', dice.

Misawa è il principale produttore di vino per Grace Winery , proprietà della sua famiglia situata nella prefettura montuosa di Yamanashi, a sud-ovest di Tokyo, sull'isola di Honshu.

L'industria vinicola giapponese risale a 150 anni fa e la famiglia di Misawa fondò Grace nel 1923.

La più grande regione vinicola del paese, Yamanashi, vanta quasi un terzo delle aziende vinicole giapponesi.

La maggior parte si concentra su varietà autoctone come Koshu e Muscat Bailey A, ma le piantagioni di uve internazionali sono aumentate, così come le vendite di vino sul mercato interno.

Misawa crede che il devastante Grande terremoto del Giappone orientale del 2011 abbia contribuito a cambiare la mentalità locale.

'Più che mai, i consumatori giapponesi vogliono supportare i prodotti giapponesi', afferma.

La giornalista giapponese di vini Yoko Obara lo chiama 'Japan Wine Boom'. La proliferazione e la ritrovata fama delle aziende vinicole ha contribuito a coltivare una nuova generazione di clienti 'desiderosi di seguire quelle storie ... di alcuni produttori di vino e acquistare i loro vini', dice.

Misawa descrive Koshu con l'affetto di un artista.

'È puro e molto delicato, con yuzu, pesca bianca, pera bianca e gelsomino', dice. 'Credo che Koshu riveli [la] prelibatezza giapponese.'

Tuttavia, il cambiamento climatico può alterare il paesaggio viticolo della nazione insulare.

'Ai tempi di mio nonno, pochissime aziende vinicole coltivavano vinifera perché era difficile ottenere la piena maturazione', dice Misawa. 'La regione di Yamanashi sta considerando ... Syrah e Tempranillo ', Dice, nonostante la tradizione locale di produrre vino bianco. Tuttavia, al 20% della produzione totale del Giappone, Koshu rimane la varietà più importante.

Nagano, la seconda regione più grande, ha anche il terreno montuoso e vigneti ad alta quota per contrastare l'aumento delle temperature. Ma la frequenza dei tifoni e il volume delle piogge sono aumentati, afferma Toru Konishi Villad’est Winery .

La più grande regione vinicola del paese, Yamanashi, vanta quasi un terzo delle aziende vinicole giapponesi. La maggior parte si concentra su varietà autoctone come Koshu e Muscat Bailey A.

Come a Grace, Villad'est installa le protezioni sui grappoli di Pinot Nero prima delle forti piogge.

Anche se il clima inclemente frustra alcuni, Konishi afferma che ha costretto i produttori di vino ad abbandonare le ambizioni di stili ricchi e corposi a favore delle espressioni sottili e delicate che completano la cucina giapponese.

Altre varietà trovate a Nagano includono Merlot e Ryugan, un'uva vinifera originaria dell'Asia che viene utilizzata per vini secchi e di qualità.

Sulla fredda isola settentrionale di Hokkaido, nota per le stazioni sciistiche e le sorgenti termali, intrepidi produttori di vino hanno piantato varietà tedesche e altre varietà a clima freddo. Gli inverni nevosi e gelidi costringono i coltivatori a seppellire le viti per proteggersi.

Le migliori escursioni in Patagonia secondo i professionisti del vino cileni

Nonostante le condizioni difficili, si è aperta una raffica di cantine.

Enologo borgognone Etienne de Montille ha aperto la strada nel sud dell'Hokkaido per sperimentare il Pinot Nero e lo Chardonnay.

A lungo termine, l'isola potrebbe rivelarsi la regione vinicola più a prova di clima della nazione.

Sebbene il vino giapponese sia vario e in continua evoluzione, Obara ritiene che i 'rapidi miglioramenti nella qualità' lo stiano spingendo verso livelli di livello mondiale.