In Alsazia , Francia , dove la terra dei vigneti viene spesso tramandata da generazioni, è palpabile un senso di amministrazione. Ciò si manifesta in pratiche come la raccolta manuale dei pendii ripidi e l'agricoltura biologica. È anche evidente nel numero particolarmente elevato di aziende vinicole che utilizzano pratiche biodinamiche in vigna, in cantina o in entrambi.

La regione rappresenta il 12,8% della superficie vitata biodinamica certificata della Francia, anche se l'Alsazia rappresenta meno del 5% della superficie vitata del paese, a circa 39.000 acri. Tra le sue cantine, 88 hanno Certificazione Demetra , uno dei pochi accreditamenti biodinamici riconosciuti a livello mondiale. E nel 2021, 21 cantine sono certificate da Biodivin , dato solo alle aziende biodinamiche oa quelle che si impegnano a riconvertirsi.

Allora, come ha fatto la biodinamica a prendere un tale punto d'appoggio nella regione?

Nel 1924, mentre Rudolf Steiner stava sviluppando il sistema di agricoltura biodinamica in Austria , l'Alsazia stava ripiantando e riprendendosi da 50 anni di occupazione tedesca, così come fillossera . Ci vorrebbe alla regione un altro mezzo secolo o giù di lì per ottenere lo status di Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) e iniziare a implementare le denominazioni Grand Cru per alcuni dei suoi vigneti.

In altre parole, la biodinamica non era in prima linea nelle menti della maggior parte dei produttori di vino quando Steiner era fuori a spargere la voce.

Marie Zusslin, di Domaine Valentin Zusslin , rappresenta il 13 ^th generazione per gestire l'azienda vinicola della sua famiglia. Dice che suo padre si è convertito alla biodinamica nel 1997, tre anni prima di cedere le redini a Zusslin e suo fratello. Dopo che suo padre ha frequentato un seminario nel 1996, ha immediatamente pianificato di convertire tutte le trame in una volta.

'Il biologico era troppo facile', dice, che riecheggia un sentimento di Séverine Schlumberger, co-proprietaria di Domaines Schlumberger, che la difficoltà migliora le cose.

Maxime Barmès, di Domaines Barmès-Buecher, la cui famiglia possiede i suoi vigneti dal 1600, dice che anche suo padre si è convertito alla biodinamica dopo un masterclass a metà degli anni '90.

Né Zusslin né Barmès ricordano chi guidava le lezioni o dove si tenevano.

Nel suo libro Riesling ritrovato: audace, luminoso e secco (University of California Press, 2016) , l'autore John Winthrop Haeger scrive: 'Nel 1997, Jean-Pierre Dirler e Jean Dirler hanno seguito un corso sulla viticoltura biodinamica offerto dal Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole (CFPPA).' Domaine Dirler-Cadé si convertì alla biodinamica l'anno successivo e ne ricevette Certificazione Demetra nel 2001.

Questo particolare CFPPA si trova nella città alsaziana di Rouffach. Questi centri per l'educazione degli adulti esistono in tutto il paese, compreso uno a Beaune e un altro in Gironda. Non è chiaro chi abbia insegnato nelle classi dell'Alsazia o perché si siano rivelate così popolari. Ma con il Goetheanum di Steiner, il centro mondiale della biodinamica, a poco più di 30 miglia da Rouffach, non è difficile immaginare che la gente fosse curiosa.

Negli anni '90 c'erano alcuni precedenti per la biodinamica in Alsazia. Domaine Eugene Meyer convertito nel 1969 e ottenuto la certificazione Demeter nel 1980. Il turno di Meyer è arrivato dopo che ha subito una paralisi del nervo ottico dopo l'uso di spray convenzionale nei vigneti. Un omeopata gli consigliò invece di provare l'agricoltura biodinamica.

Fu seguito da vicino Domaine Pierre Frick . Jean-Pierre Frick, il 12 ^th generazione della sua famiglia alla conduzione dell'azienda, subentrò nel 1970. Nel 1980 convertì l'azienda all'agricoltura biodinamica e nel 1981 ottenne la certificazione Demeter.

Anche se i motivi esatti per cui i produttori di vino hanno preso queste lezioni potrebbero non essere noti, ciò che è chiaro è che qualcosa durante gli anni '90 ha spinto diversi produttori a convertirsi alla biodinamica. Tenuta dei fratelli Mittnacht convertito nel 1999, ha ricevuto la certificazione Demeter nel 2013. Dominio Pasquale ha ottenuto la certificazione nel 2004. Jean-Baptiste Adam ha iniziato a convertirsi alla fine degli anni '90.

Innumerevoli altri possono adottare alcune o tutte le pratiche biodinamiche senza perseguire la certificazione. Mélanie Pfister, di Domaine Melanie Pfister , cade in questo campo. La certificazione è costosa, dice, e anche se alla fine potrebbe farlo, al momento non è una priorità.

Qual è la differenza tra vino biologico e biodinamico?

Molti dicono che quando l'uva ha bisogno di essere raccolta, ha bisogno di essere raccolta, anche se il giorno specifico non è l'ideale all'interno del calendario biodinamico. Altri saltano la fase di seppellire il corno di un toro pieno di letame, ma aderiscono abbastanza strettamente alla maggior parte delle altre indicazioni biodinamiche.

I vigneti qui sono spesso piccoli e condividono le colline tra loro. È possibile che anche la pressione dei pari possa essere un fattore. Arthur Ostertag, di Domaine Ostertag, pratica l'agricoltura biologica e biodinamica. Dice che è un problema quando i vigneti vicini spruzzano trattamenti convenzionali, ma non se ne preoccupa.

In gran parte, tuttavia, il passaggio alla biodinamica sembra un'estensione dell'orgoglio dei produttori per il loro terroir incontaminato e del desiderio di mantenerlo il più a lungo possibile di fronte alla crisi climatica.

Colture di copertura tra le file, ad esempio mangimi bioma del suolo e offrono una certa protezione contro l'erosione. Offre anche sfumature botaniche ai vini. L'etica qui è prendersi cura della terra e lasciarla parlare attraverso i vini. La biodinamica è solo uno strumento per raggiungere questo obiettivo.