In Austria , le osterie sono un'icona culturale, dove le persone vengono a mangiare, bere e ascoltare musica dal vivo. Chiamati heurigers o buschenschanks, questi stabilimenti esistono dalla fine del 1700, quando ai coltivatori veniva concesso il diritto di vendere il proprio vino e cibo fatto in casa. Le taverne sono ancora presenti nelle zone vinicole austriache, infatti, di Vienna le usanze della taverna erano inscritte nel UNESCO indice del patrimonio culturale immateriale nel 2019. Tradizionalmente venivano serviti solo vini prodotti nell'annata in corso dall'enologo proprietario dell'osteria e un fascio di rametti di pino all'ingresso avvisava gli ospiti quando un posto era libero.

vienna (Vienna ) è l'unica capitale al mondo che promuove una viticoltura significativa entro i confini della città, e qui le taverne accolgono qualsiasi visitatore in cerca di un'ospitalità confortevole con un assaggio di vino e cucina locale. Nussberg, dove si trovano diverse taverne pop-up stagionali, è uno dei luoghi più pittoreschi di Vienna, un vigneto di alto livello che domina la città. Gli orari di apertura sono spesso stagionali, quindi controlla in anticipo per comodità di viaggio. Ausg'steckt significa che è aperto! Mentre alcune taverne sono meno autentiche di altre, qui ci sono cinque luoghi unici che servono vino di qualità con un fascino tradizionale.

La guida per gli amanti del vino a Vienna

Wiener

Fritz Wieninger è forse il vignaiolo più noto di Vienna, associato alla recente elevazione del Wiener Gemischter Satz, un vino tradizionale spesso servito nelle osterie, una miscela di campo cofermentata interamente viennese. Wieninger ha due taverne, Heuriger Wieninger e Wieninger Buschenschank a Nussberg. Qui gli ospiti possono divertirsi biodinamico vini e prelibatezze di produttori locali, comprese opzioni vegetariane. Vino biodinamico fermentato in buccia a produzione naturale Andiamo Neumann , acquistato da Wieninger nel 2014, viene servito anche qui.

Cantina Walter Vienna

Per i visitatori che vogliono mangiare e bere nei vigneti, Cantina Walter offre un'atmosfera idilliaca. L'effetto incarna un senso di affascinante convivialità che le migliori osterie offrono. Viene servita la tradizionale cucina austriaca Brettljause, con sostanziosi salumi, verdure in salamoia, formaggio, creme spalmabili e pane. Il titolare Norbert Walter viene dagli alpeggi del Tirolo, e queste origini si riflettono nel menu. I vini di Walter sono certificati organico e Fritz Wieninger, menzionato sopra, ha una mano nella produzione del vino.

Cantina Edlmos & Heuriger

Situato a Mauer, nel sud-ovest di Vienna, Muschi nobili è un altro posto per provare una gamma dedicata di Wiener Gemischter Satz e una generosa offerta di vini rossi, tra cui un raro Syrah . Mentre la maggior parte delle taverne di Vienna si trova nella parte settentrionale della città, una visita a Edlmoser offre una prospettiva diversa. L'osteria risale al 1600 ed è a pochi passi dai vigneti. C'è una connessione interessante con California —il proprietario Michael Edlmoser ha precedentemente lavorato con Paul Draper di Vigneti di crinale .

Mayer Am Pfarrplatz

Questa è una delle taverne più famose di Vienna. Ludwig van Beethoven viveva nella porta accanto e in estate il locale si riempie di ospiti a centinaia. Ma non confondere dimensioni e notorietà per mancanza di fascino. All'interno di Mayer, c'è un ambiente accogliente con tradizionali tavoli in legno, musica dal vivo regolare e un buffet caldo e freddo con specialità viennesi di stagione. All'esterno c'è un grazioso cortile ombreggiato. Mayer gestisce anche un buschenschank a Nussberg quando il tempo è bello.

Müller's Heuriger & Cantina e Stadtweingut M Paesi

Il proprietario di terza generazione Johannes Müller è orgoglioso di essere un'azienda vinicola urbana (stadtweingut) che combina metodi contemporanei e trasparenti con un cenno alla tradizione. L'autentico taverna nell'affollato Grinzing, con un'esclusiva stufa in maiolica, offre posti a sedere al coperto e all'aperto ed è noto per il cibo delizioso. Nel 1952 il nonno di Müller, Hans Schmidt, acquistò la proprietà e il vigneto, e l'ex stalla divenne la taverna e il frutteto è ora il giardino. Müller mette in scena anche un buschenschank a Nussberg durante la stagione estiva.

Questo articolo è apparso originariamente nel numero di dicembre 2022 di Appassionato di vino rivista. Clic qui per iscriverti oggi!