Cos'è la panna da montare pesante? Sostituti, ricette e conservazione
Pochi ingredienti aggiungono ricchezza e corpo alle ricette più facilmente della panna da montare. È la chiave del delizioso fascino di molte ricette di dolci, dalle creme pasticcere alle torte ricoperte di panna montata. Quando si tratta di ottimi modi per guarnire i dessert, è difficile battere la panna montata, che spesso è composta da panna montata pesante.
Naturalmente, la panna montata pesante non è solo per i dessert! Aggiunge ricchezza e corpo a molte ricette; puoi usarlo in qualsiasi cosa, da un'elegante salsa in padella a una cremosa casseruola per la colazione. Qui ti diciamo tutto ciò che devi sapere sulla panna da montare pesante per ottenere il massimo da questo ingrediente versatile.
Cos'è la panna da montare pesante?
Hai mai sentito il detto: la panna sale in superficie? Questo ti dice molto su cosa sia la panna da montare pesante. Prima di essere omogeneizzato, il latte fresco si separerà naturalmente, formando uno spesso strato che risale verso l'alto. Quello spesso strato è la crema e galleggia sopra a causa del suo alto contenuto di grassi. La crema viene poi scremata per la lavorazione.
Panna pesante contro panna da montare pesante
La panna da montare pesante è prodotta con latte e contiene non meno del 36% di grassi del latte. A volte il prodotto include anche additivi, spesso per aiutare a stabilizzare il prodotto.
Allora, qual è la differenza tra panna e panna da montare? La panna da montare contiene tra il 30% e il 36% di grassi del latte. La panna pesante, a volte etichettata come panna da montare pesante, contiene più del 36% di grassi del latte.
A cosa serve la panna da montare pesante?
La panna da montare pesante viene spesso utilizzata per preparare la panna montata. Sebbene sia possibile acquistare tutti i tipi di guarnizioni per dessert già pronte (in lattina nel corridoio dei latticini e in vaschette nel corridoio del congelatore), una volta creata da zero una versione ricca e cremosa, è difficile tornare indietro. Ecco come fare la panna montata con panna da montare pesante . Bonus: questo articolo spiega anche come congelare la panna montata: una strategia geniale per avere sempre a portata di mano un ottimo condimento per il dessert.
La panna montata pesante può essere utilizzata anche nelle ricette di dolci stesse: le creme pasticcere più decadenti, come la crème brûlée e il pot-de crème, spesso hanno una generosa colata di panna pesante per aggiungere ricchezza. La panna può aggiungere ulteriore stravaganza a molte altre ricette di dessert, dalla nostra decadente torta Dulce de Leche alla nostra fantastica torta con crema al cioccolato e burro di arachidi a due strati. E, naturalmente, molte ricette di gelato spesso richiedono anche panna.
Ma la panna montata pesante va ben oltre i dessert. Adoriamo il modo in cui aggiunge ulteriore ricchezza alle zuppe (come questa fantastica zuppa cremosa di riso selvatico e funghi) e alle casseruole (come questa epica lasagna alla zucca). La panna può rendere i primi piatti, come questa pasta cremosa con funghi e pancetta, davvero deliziosi. A volte la panna può essere l'ingrediente principale di una salsa: prova questa irresistibile salsa all'aglio e timo su pesce, pollo o maiale.
Zabaione ClassicoSostituti della panna da montare pesante nelle ricette
Se ti ritrovi senza panna da montare per una ricetta, hai delle opzioni!
Ecco una buona soluzione per zuppe, salse e sformati: sciogli ¼ di tazza (4 cucchiai) di burro non salato, quindi lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Sbattere con ¾ tazza di latte intero. Il latte offrirà cremosità, mentre il burro aggiungerà il sapore ricco che cerchi.
La nostra Test Kitchen offre altre alternative alla panna, tra cui latte evaporato, panna leggera, metà e metà, latte intero e panna in polvere. Guardare I migliori sostituti della panna pesante per ulteriori informazioni su tali opzioni.
Per guarnire i dessert, i sostituti includono la panna montata in scatola (come Reddi-Whip) e la guarnizione per dessert montata senza latte (come Cool Whip). Oppure prova la crème fraîche (una crema colta piccante con il 30% di grassi del latte) addolcita con zucchero o miele.
Cos'è la Crème Fraîche?Sostituti senza latticini per la panna da montare pesante
Se devi evitare i latticini, i sostituti della panna da montare includono:
- Una miscela di latte vegetale (come soia o riso) e olio.
- tofu
- Crema di cocco o latte di cocco
Come conservare la panna da montare pesante
La panna da montare pesante deve essere conservata in frigorifero secondo le indicazioni sulla confezione. Dovrebbe avere un odore fresco ed essere bianco crema. Se ha un odore andato a male o presenta della muffa, scartatelo immediatamente.
Ora che conosci le nozioni di base sulla panna da montare, sai perché è un ingrediente eccellente per preparare dessert golosi e aggiungere ricchezza ai piatti salati. Pronti a portare la panna al livello successivo? Prova a preparare la panna montata all'olio d'oliva.
