A Milwaukee stanno emergendo avventurosi luoghi del vino, mentre l'esperta folla di birre artigianali di questa città esplora l'uva. 'I nostri clienti sono alla ricerca di bottiglie insolite', afferma Dan Grenda di Hinterland Erie Street Gastropub , dove le cene di vino si esauriscono prontamente e i vini rossi al bicchiere vengono in abbondanti versate da otto once. Il ristorante è noto per le sue birre artigianali e questa versatilità si estende anche ai suoi vini.

'Non teniamo nemmeno i vini' standard 'nella nostra lista', afferma Grenda. 'Siamo grandi fan di Robert Sinskey, in particolare del suo Cab di Point of View 2007, e di Shapes and Shadows Pinot Noir 2010 di Folk Machine, che è distribuito solo in pochi stati'.

La variegata scena dei wine bar di Milwaukee rispecchia la natura della città. 'Questa è una città senza pretese', dice il sommelier Phil Bilodeau, formatosi a Napa, che ha aperto una filiale di Thief Wine Shop & Bar all'interno del Milwaukee Public Market con la sua fidanzata Aimee Murphy. Gli amanti dello shopping al bar di Bilodeau possono abbinare fette di formaggi del Wisconsin a rilascio limitato e pane appena sfornato dalle bancarelle vicine con pubblicazioni sotto il radar come il 2009 Lust Collides Mataro di Some Young Punks dalla McLaren Vale australiana e il suo Monsters, Monsters Attack del 2010! Riesling di Clare Valley, con un'etichetta che sembra uscita direttamente da pulp fiction.

Nella Third Ward fiancheggiata da gallerie, Vino 100 è un altro wine bar e negozio con una svolta: ha una scala di valutazione del barometro del vino che ordina le bottiglie in base al gusto e al corpo anziché in base alla regione. Un cult preferito qui è il TwentyFour 2007 di Green Bay Packers cornerback Charles Woodson, un taxi di fascia alta ($ 149) realizzato in collaborazione con l'enologo Rick Ruiz.

Milwaukee è conosciuto come un luogo informale dove si trova il raffinato ristorante Bacco ritaglia spazio per un bicchiere fortuito dalla sua ampia lista di vini. È una città attenta ai costi in stile Las Vegas Bistecca da ballo dei sogni offre la sua intera lista di 600 bottiglie a prezzi di vendita al dettaglio.

A Marc Bianchini, nato a New York, titolare del wine bar industrial chic Indulgere , Milwaukee è una città vivibile di dimensioni boutique dove i residenti si prendono il tempo per apprezzare i voli che cura con 60 vini al bicchiere. In evidenza sono tre Ancien Pinot Noir provenienti da diversi vigneti - Mink, Red Dog e Toyon - abbinati a formaggi artigianali, salumi e cioccolatini simili a gioielli.

E come la maggior parte delle città, Milwaukee ha il suo quartiere Boho dell'East Side vicino a un'università. In questo caso, l'Università del Wisconsin, Milwaukee, nelle vicinanze Balzac ha un'atmosfera irriverente di New Orleans, ma serve vino in cristallo Riedel.

Molti vini di questo ritrovo indie provengono da regioni poco conosciute, come Don Nelson Ariano Tannat 2006 della Bodega Ariano Hermanos di San José, Uruguay. I prezzi sono modesti, con la maggior parte delle bottiglie sotto i $ 50 e più di 20 vini al bicchiere. Il mercoledì sera, le mezze bottiglie sono scontate del 50% e la domenica dopo le 15:00 gli ospiti possono 'Raid the Cellar', quando ogni bottiglia sotto i $ 60 è metà prezzo.