I Vins doux naturels (VDN), o vini naturalmente dolci, hanno una lunga storia radicata nel sud della Francia. Nel 1285, Arnau de Vilanova, direttore dell'Università di Montpellier e dottore presso la corte di Maiorca, scoprì il mutage, la base dietro questo stile unico di vino.

Simile al Porto, i VDN sono fortificati con uno spirito d'uva neutro per fermare il lievito prima che la fermentazione sia completa e tutti gli zuccheri siano stati convertiti in alcol. I vini trattengono uno zucchero naturale, percepito come dolcezza al palato. Il grado alcolico finale varia a seconda del regolamento del denominazione di origine protetta (AOP), sebbene la maggior parte abbia un contenuto minimo richiesto del 15% vol.

'Abbiamo una grande conoscenza nella produzione di vins doux naturels', afferma Éric Aracil, export manager del Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR). Roussillon rimane la culla dello stile, dice, producendo oggi almeno l'80% dei VDN in Francia.

Questi vini dolci leggermente fortificati mostrano spesso una qualità estremamente elevata a un prezzo notevolmente accessibile. -LIBBRE.

Banyuls

Riconosciuta per la prima volta come area di produzione protetta nel 1936, i vini di AOP Banyuls sono prodotti prevalentemente da Grenache Noir, che deve comprendere almeno il 50% della miscela.

Le selezioni Banyuls Grand Cru, prodotte solo nelle migliori annate, devono contenere almeno il 75% di Grenache e trascorrere un minimo di 30 mesi di invecchiamento in rovere. Altre varietà utilizzate includono Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains e Muscat d'Alexandrie.

In tutta la denominazione i vigneti sono piantati su ripidi pendii o su stretti terrazzamenti tenuti in posizione da muretti rivolti verso il mare. Questo è un terreno difficile da coltivare.
Vinificati per pressatura diretta o macerazione, i vini Banyuls sono maturati in bottiglia, fulmini , barili, demi-muids , damigiane in vetro o damigiane .

Ci sono molti stili diversi prodotti oggi in Banyuls, ognuno con requisiti diversi che si traducono in selezioni di diverso carattere e intensità.

Questi tipi includono bianca , ambra e piastrella . Altri termini che possono apparire sulle etichette sono fuori età , rancido , rimage e rosa . La denominazione rancio è legata alle caratteristiche ossidative che possono essere presenti nel vino finale. -LIBBRE.

Maury Sweet

Sebbene AOC Maury risalga al 1936, l'area si è evoluta per includere molti stili di vino. Nel 2011, il nuovo riconoscimento Maury Sec ha portato a un cambio di nome della denominazione originale, da Maury a Maury Doux, per evitare confusione.

Maury Doux può essere prodotto negli stili ambré o tuilé, con altri possibili modificatori come hors d’âge, rancio, blanc e grenat.

Gli stili Ambré e blanc sono prodotti da uve a polpa bianca come Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu e Muscat (massimo 20%), mentre gli stili tuilé e grenat sono composti da un minimo del 75% Grenache Noir, con possibili aggiunte di Grenache Blanc , Grenache Gris e Macabeu (massimo 10%).

Vini etichettati con raccolto , Vintage ▾ o vintage devono aver invecchiato un minimo di 12 mesi in un ambiente ermetico, rendendoli uno stile non ossidativo di VDN. Il Maury hors d'âge, invece, richiede almeno cinque anni di invecchiamento in ambiente ossidativo, dando vita a vini con aromi e sapori maturi, grande profondità e lungo potenziale di invecchiamento.

I vigneti Maury si trovano su colline di marna nera e scisto, che conferiscono una spiccata mineralità e concentrazione ai vini che ne derivano. -LIBBRE.

Rivesaltes

Coprendo 68 villaggi dei Pirenei Orientali e nove villaggi dell'Aude, Rivesaltes è la più grande denominazione di vins doux naturels. Tre fiumi - l'Agly, il Têt e il Tech - attraversano la terra, creando colline e terrazze a più livelli che si estendono su una vasta gamma di tipi di terreno.

Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir e Macabeu sono le principali varietà utilizzate nella produzione dei VDN Rivesaltes, sebbene possa essere inclusa anche la Malvoisie. Rivesaltes ambré può incorporare anche Moscato, ma la varietà non deve rappresentare più del 20% del blend.

Esistono quattro tipi principali di Rivesaltes: ambré, grenat, tuilé e rosé. Il Rivesaltes rosé è l'ultimo arrivato nella regione, ufficialmente riconosciuto nel 2011. Viene vinificato interamente da Grenache, a una temperatura fresca per mantenere vivaci qualità di frutta fresca e con un breve contatto con la pelle per conferire al vino un colore vibrante.

La maggior parte dei Rivesaltes viene invecchiata ossidativamente per periodi di tempo che variano a seconda delle loro classificazioni. L'Hors d’âge può essere aggiunto ai vini ambré e tuilé invecchiati per almeno cinque anni. La maggior parte ha un'età più lunga, anche fino a 20 anni. -LIBBRE.

Moscati della Linguadoca-Rossiglione

I VDN a base di Moscato sono prodotti in Linguadoca e Rossiglione, tra cui Muscat de Frontignan, Muscat de Saint Jean de Minervois, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval e Muscat de Rivesaltes.

Muscat de Rivesaltes è la più grande denominazione di Moscato in Francia. Può essere prodotto con Muscat Blanc à Petits Grains e Muscat d'Alexandrie. Il Muscat Blanc à Petits Grains fornisce aromi intensi di esotici tropicali e agrumi, mentre il Moscato d'Alexandrie apporta note di frutta matura e fiori bianchi.

Le denominazioni Moscato di Linguadoca rappresentano un'ampia gamma di terroir. Il Muscat de Frontignan proviene in gran parte da terreni calcarei, i vigneti di Muscat de Lunel sono per lo più a base di argilla, il terroir di Muscat de Mireval vanta un alto contenuto di frammenti di calcare dell'era giurassica e il Muscat de Saint Jean de Minervois copre un mix di calcare e argilla rossa tipi di suolo.

Questi vini sono prodotti da Muscat Blanc à Petits Grains. Sono tutti realizzati in uno stile non ossidativo, risultando in vini di grande freschezza e sapori di frutta matura, con una dolcezza delicata e un accento mielato che dona ricchezza e lunghezza. -LIBBRE.

Moscato di Beaumes de Venise

La nota autorità afferma Pierre Charnay nella sua enciclopedica Vigneti e vini della Côtes du Rhône quel Moscato è stato coltivato qui almeno nel XIV secolo.

Il Moscato di Beaumes de Venise può essere prodotto solo con Muscat à Petits Grains, ma le bucce possono essere dorate (bianche) o scure (noir). La versione dorata predomina nei vigneti, ma la cooperativa locale fa una versione rossa intrigante.

La cooperativa rappresenta gran parte della produzione della regione, ma quasi tutti i principali négociants del Rodano, come Chapoutier, Jaboulet e Vidal-Fleury, includono Muscat de Beaumes de Venise nelle loro gamme e esistono anche numerose tenute individuali.

Al riparo dall'impatto diretto del maestrale dal calcare sollevato delle Dentelles de Montmirail, le viti di Moscato raggiungono alti livelli di maturazione nei terreni sabbiosi della regione. Le rese massime consentite sono di soli 30 ettolitri / ettaro - meno che per Châteauneuf-du-Pape - e i vini che ne derivano sono concentrati e intensi.

Sul loro terreno di casa, i Muscats de Beaumes de Venise sono serviti principalmente come aperitivi. Un altro trattamento locale popolare è quello di versare un po 'di vino a metà di un melone, aggiungendo i sapori caldi e mielati alla freschezza rinfrescante del frutto. —J.C.

Rasteau

Il Rasteau fortificato fu realizzato per la prima volta nel 1934, rendendolo un esempio relativamente nuovo di mutaggio. Da allora, è stato un giro sulle montagne russe per questa sezione assolata della Valle del Rodano.

In primo luogo, è decollato, guadagnando pieno denominazione di origine stato in tempo per l'annata 1943. Ma recentemente, le vendite di VDN Rasteau sono rallentate, sostituite in popolarità dai rossi secchi, diventati un cru della Valle del Rodano nel 2010.

Oggi solo pochi produttori esportano VDN Rasteau negli Stati Uniti. La cooperativa di grotte locale è la più grande e la più costantemente disponibile, ma le proprietà private da tenere d'occhio includono Domaine Bressy Masson e Domaine des Escaravailles.

VDN Rasteau deve contenere almeno il 90% di Grenache Noir, ma molti evitano del tutto altre varietà. I vini sono simili al Porto, combinando dolcezza con tannini morbidi, prugna scura e frutti di bosco e sentori di uva passa e cacao, ma mancano del potenziale di invecchiamento dei Porto vintage e sono meglio consumati giovani.

A causa della loro frutta scura e dei toni cioccolatosi, i VDN Rasteau possono abbinarsi con successo ad alcuni dessert al cioccolato, ma forse sono meglio serviti insieme ai formaggi erborinati. Dal momento che non sono ricchi o alcolici come il Porto, un secondo bicchiere da contemplare da solo non è fuori discussione. —J.C.