Il whisky finito con il vino è buono?
Amo il vino. io amo whisky , pure. Ma un recente mega-assaggio per Appassionato di vino messo alla prova quegli affetti: alcuni dei meno appetibili erano i whisky finiti nel vino.
Ad essere onesti, come sp io riga recensore per una rivista di vini, probabilmente ottengo più campioni finiti di vino della maggior parte. ('Finitura' qui significa che il whisky invecchiato viene posto in una botte che in precedenza conteneva un altro liquido, come il vino, che può aggiungere un sapore sfumato.)
Molti sono stati eccezionali: finiti in botti di vino rosso di Bordeaux Paulillac regione, torboso Scotch di Port Charlotte ha assunto un vivace cioccolato fondente e chipotle affumicato. E quello di Milam & Greene Segale finita al porto era uno dei miei preferiti del 2022, con una stratificazione di toni fragili di arachidi e ciliegie essiccate.
Ma per ogni rave, mi ritrovo con più clunker finiti nel vino, come un bourbon finito in cabina che sapeva di un bastoncino di gomma Big Red fatto roteare in Robitussin.
Cosa fa la differenza?
'Esperienza', afferma Milam & Greene CEO e master blender Heather Green ; quella segale rifinita con Porto che mi è piaciuta è stata il culmine di anni che hanno affinato il suo palato e modificato incessantemente la miscela finale, estratta da più botti invecchiate in varie condizioni meteorologiche. “Un novellino getterebbe tutto in una porta botte e aspetta.
Spiegazione delle differenze tra le botti di vino e di whisky
Dottor Bill Lumsden, Glenmorangie's Direttore di Distilling & Whisky Creation, è stato un pioniere della finitura, a partire dagli anni '90; anche lui riconosce che la tecnica può essere 'complicata'.
Come ogni bene abbinamento vini , capire cosa completa un whisky è parte integrante del successo, osserva Lumsden. Ad esempio, conta Ardbeg Black , invecchiato in Nuova Zelanda Pinot Nero botti, come un successo particolare, dal momento che il frutto deciso si è opposto al fumoso Islay scotch . In confronto, la morbidezza del Glenmorangie non torbato gioca meglio con un vino ricco e dolce come SU In noioso (fabbricazione Nettare d'Oro imbottigliare una delizia al miele).
Quando gli ho detto che molti degli imbottigliamenti che avevo sperato, ma fallito, di amare lo sono stati Whisky americani finito in botti che contenevano vini della stessa regione, Lumsden offre una diagnosi concisa: mancanza di equilibrio. 'Non avresti un chili con carne messicano rovente e lo mangeresti nello stesso momento in cui mangi un curry vindaloo rovente', spiega.
“Avresti cose rinfrescanti sul lato, come raita al cetriolo. È la stessa idea: whisky dal sapore intenso che è stato invecchiato quercia nuova , poi rifinito in botti da vini grandi, corposi e ad alta gradazione come Cabern È t Sauvignon non sempre funziona.”
Sapendo quanta lungimiranza e competenza sono necessarie, è facile capire perché così tanti esperimenti mancano il bersaglio. Ma ascoltami: nonostante quelle svolte sbagliate, i whisky finiti con il vino si sono guadagnati un posto su qualsiasi carrello da bar ben fornito. Scelto bene, può essere uno dei versamenti più soddisfacenti in circolazione.
Con questo in mente, ecco quattro whisky finiti di vino che hanno fatto il taglio.
Questo articolo è apparso originariamente nel numero di febbraio/marzo 2023 di Appassionato di vino rivista. Clic Qui per iscriverti oggi!
4 whisky finiti di vino da provare
Rye Whisky Finito nel Porto: Milam & Greene Port Whisky di segale finito
97 punti Appassionato di vini
Complessa e seducente, questa ricca interpretazione della segale ha una tonalità rossiccia particolarmente profonda, con aromi di toffee e frutti rossi. Il palato grande e audace si apre con cacao polveroso e cannella delicata. L'aggiunta di acqua fa risaltare il morbido caramello al burro e il croccante di arachidi, finendo con una nota di frutti rossi e un sacco di spezie riscaldanti. I 100 migliori alcolici del 2022 —K.N.
$ 52,99 CaskerWhisky scozzese finito a Sauternes: Glenmorangie nettare d'oro
96 punti Appassionato di vini
Questo single malt invecchiato 12 anni è stato finito in botti che in precedenza contenevano il Sauternes, il vino dolce dorato di Bordeaux. Morbido ed elegante, cerca una sfumatura di miele e note di vaniglia e crema di limone al palato, finendo con spezie da forno e uno sbuffo di fumo. L'aggiunta di acqua scatena vaniglia e agrumi più cremosi. I 100 migliori liquori 2017 —K.N.
$ 79,99 CaskerBourbon Finito in Oregon Pinot Noir: Freeland Spirits Bourbon
94 punti Appassionato di vini
Finito in botti di Pinot Noir dell'Oregon Elk Cove, questo bourbon brilla di frutta scura e spezie. Vaniglia e caramello sono stratificati con ciliegia scura, fico secco e pelle di frutta, per finire lungamente con chiodi di garofano e pepe nero. I 100 migliori alcolici del 2022 —K.N.
$ 43,99 CaskerWhisky irlandese finito in Sherry e Marsala: Busker Whisky Irlandese
94 punti Appassionato di vini
Presentato come whisky a tripla botte, il liquido era finito in botti che in precedenza contenevano Sherry, Bourbon e Marsala. Il risultato è un leggero aroma floreale di cannella e un palato che sfrigola di spezie da forno. Alla fine si addolcisce in sapori di wafer alla vaniglia, cacao e fico secco, finendo con zenzero zing. —K.N.
$ 21,99 Casker Noi Consiglia:
