Giardinaggio Commestibile

Come coltivare i funghi a casa in un contenitore per il compost da interni

Non è necessario rimanere all'oscuro su come coltivare i funghi. Questi gustosi camaleonti del mondo alimentare sono estremamente salutari: sono privi di grassi, poveri di calorie e ricchi di vitamine, antiossidanti e altri nutrienti. Possono anche aiutare a mantenere il cervello sano. Per sapere come coltivare i funghi in casa, stabilire le giuste condizioni di crescita e acquisire le uova di funghi, il materiale utilizzato per propagare i funghi per iniziare. Usa queste istruzioni passo passo per coltivare funghi ostrica, portobello, shiitake e altri.

10 tipi di funghi che dovresti conoscere in cucina primo piano della coltivazione di piante di funghi

Kritsada Panichgul

Come crescono i funghi?

I funghi crescono da spore (non semi) che sono così piccole che non puoi vedere le singole spore ad occhio nudo. In natura, i funghi crescono sia sul terreno che su altri substrati come il legno, ma per coltivarli in casa non è necessario il terreno. Cresceranno invece su sostanze come segatura, grano, paglia o trucioli di legno come nutrimento. Una miscela di spore e queste fonti di nutrienti è chiamata spawn. Le uova di funghi agiscono un po' come l'antipasto necessario per preparare il pane a lievitazione naturale.

Le uova supportano la crescita dei minuscoli corpi bianchi e filiformi dei funghi chiamati micelio. Il micelio cresce prima che qualcosa di simile a un fungo si spinga attraverso il terreno.

Le uova stesse potrebbero far crescere i funghi, ma otterrai un raccolto di funghi molto migliore quando le uova vengono applicate a un terreno di coltura. A seconda del tipo di fungo, potrebbe trattarsi di paglia, cartone, tronchi, trucioli di legno o compost con una miscela di materiali come paglia, pannocchie e gusci di semi di cacao.

Dove coltivare i funghi

Ai funghi piace il buio, il fresco e ambienti di crescita umidi . Quando coltivi funghi in casa, un posto come il seminterrato è l'ideale, ma anche un posto sotto il lavandino potrebbe funzionare.

Prima di iniziare a coltivare, prova il tuo posto controllando la temperatura. La maggior parte dei funghi cresce meglio tra i 15°C e i 18°C, lontano dal calore diretto e dalle correnti d'aria. I funghi Enoki crescono meglio a temperature più fresche, circa 45°F. Imparare a coltivare i funghi è un buon progetto per l'inverno perché molti scantinati diventeranno troppo caldi in estate per le condizioni ideali.

I funghi possono tollerare un po' di luce, ma il luogo che scegli dovrebbe rimanere prevalentemente buio o con scarsa illuminazione. Se decidi di coltivare funghi nel seminterrato, la soluzione migliore potrebbe essere metterli in un armadio dove non saranno disturbati. Alcuni tipi di funghi crescono ancora meglio all'aperto in terreno preparato o tronchi, un processo molto più lungo (da sei mesi a tre anni) che in ambienti controllati all'interno.

Puoi congelare i funghi? piatto con portobello, ostrica, shiitake, cremini e altri funghi

Blaine Fossati

Tipi di funghi da coltivare

Molte varietà di funghi crescono allo stato selvatico e puoi coltivarne la maggior parte a casa (mi spiace, non puoi coltivare spugnole a casa— compaiono solo in natura ). Uno dei vantaggi di coltivare le tue varietà di funghi invece di raccoglierle in natura è che puoi essere sicuro di non raccogliere un fungo tossico.

Cremini, enoki, maitake, portobello, ostrica, shiitake e champignon bianchi possono tutti essere coltivati in casa, ma ogni tipo ha esigenze di coltivazione specifiche. Ad esempio, i funghi champignon bianchi devono essere coltivati su letame compostato, gli shiitake su segatura di legno o legno duro e i funghi cardoncello sulla paglia.

Provenienza delle uova

Procurati le uova di funghi solo da un venditore affidabile in grado di identificare con sicurezza il tipo di fungo. Alcuni funghi possono essere mortali, quindi assicurati sempre del tipo di uova che hai e non raccogliere MAI spore da fonti sconosciute.

Come coltivare i funghi

Quando pianifichi come coltivare i funghi in casa, ci sono un paio di opzioni per i materiali che puoi utilizzare per piantare. Puoi acquistare un kit per la coltivazione di funghi contenente un terreno di coltura inoculato con uova di funghi. I kit per la coltivazione dei funghi sono un buon punto di partenza se sei nuovo nel processo perché un kit fornirà tutto ciò di cui hai bisogno. Se inizi senza un kit, il tipo di fungo che scegli di coltivare determina il substrato su cui coltiverai i funghi, quindi è essenziale ricercare le esigenze di ciascun fungo. I funghi champignon sono tra i più facili da coltivare se stai imparando a coltivarli per la prima volta.

persona che usa la pala per raccogliere il terreno nella fioriera di legno

persona che versa i semi dal sacchetto nella fioriera di legno

FOTO: Jason Donnelly

Passaggio 1: riempire i vassoi con il compost

Utilizzare vassoi da 14x16 pollici profondi circa sei pollici che assomigliano a semi piatti. Riempi i vassoi con il materiale del compost di funghi e cospargi le uova sopra.

Passaggio 2: utilizzare un cuscinetto riscaldante

Usa una piastra elettrica per aumentare la temperatura del terreno a circa 22 °C per circa tre settimane o finché non vedi il micelio (escrescenze bianche e filiformi). A questo punto, abbassa la temperatura da 55°F a 60°F. Coprire le uova con circa un pollice di terriccio. Utilizzare un termometro domestico posizionato a livello del suolo per monitorare la temperatura del suolo.

Come realizzare un terriccio fatto in casa persona che spruzza acqua dalla bottiglia carina sui semi in una fioriera di legno

FOTO: Jason Donnelly

Passaggio 3: mantenere il terreno umido

Mantieni il terreno umido spruzzandolo con acqua e coprendolo con un panno umido, assicurandoti di continuare a spruzzare il panno mentre si asciuga.

Passaggio 4: raccogliere i funghi

I funghi champignon dovrebbero apparire entro tre o quattro settimane. Raccoglierli quando i cappelli si aprono e il gambo può essere tagliato con un coltello affilato dal gambo. Evita di estirpare i funghi, altrimenti rischi di danneggiare i funghi circostanti che si stanno ancora sviluppando. La raccolta quotidiana dovrebbe comportare un raccolto continuo per circa sei mesi.

Una volta che impari a coltivare i funghi in casa, è semplicissimo farli crescere. Alla fine, potresti dover aggiungere uova fresche per far crescere più funghi, ma finché mantieni il panno umido e raccogli i funghi così come appaiono, dovresti averne una scorta costante. Una volta che ne avrai in abbondanza, assicurati di utilizzarli nelle tue ricette preferite con i funghi entro pochi giorni dalla raccolta, poiché la maggior parte si manterrà solo per qualche giorno nel frigo.