I vini rosati non sono né bianchi mascherati né aspiranti rossi, spesso offrono le caratteristiche rinfrescanti di un bianco insieme alla ricca struttura di un rosso. L'Italia offre una varietà di possibilità dai colori rosa che abbracciano l'intera penisola, ognuna profondamente legata ai rispettivi terroir. Dai terreni vulcanici della Sicilia all'anfiteatro morenico della Franciacorta, ce n'è per ogni palato e piatto. Come vuole la tradizione italiana, il vino è pensato per essere gustato con il cibo. Ecco alcuni suggerimenti di rosato italiano da abbinare ai classici piatti estivi.

Ferghettina- Laure Gatti in Vigna

Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCG

A conduzione familiare dal 1991, Ferghettina si trova nel cuore della Franciacorta, dove viene prodotto l'omonimo spumante metodo tradizionale. L'obiettivo principale dell'azienda è mantenere la personalità delle uve, esaltandone le qualità attraverso interventi minimi e lungo affinamento sulle fecce fini - 36 mesi per il Brut Rosé - in bottiglie di forma quadrata progettate per aumentare il contatto. 'Il nostro rosato da uve Pinot Nero è pieno di personalità, struttura e ricchezza', afferma Laura Gatti, enologa di Ferghettina. 'Ha bisogno di sapori altrettanto forti, come lo stufato di pescatore in un brodo leggero di pomodoro.'

Costaripa – Nicole Vezzola

Costaripa “Rosamara” Valtènesi Chiaretto DOC

Mattia Vezzola, considerato uno dei massimi esperti di rosati in Italia, ha deciso di promuovere questa denominazione ricca di storia sul Lago di Garda lombardo che produce rosati dal 1896 aumentando la produzione di qualità nella zona. La figlia Nicole Vezzola ci ricorda che i rosati vanno considerati una categoria a sé e per gli abbinamenti suggerisce “crudi, ma anche spaghetti con sugo di vongole e polpa di pomodoro: gli elementi salati del vino aiutano a pulire il palato, esaltando il sapore delle vongole . '

Canella – Tommaso, Alvise, Nicoletta & Carola Canella

Canella Pinot Noir Brut Rosé

La famiglia Canella produce Prosecco fragrante e accessibile da uve coltivate su vigneti collinari in tutto il nord-est Italia da oltre 70 anni. Il loro rosato sembra essere il preferito di Nicoletta Canella. 'Non c'è abbinamento migliore di gamberi fritti e calamari', dice. 'L'effervescenza aiuta a pulire il palato, ma il vino è abbastanza leggero, grazie al metodo Martinotti, da non sopraffare i delicati sapori del pesce.'

Fantini Cerasuolo d’Abruzzo DOC

Fantini è una giovane azienda vinicola con vigneti in sei regioni d'Italia. Il suo staff comprende diversi enologi la cui esperienza copre le molte varietà, terroir e stili diversi impiegati. Le uve Montepulciano per il Cerasuolo d'Abruzzo della cantina vengono raccolte appena prima del picco di maturazione per mantenere l'acidità richiesta per un rosato, ma abbastanza tardi per offrire l'eccellente struttura del Montepulciano. 'È perfetto quando un semplice bianco non è sufficiente e un rosso pieno è troppo', afferma l'Export Manager Gianni di Naccio. Pensa a barrette crude, carni bianche e soprattutto pizza.

Fantini Gran Cuvée Rosé Spumante

Fantini Gran Cuvée Rosé è ottenuto da uve Aglianico coltivate in Basilicata, la regione asciutta, ben ventilata, semi montuosa del Sud Italia. I vigneti si trovano a 900 metri sul livello del mare, il che consente alle uve di mantenere l'acidità necessaria per uno spumante preservando la forza dell'Aglianico. 'Una vera gemma, prova il sushi o anche il pesce intero arrosto con patate, olive e pomodorini', dice Gianni.

Pietradolce – Michele Faro in the vineyard

Pietradolce Etna Rosato DOC

Pietradolce è dedita a tutto ciò che è siciliano, ma soprattutto etneo. La cantina ecologica completa di giardino pensile si trova sull'Etna, che alza regolarmente la sua testa infuocata. La lava delle passate eruzioni ha arricchito i terreni di un'abbondanza di minerali che ben si prestano alla vinificazione. Sebbene l'azienda sia giovane, i loro vigneti non lo sono: le uve di Nerello Mascalese per il loro rosato provengono da viti di 40 anni. 'Il nostro rosato ha carattere, spiccata mineralità e freschezza', afferma il proprietario Michele Faro. 'Resiste ai sapori forti, come il tonno alla griglia alla siciliana con cipolle in agrodolce.'