Per Michael Mondavi, enologo di terza generazione e fondatore di Folio Fine Wine Partners, c'è un ingrediente cruciale come l'uva, il clima e un palato allenato nella creazione di un buon vino: i valori della famiglia. 'Vogliamo essere orgogliosi di ogni bottiglia che produciamo', afferma Mondavi, poiché un'azienda familiare come Folio rappresenta sia i suoi antenati che le generazioni che verranno.

“Nel settore del vino”, ammette Mondavi, “Madre Natura è il capo. Può darci un'annata eccellente o può darci degli incendi, che hanno colpito il nostro vigneto di punta lo scorso anno '. Mentre Mondavi ritiene che un'azienda meno personale potrebbe cercare di salvare alcune uve per massimizzare i profitti, ha scelto di declassificare l'intero raccolto. 'Non una bottiglia di vino è stata prodotta da quel vigneto', dichiara Mondavi, 'che è stata una decisione della nostra famiglia'.

Mondavi vede un'etica simile nel nuovo partner italiano di Folio, la famiglia Ricasoli, un nobile clan accreditato di aver creato il primo Chianti Classico, le cui radici regionali risalgono a 32 generazioni. Dopo aver trascorso diversi giorni con il barone Ricasoli immerso nei vigneti che fiancheggiano il loro affascinante castello di Brolio dell'XI secolo, il barone ha condiviso pensieri sulla sua eredità: le sue capacità di vinificatore, a suo avviso, erano meno importanti di essere ricordato con rispetto dalle generazioni future.

Le donne

Per Mondavi, la fonte più potente di questi valori familiari sono le donne. “Si parla del padre di un'azienda, e una volta era quasi sempre un maschio. Nella nostra famiglia, gli uomini possono aver contribuito con la spinta, l'esperienza, l'energia ', ammette Mondavi,' ma i valori che riteniamo sacri, penso siano venuti dalle madri, dalle nonne, dalle zie '.

Una delle lezioni di business più importanti di Mondavi è stata impartita da sua madre decenni fa. 'Dopo aver ascoltato i miei risultati in un viaggio di lavoro, ha detto: 'Michael, devi trovare il tempo per dire alla gente grazie. Non chiedere sempre l'ordine. 'Questo mi ha fatto capire l'importanza di mostrare rispetto per i tuoi collaboratori', il che sembra accadere così raramente che una volta, dicendo al proprietario di un negozio, era Michael Mondavi che telefonava semplicemente per dire grazie, il il negoziante ha risposto: 'Sì, giusto!' e riattaccò, certo che fosse uno scherzo.

Nella sua famiglia multigenerazionale, Mondavi impara anche dai suoi figli e nipoti, più recentemente l'importanza delle abilità tradizionalmente femminili. 'Quando ero bambino, i ragazzi giocavano con i loro camion Tonka e le ragazze imparavano cose delicate come i profumi', ricorda Mondavi, 'e per questo motivo, penso che le donne sviluppino palati migliori degli uomini. Ora mio figlio porta i suoi bambini nella vigna per insegnare loro i punti più fini di questi meravigliosi aromi e consistenze come il profumo del succo d'uva, che dà loro l'opportunità di essere produttori di vino di gran lunga migliori della mia generazione '.

Le radici dell'imprenditorialità

Mondavi ritiene che i valori della famiglia siano vitali per l'imprenditorialità, che a volte nasce dalle avversità. “La mia famiglia è entrata nel business del vino durante il proibizionismo. Quando mio nonno vide che alle famiglie era permesso produrre 200 litri di vino all'anno, si trasferì con la sua famiglia dal Minnesota alla California per vendere uva e provviste per la vinificazione. Ma siamo stati viziati negli Stati Uniti ', riconosce Mondavi. 'Abbiamo avuto la fillossera, il proibizionismo e la depressione, ma non abbiamo mai avuto una guerra mondiale tra i nostri vigneti come le nostre famiglie partner in Europa. I Ricasolis hanno dovuto ricostruire da fili nudi dopo la devastazione della guerra, e penso che il legame familiare, sforzandosi di dare alla prossima generazione un'opportunità leggermente migliore, sia ciò che guida la creatività '.

Il Chianti Classico di domani

Le aspettative per l'evoluzione del Chianti Classico sono luminose, sia per il Mondavis che per il Ricasolis. 'Penso che i vini e i cibi abbiano cicli naturali', osserva Mondavi, 'e alcune delle meravigliose cucine che abbiamo abbinato al Chianti negli anni '60 e '70 stanno tornando popolari, ma con un tocco moderno'. Ora che gli ingredienti sono più freschi, i piatti sono più leggeri, il che significa che i vini possono essere più raffinati, Mondavi mantiene il corpo pieno ma senza l'intensità necessaria per tagliare i cibi pesanti. 'Penso che l'elegante stile del Chianti Classico di Ricasoli sarà un segmento in rapida crescita nel mercato del vino di oggi perché c'è così tanta diversità, dalla Gran Selezione di fascia alta ai vini più semplici che vorrai avere giovedì sera con la pizza perché sono così dannatamente buono. Il Barone Ricasoli potrebbe dover aggiungere un'etichetta di avvertimento ', scherza Mondavi:' Fai attenzione, potresti non essere in grado di fermarti a un bicchiere '.

Nonna’s Edict

Il concetto di vini che richiedono una seconda o una terza porzione riporta Mondavi alla tavola della sua giovinezza. 'Mia nonna una volta mi ha consigliato: 'Michael, fai del vino che abbia un buon sapore.' Quando ho chiesto, cosa intendi, Nonna? Lei ha risposto: 'Se le persone vogliono un secondo, terzo o quarto bicchiere, quel vino ha un buon sapore'. Poi mi ha guardato negli occhi e ha detto: 'Ma se ne bevono solo un bicchiere, torni a lavorare!' il vino che ti invita di nuovo al bicchiere è un grande vino, e il Chianti Classico di Ricasoli lo fa. '