Il latticello è il latticino denso e cremoso ideale per aggiungere un sapore ricco e piccante a tutti i tipi di ricette dolci e salate. Al giorno d'oggi il latticello coltivato è facilmente reperibile in tutti i negozi di alimentari, ma se ti capita di desiderare soffici biscotti o pancake al latticello e non hai una brocca a portata di mano, non preoccuparti. Puoi facilmente imparare a preparare il latticello con ingredienti che probabilmente hai in cucina. E se non hai il materiale per crearne uno tuo, la nostra Cucina di prova offre sostituti del latticello altrettanto facili e gustosi che renderanno le tue ricette deliziose.

Sostituti del latticello

È importante sapere che non puoi semplicemente usare il latte normale come sostituto del latticello. Ciò è particolarmente vero nella cottura al forno poiché l’acidità del latticello funziona con il bicarbonato di sodio nella ricetta per far lievitare. Ecco alcuni sostituti del latticello quando sei in difficoltà.

Prepara il tuo latticello:Per ogni tazza di latticello, aggiungi 1 cucchiaio. succo di limone o aceto in un misurino di liquidi. Aggiungi abbastanza latte per ottenere 1 tazza di liquido totale. Mescolata; lasciare riposare 5 minuti prima di aggiungerlo alla ricetta. Questo è anche chiamato latte acido.Cremor tartaro:Se non hai il succo di limone o l'aceto, puoi anche preparare il latticello mescolando 1 cucchiaino e ¾. di cremor tartaro in 1 tazza di latte normale.Yogurt:Per ogni tazza di latticello, sostituire con 1 tazza di yogurt bianco.Yogurt greco o panna acida:Mescolare ¾ di tazza con ¼ di tazza di latte normale per ottenere 1 tazza.

Hai bisogno di un sostituto vegano del latticello? Usa il passaggio precedente per preparare il tuo latticello, scambialo solo con una bevanda a base di latte non caseario come latte di soia, avena o di mandorle.

Jason Donnelly

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Cos'è il latticello?

Ai tempi (da qualche parte nel XVIII secolo), era semplicemente il liquido rimanente dopo che il grasso veniva rimosso durante la lavorazione della panna nel burro, da qui il nome latticello. Oggi, i cartoni e le brocche che trovi nella vetrina dei latticini sono latticello coltivato, ovvero latte magro o senza grassi con l'aggiunta di colture batteriche.

Metti a frutto il tuo nuovo sostituto del latticello preparando una torta piccante, un soffice purè di patate o anche come salamoia per un pollo succoso.

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