In molte parti del Paese le fragole sono tra i primi frutti dell'estate. Ma grazie alla loro capacità di crescere in condizioni diverse e di viaggiare bene, ora sono una dolce sorpresa tutto l'anno. La maggior parte delle fragole coltivate commercialmente negli Stati Uniti proviene dalla California.

'[Le fragole] sono ottime da utilizzare a prescindere dalla fase: acerbe, perfettamente mature e troppo mature', afferma Justin Walker, executive chef di Terra allo stagno nascosto , un ristorante stagionale a Kennebunkport, nel Maine, che apre a maggio, proprio quando i corridori di fragole iniziano a coprire i giardini in loco.

Le fragole verdi, o acerbe, sono sempre più apprezzate nei ristoranti per la loro flessibilità nelle applicazioni salate. Chiedi in giro al mercato del tuo contadino locale o coltivalo sul davanzale di una finestra.

Walker succhi fragole verdi aspre da utilizzare nelle vinaigrette e lascia macerare le bacche troppo mature nelle marinate. Anche quando lavora con fragole perfettamente mature, guarda al lato saporito. 'Adoro le fragole in insalata con formaggio blu o con scorza di lime e olio d'oliva come semplice spuntino.'

Daiquiri alla fragola

Fatti divertenti

Si ritiene che la parola 'fragola' derivi da 'randagio' o 'spargere', per la tendenza del frutto a propagarsi in modo promiscuo.

Le fragole sono la quinta frutta fresca più consumata negli Stati Uniti, dopo banane, mele, arance e uva

Come i lamponi e le more, le fragole fanno parte della stessa sottofamiglia delle rose. Nessuno è vero bacche.

Il Guinness World Record per la fragola più pesante è di 8,82 once. Aveva le dimensioni di una mela.

Pat Benatar, Ryan Adams, My Bloody Valentine, The Band e la cantante country Deana Carter hanno tutti registrato canzoni chiamate 'Strawberry Wine'.

Accoppia

'Un floreale Tedesco o austriaco Il Riesling con fragole dolci è bellissimo, qualcosa che riflette quei fiori di pesco primaverili nella regione di Wachau, mentre un freddo Beaujolais , fruttuoso Pinot Nero o anche Cinsault sono ottime opzioni rosse ', afferma Danielle Walker, direttore del vino e direttore generale di Earth at Hidden Pond. “Le fragole verdi si sposano bene con a Sauvignon Blanc , Valtellina verde o Albariño vuoi molta acidità per bilanciare la frutta aspra. Champagne con fragole perfettamente mature è il preferito, ma prova un demi-sec in modo che il vino sia più dolce dei frutti di bosco se ti piace una dolcezza più sottile, una birra Lambic riflette il sapore della frutta senza avere un sapore amaro '.