Cos'è la Crème Fraîche?
Siamo stati tutti lì. Stai sfogliando la tua rivista di cucina preferita e ti imbatti in una ricetta che richiede qualcosa di cui non hai mai nemmeno sentito parlare, in questo caso, la crème fraîche. Quindi, cos'è la crème fraîche e, se non ce l'hai, qual è un buon sostituto della crème fraîche? Puoi farlo a casa? Per quanto tempo puoi conservarlo? Non preoccuparti: abbiamo raccolto tutte le risposte per te qui sotto. Continua a leggere per saperne di più su questo alimento lattiero-caseario europeo.
5 sostituti della panna acida per cuocere al forno o cucinare con lo stesso sapore
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Cos'è la Crème Fraîche?
La crème fraîche è essenzialmente l'equivalente europeo della panna acida. È ampiamente utilizzato in tutta Europa ma meno comunemente negli Stati Uniti e in Canada. La crème fraîche è un prodotto lattiero-caseario molto simile alla panna acida ma ha un contenuto di grassi più elevato. Questo lo rende ottimo per cucinare perché è meno probabile che si cagli!
Crème Fraîche vs. panna acida
La crème fraîche e la panna acida hanno molto in comune, ma la crème fraîche tende ad avere un sapore meno piccante. Questo perché la crème fraîche è meno acida e ricca di grassi, attributi che la rendono più versatile della panna acida in molti piatti. La crème fraîche tende anche ad essere più cremosa e ricca della panna acida, con una consistenza paragonabile alla crema di formaggio ammorbidita.
Come fare la Crème Fraîche
Se una ricetta lo richiede, potete facilmente preparare la crème fraîche a casa. Tutto ciò di cui hai bisogno è panna e latticello coltivato. Aggiungi 1 cucchiaio di latticello coltivato (non usare succo di limone e latte) a 1 tazza di panna sul piano cottura. Mescolatelo delicatamente fino a quando sarà caldo, quindi trasferitelo in una ciotola di vetro. Coprite la ciotola con un panno pulito e lasciatela riposare per 24 ore a temperatura ambiente. Quindi mescolare e conservare in frigorifero fino al raffreddamento. La vostra crème fraîche è ora pronta per essere utilizzata!
Sostituti della Crème Fraîche
Puoi trovare la crème fraîche nei negozi di alimentari specializzati europei così come nel reparto latticini o formaggi dei negozi di alimentari gourmet. Se non riesci a trovarlo e non vuoi realizzarlo in casa, non preoccuparti. Puoi sostituire la panna acida con la crème fraîche, sappi solo che il tuo piatto finito avrà più sapore. Puoi anche sostituire la crema messicana (crema Mexicana) se l'hai a portata di mano.
Se la tua ricetta prevede la bollitura, evita di sostituire la panna acida con la crème fraîche. La panna acida si caglierà a causa del suo basso contenuto di grassi.
Come usare la Crème Fraîche
Proprio come la panna acida, la crème fraîche viene utilizzata in cucina o come condimento o guarnizione (ad esempio nelle zuppe o nelle patate al forno). In Europa viene utilizzato anche per guarnire frutta o prodotti da forno fruttati, come torte, crostate e focaccine. Con alcuni dolci può essere mantecato con zucchero, miele o vaniglia per conferirgli un gusto più dolce. Può essere utilizzato anche come sostituto della maionese in un'insalata per un sapore fresco e ricco.
La crème fraîche funziona altrettanto bene con i piatti dolci quanto con quelli salati. Puoi mescolarlo con erbe e agrumi come condimento per la carne. Puoi anche abbinarlo alle uova e usarlo come condimento su una frittata con verdure per una colazione o un brunch fantasiosi. Adoriamo mescolarlo nella pastella per pancake per torte leggere e soffici o come condimento per la nostra torta gelato ai mirtilli.
Come conservare la Crème Fraîche
La crème fraîche fatta in casa può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 settimane in un contenitore ermetico. Acquistato in negozio si manterrà bene finché sarà refrigerato. Presta attenzione alla data di scadenza e assicurati di finire la tua crème fraîche entro quella data. Una volta aperto si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Nonostante le sue somiglianze con la panna acida, la crème fraîche non si conserva bene nel congelatore, quindi pensa di usarla prima che vada a male!
Puoi congelare la panna acida?Domande frequenti
- Qual è la differenza tra crème fraîche e crema?
La crème fraîche e la crema sono entrambe meno piccanti della panna acida, ma la crema (nota anche come crema messicana) ha una consistenza più sottile sia della panna acida che della crème fraîche. La crema ha anche un sapore leggermente più dolce e funziona bene per bilanciare i sapori affumicati e speziati.
- Posso sostituire lo yogurt greco con la crème fraîche?
In un attimo, sì. Puoi sostituire lo yogurt greco intero 1:1 con la crème fraîche nella maggior parte delle ricette dolci e salate. Detto questo, il contenuto di grassi nello yogurt greco è molto inferiore rispetto a quello della crème fraîche, quindi la consistenza e il sapore generale del tuo piatto potrebbero essere diversi. Lo yogurt greco magro non è raccomandato come sostituto alla pari, a meno che non venga utilizzato solo come guarnizione.
- Perché la mia crème fraîche fatta in casa è venuta liquida?
Per prima cosa, controlla di aver usato la panna (al contrario di panna montata , metà e metà o latte normale) e latticello coltivato intero o magro (al contrario di un sostituto del latticello ). Se hai utilizzato gli ingredienti giusti, la tua crème fraîche potrebbe aver bisogno di più tempo. Il processo può richiedere dalle 24 alle 48 ore a seconda della temperatura della tua casa.
