Secondo il rapporto, l’americano medio mangia più di 53 libbre di carne macinata ogni anno . Ciò la rende la seconda carne più consumata, subito dopo il pollo.

Per questo motivo, riteniamo che sia giunto il momento di rispolverare la cottura della carne macinata. Puoi mescolare le cose e padroneggiare una varietà di ricette adorate dalla famiglia, come sughi per spaghetti, pizze, sformati e altro ancora. Se stai cucinando per una famiglia di quattro o sei persone, mezzo chilo di carne macinata in padella è probabilmente la soluzione più rapida e semplice per rosolare la carne macinata. Ma se stai dando da mangiare a una folla e hai bisogno di un modo per rosolare la carne macinata in grandi quantità, una pentola istantanea o anche optare per una cena in teglia può essere il tuo salvatore per la cena.

Continua a leggere per tutti i dettagli su come rosolare la carne macinata congelata, come rosolare la carne macinata in una pentola istantanea , padella o forno, oltre a suggerimenti e trucchi essenziali per la sicurezza alimentare della carne macinata .

BHG/Xiaojie Liu

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Jason Donnelly

Come rosolare la carne macinata in padella

Ideale per: Rosolare mezzo chilo di carne macinata

Metti la carne macinata in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Il trucco più importante per rosolare la carne macinata è usare a cucchiaio di legno ($ 6, Amazzonia ) o una spatola resistente al calore per spezzare la carne in pezzi di uguali dimensioni durante la cottura. Ciò garantisce che tutti i pezzi di carne macinata si rosolino uniformemente.

Prova il consiglio per la cucina

Se la carne macinata è molto magra, e soprattutto se la padella non è antiaderente, potresti scaldare una piccola quantità di olio da cucina (circa 1 o 2 cucchiaini) nella padella a fuoco medio-alto. Quando l'olio sarà caldo aggiungere la carne macinata. Ciò contribuirà a evitare che la carne si attacchi alla padella.

Come rosolare la carne macinata in una pentola istantanea (o in un'altra pentola a pressione)

Ideale per: Rosolare da uno a due chili di carne macinata

Aggiungere 1 tazza d'acqua al Pentola istantanea ($ 100, Amazzonia ). Posiziona il sottopentola/griglia Instant Pot, quindi posiziona sopra la carne macinata scongelata.

In alternativa, puoi utilizzare un cestello per la cottura a vapore in metallo e sbriciolarvi direttamente la carne macinata cruda. Poiché i fori sono più piccoli del sottopentola, non perderai la carne attraverso di essi. Il metodo del cestello per la cottura a vapore pre-sbriciolato è stato quello preferito nella nostra cucina di prova. Impostare la pressione su alta e cuocere per circa 6 minuti per una libbra e circa 10 minuti per due libbre. (Per cuocere mezzo chilo di carne macinata congelata, impostare invece il timer su 30-40 minuti.)

Lasciare che la pressione si rilasci naturalmente, quindi aprire con attenzione il coperchio e utilizzare un cucchiaio di legno o una spatola resistente al calore per spezzare la carne in pezzi di uguali dimensioni. Puoi anche utilizzare l'impostazione sauté del multicooker per cuocere e mescolare la carne macinata come faresti in una padella, in un forno olandese o in una casseruola.

Temperatura di cottura della carne macinata: Se la cucini da congelata, ricorda che la forma della carne quando viene messa nella pentola a pressione influirà sul tempo di cottura. Usare un termometro per carne ($ 15, Bersaglio ) per testare la cottura (160°F è sicuro). Utilizzando questo metodo abbiamo scoperto che c'era ancora un po' di rosa, ma il termometro per carne inserito al centro registrava oltre 160°F, quindi era sicuro da mangiare.

Come rosolare la carne macinata al forno

Ideale per: Rosolare due libbre di carne macinata

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F.
2. Coprire un grande teglia ($20, Cassa e botte ) con pellicola.
3. Usando un cucchiaio di legno o una spatola, spezzettate la carne in pezzi di uguali dimensioni di circa un pollice o più piccoli.
4. Coprire la teglia con altra pellicola e infornare per 15 minuti.
5. Scoprire la carne, mescolare per spezzarla ulteriormente e cuocere senza coperchio per altri 10 minuti (o fino a quando la carne sarà completamente dorata in modo uniforme).
6. Mescolare e lasciare riposare per uno o due minuti.
7. Scolare il grasso o rimuovere la carne cotta con una schiumarola per lasciare il grasso nella padella da scartare.

Come rosolare la carne macinata congelata

Sì, puoi utilizzare la carne congelata utilizzando una qualsiasi di queste tre strategie 'come rosolare la carne macinata'. L'USDA afferma che è sicuro cucinare da congelato purché si seguano questi suggerimenti e lo si utilizzi entro quattro mesi dalla data di acquisto. Quindi, se vuoi rosolare la carne macinata congelata, inizia con questi passaggi prima di iniziare quelli sopra elencati:

• Scongelare la carne macinata congelata in frigorifero durante la notte, quindi cuocerla entro uno o due giorni.
• Di fretta? Per scongelare la carne macinata più velocemente, puoi farlo nel microonde. Cuocere immediatamente dopo lo scongelamento, poiché alcune porzioni potrebbero diventare 'punti caldi' e iniziare a cuocere durante lo scongelamento.

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Quanto tempo ci vuole per rosolare la carne macinata?

I tuoi occhi possono aiutarti a determinare quando la carne è pronta: dovrebbe essere tutta marrone senza pezzi rosati evidenti. (Ricorda, un po' di rosa va bene se la carne registra 160°F.)

Sulla maggior parte dei fornelli, rosolare mezzo chilo di carne macinata richiede circa 7-10 minuti. Ricorda, è importante continuare a mescolare e rompere i pezzi nella stessa dimensione con il cucchiaio di legno o la spatola resistente al calore in modo che la carne macinata cuocia in modo uniforme.

Sono necessari 6 minuti ad alta pressione, più il tempo per rilasciare naturalmente la pressione, per rosolare completamente la carne macinata in una pentola istantanea (o multicooker).

Nel forno, da 25 a 30 minuti dovrebbero farti rosolare perfettamente la carne macinata, pronta per essere incorporata in sloppy joes, tacos, casseruole e altre ricette di carne macinata.

Drenare il grasso dalla carne macinata cotta

Quando la carne macinata è completamente rosolata, il passaggio finale è scolare il grasso. Fare attenzione a evitare schizzi (il grasso sarà ancora caldo).

1. Inclinare con attenzione la padella o la pentola in modo che il grasso liquido cada da un lato.
2. Usando una schiumarola, spingi la carne sull'altro lato della padella e mettila su un piatto rivestito di carta assorbente o su un'altra ciotola.
3. Una volta che la carta assorbente avrà assorbito eventuali residui di grasso, la carne sarà pronta per essere utilizzata nelle vostre ricette preferite.
4. Il grasso rimanente deve essere completamente raffreddato e adeguatamente scartato. Puoi anche raffreddare leggermente il grasso, quindi versarlo con attenzione in una lattina o in un barattolo di vetro e lasciarlo solidificare prima di scartarlo.

Prova il consiglio per la cucina

Non versare il grasso nello scarico del lavello della cucina, poiché potrebbe intasare lo scarico.

Giacobbe Fox

Ottieni le nostre migliori ricette di carne macinata

Come acquistare e conservare la carne macinata

I negozi di alimentari offrono una varietà di opzioni di carne macinata (a volte etichettata anche come 'carne di hamburger'). La maggior parte dei negozi etichetta la carne macinata con la percentuale di grasso che contiene, la percentuale di carne magra che contiene o il rapporto magro/grasso. Ad esempio, la carne di manzo che contiene il 20% di grassi verrà elencata come 20% di grassi, 80% magra o 80/20.

Che sia etichettato come 'hamburger' o 'carne macinata', non più del 30% del prodotto finale può essere grasso e non possono essere inclusi acqua, fosfati, leganti o diluenti. secondo le normative USDA .

La carne macinata con un contenuto di grassi più elevato costa meno, inducendo i consumatori a pensare che sia l'opzione più economica. Tuttavia, ricorda che la carne macinata con un'elevata quantità di grasso provoca un notevole restringimento durante il processo di cottura e una minore quantità di carne in generale.

Allora qual è la scelta migliore? Non esiste una risposta corretta: è un compromesso tra sapore e salute. Chi conta le calorie vorrà optare per una carne più magra, ma sacrificherà un po’ di sapore. Altri che cercano opzioni ad alto contenuto di grassi e cheto-friendly vorranno carne macinata più vicina alla gamma 70/30. La raccomandazione generale è carne macinata all'85% magra e al 15% grassa, che conferirà molto sapore alla carne senza essere eccessivamente grassa o restringersi eccessivamente durante la cottura.

La carne macinata può anche essere etichettata in base al taglio di carne da cui proviene. I tre tagli di manzo più comuni utilizzati per questo scopo, dal più magro al più grasso, sono il tondo, il controfiletto e il mandrino. Dopo aver acquistato la carne macinata, potete conservarla in frigorifero per un massimo di due giorni. Se non lo usi da due giorni, avvolgilo saldamente con la pellicola trasparente o in un astuccio sacchetto del congelatore ($4, Bersaglio ) e conservare nel congelatore per un massimo di tre mesi. (Consulta la nostra guida completa alla sicurezza e alla conservazione degli alimenti.)

Con questi suggerimenti aggiunti alle tue abilità culinarie, avrai tutto ciò che devi sapere per cucinare la carne macinata. Quindi inizia a servire ricette di carne macinata da 20 minuti adatte alla settimana, ciotole di manzo e riso per entrare nella tendenza del pasto in una ciotola, oppure aggiungi carne macinata alle insalate o ai piatti di pasta per un apporto proteico.

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