Come preparare la salsa Alfredo in casa, cremosa e deliziosa
Una deliziosa ricetta fatta in casa con salsa Alfredo trasforma un sogno culinario in realtà. Non appena impari a preparare la salsa Alfredo, puoi combinare una manciata di ingredienti convenienti, far bollire un po' di pasta, condire il tutto e ti sentirai come se fossi stato immediatamente trasportato in una trattoria italiana.
IL salsa Alfredo originale La ricetta è stata sviluppata dal ristoratore Alfredo di Lelio nella Roma degli anni '20. Il suo piatto tipico, le fettuccine Alfredo, combinava le fettuccine calde con una ricca salsa a base di burro, panna, parmigiano e generose macinate di pepe.
Sebbene la ricetta delle fettuccine Alfredo sia ancora un piatto classico e molto amato, la salsa Alfredo è diventata un'aggiunta deliziosa a molti altri piatti preferiti della famiglia, tra cui sformati, verdure e ricette di pizza. Con questa guida su come preparare la salsa Alfredo da zero, sarai ben rifornito di questa salsa versatile e setosa, così non sarai mai a più di pochi minuti da tutti questi piatti e altro ancora.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Come preparare la salsa Alfredo da zero
È difficile credere che solo quattro ingredienti (più sale e pepe) possano dare come risultato una salsa cremosa così meravigliosa.
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1. Raccogli gli ingredienti
Ti spiegheremo come preparare la salsa Alfredo, come spiegato nel nuovo libro di cucina Better Homes & Gardens.
Ottieni la ricettaAvrai bisogno di quanto segue:
- Burro
- aglio, tritato
- Panna montata (o panna)
- Sale e pepe nero appena macinato
- Parmigiano grattugiato fresco
Puoi utilizzare il parmigiano pre-tritato in questa ricetta della salsa Alfredo, ma non avrà il sapore pronunciato, intenso e fresco che ottieni quando lo grattugia appena prima dell'uso. E se vuoi davvero regalarti qualcosa di meravigliosamente autentico, usa Parmigiano-Reggiano formaggio (l'originale italiano, importato dalle province di Parma, Reggio Emilia e Modena, a nord di Bologna). Potrebbe essere un investimento un po' più impegnativo rispetto alle versioni domestiche, ma offre un sapore audace e scattante difficile da imitare.
Le 15 migliori ricette di pasta al pesto per un gustoso gusto italianoAlcune persone provano a abbreviare la salsa Alfredo fatta in casa sostituendo la crema di formaggio, ma vale la pena fare uno sforzo extra per seguire il percorso classico. Il parmigiano fresco o il Parmigiano-Reggiano sono senza dubbio le migliori opzioni per il sapore. Scopri di più dalla nostra guida completa ai formaggi.
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2. Cuocere l'aglio
Questo passaggio addolcisce l'aglio crudo per esaltare i sapori arrostiti più dolci.
- In una pentola, sciogliere il burro oltre medio-alta. Assicurati che il burro non si scurisca: uno dei tratti distintivi della salsa Alfredo è il suo colore bianco crema.
- Per ammorbidire l'aglio ed esaltarne il sapore, cuocilo nel burro caldo a fuoco medio-alto per 1 minuto.
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3. Addensare la crema
L'ingrediente segreto per rendere la salsa Alfredo così cremosa è, beh, la panna!
- Versare con attenzione la panna nella casseruola con il burro fuso e l'aglio. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Portare a ebollizione la miscela di crema di burro, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per circa 3-5 minuti. Cuocere la salsa dolcemente finché non comincia ad addensarsi, mescolando spesso con una a cucchiaio di legno . Saprai che la ricetta della salsa Alfredo è abbastanza densa quando ricopre il retro del cucchiaio.
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4. Aggiungi il formaggio
I nostri professionisti di Test Kitchen giurano che le migliori ricette su come preparare la salsa Alfredo includono parmigiano appena grattugiato. Ecco come aggiungerlo:
- Togliere la padella dal fuoco e mantecare con il parmigiano.
- Continuate a mescolare finché il formaggio non sarà incorporato nella salsa. La vostra salsa è ora pronta per condire la pasta o utilizzarla a piacere.
Prova il consiglio per la cucina
Assicurati che la padella sia fuori dal fuoco quando aggiungi il parmigiano, poiché il calore elevato può far sì che il formaggio si raggrumi o diventi filante anziché sciogliersi uniformemente.
Il passaggio finale su come preparare da zero la salsa Alfredo per gli antipasti di pasta è, avete indovinato, abbinare la salsa con le tagliatelle. Condire il sugo con 8 once di pasta calda, cotta e scolata. Le fettuccine sono tradizionali e trattengono bene la salsa con i suoi lunghi fili, ma quasi qualsiasi pasta funzionerà.
Trasferite la pasta al sugo Alfredo in un piatto da portata caldo e servite subito. Se lo si desidera, spolverare con ulteriore parmigiano e guarnire con prezzemolo fresco italiano tritato.
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Usi oltre la pasta per questa ricetta della salsa Alfredo
La salsa Alfredo fatta in casa funziona bene ovunque sia richiesta una salsa ricca e cremosa. Ora che sai come preparare la salsa Alfredo come un professionista, inizia a usarla in ricette non fettuccine come nelle ricette Alfredo di capesante e asparagi e maccheroni Alfredo con zucca e cavolo riccio. Allora diventa davvero creativo e usa la salsa Alfredo in ricette che non coinvolgono la pasta.
Salsa Alfredo fatta in casa vs. Salsa Alfredo acquistata in negozio
Certo, puoi acquistare barattoli o contenitori refrigerati di salsa Alfredo e fanno assolutamente il lavoro quando hai poco tempo. Tuttavia, alcuni prodotti commerciali utilizzano formaggio cremoso o amidi alimentari come addensanti, che possono mascherare i classici sapori di burro, panna e parmigiano della salsa. Quando imparerai a preparare la salsa Alfredo da zero, avrà un sapore più fresco e i sapori di questi tre ingredienti saranno più audaci. Fortunatamente, la preparazione della salsa Alfredo fatta in casa richiede solo pochi minuti.
Quando sei in difficoltà, prova a utilizzare la salsa Alfredo acquistata in queste ricette per tonno e noodles al limone e capperi, tortini di pollo Alfredo e tortellini Alfredo con peperoni arrostiti. E, naturalmente, puoi sempre scambiare la ricetta della salsa Alfredo fatta in casa in ciascuna di queste ricette.
Ora che sei un esperto su come preparare la salsa Alfredo da zero, fai scorta di aglio, burro, panna e parmigiano. In questo modo, non sarai mai a più di mezz'ora da un pasto accogliente e delizioso di ispirazione italiana.
Altre salse per pasta da preparare da zero
Ora che sai quanto è deliziosa la salsa Alfredo fatta in casa, metti via le altre salse in barattolo e preparale per altri pasti preparati da zero. La salsa alla puttanesca è una salsa rossa salata cucinata con acciughe e capperi per un sapore profondo e intenso. Un ragù di manzo accontenta sempre gli amanti della carne. Servitelo con le penne per ottenere il miglior rapporto salsa-pasta. Per una salsa a base di verdure, prepara un po' di salsa di pasta con crema di anacardi (lascia fuori il parm per una versione vegana).
