Cancella il mais in scatola dalla tua lista della spesa. Non avrai bisogno dell'acquisto in negozio una volta che sai come conservare il mais. Anche se sei nuovo nel mondo dell'inscatolamento, puoi renderlo semplicissimo usa la tua bomboletta a pressione per conservare il mais fresco utilizzando la nostra guida passo passo su come conservare il mais.

Non troverai le istruzioni su come conservare il mais a bagnomaria (noto anche come contenitore con acqua bollente). Poiché il mais è un alimento a basso contenuto di acido, deve essere lavorato in un contenitore a pressione per eliminare i batteri nocivi. Ma se hai un contenitore a pressione e qualche barattolo nella tua credenza, puoi risparmiare eventuali spighe di mais dolce in più che l'estate ha da offrire.

Come conservare i pomodori nel modo giusto in soli 5 passaggi

Scott Piccolo

Prepara il mais

Per 1 litro o 2 pinte di mais in scatola, ti serviranno circa 4½ libbre di mais (il peso prima di tagliare i chicchi). Iniziate quindi rimuovendo le bucce strofinare le orecchie con una spazzola per verdure per eliminare le sete. Lavare ogni orecchio e scolarlo. Coprire le spighe di grano in una pentola capiente con acqua bollente e far bollire per 3 minuti. Tagliare il mais dalle pannocchie a una profondità di ¾ di pollice dai chicchi (non raschiare la pannocchia).

Scegli tra i metodi di inscatolamento del mais con confezionamento crudo e con confezionamento a caldo

Un impacco crudo (chiamato anche impacco freddo) è migliore per le verdure che vengono lavorate in un contenitore a pressione, quindi è la scelta abituale per il mais in scatola. Il cibo viene versato nei barattoli mentre è ancora crudo (o semplicemente bollito brevemente per 3 minuti nel caso del mais in scatola), quindi viene versata sopra acqua bollente (o sciroppo o salamoia). Il metodo della confezione cruda è più veloce poiché non prevede tempi di cottura aggiuntivi ma potrebbe comportare un certo restringimento durante la lavorazione.

Un impacco caldo è più comunemente usato per gli alimenti trasformati in un contenitore con acqua bollente, ma è comunque possibile utilizzare questo metodo per l'inscatolamento del mais a pressione. È il modo migliore per rimuovere le sacche d'aria dai barattoli e preservare sia il colore che il sapore degli alimenti. Invece di mettere il mais preparato direttamente nei barattoli, cuocilo prima per qualche minuto, quindi versa la miscela di mais e liquido in ogni barattolo mentre è ancora calda. Questa precottura riduce il rischio che il cibo si rovini poiché elimina più aria. Di solito, puoi inserire più cibo in ogni barattolo con un impacco caldo, che potrebbe essere utile per conservare una grande quantità di mais.

Come conservare le pesche sciroppate o senza sciroppo per assaporare l'estate

Contenitore per acqua bollente e contenitore a pressione. Waterbury Pubblicazioni Inc.

Come conservare il mais utilizzando una confezione cruda

Metti i chicchi di mais nei barattoli senza stringerli, ma non scuotere i barattoli né premere il mais. Versare acqua bollente sui chicchi, lasciando uno spazio di 1 pollice in ogni barattolo. Pulisci i bordi del barattolo e regola i coperchi. Lavorare in un contenitore a pressione per 55 minuti per pinte e 85 minuti per quarti.

Prova il consiglio per la cucina

Per un inscatolatore a quadrante, utilizzare 11 libbre di pressione; per un contenitore a calibro ponderato, utilizzare 10 libbre di pressione. Aggiungere un minuto in più al tempo di elaborazione per ogni ulteriore 1.000 piedi sopra il livello del mare.

Come conservare il mais utilizzando un impacco caldo

Portare a ebollizione 1 tazza d'acqua per ogni 4 tazze di chicchi di mais. Aggiungere il mais e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Riempi i barattoli con il mais e il liquido, lasciando uno spazio di 1 pollice in ogni barattolo. Pulisci i bordi del barattolo e regola i coperchi. Lavorare in un contenitore a pressione per 55 minuti per pinte e 85 minuti per quarti.

Vuoi sapere come preparare il mais in scatola con un po' di calcio? Aggiungendo alcuni ingredienti al tuo impacco caldo, come la pasta di curry verde, puoi invece trasformare il semplice mais in scatola in mais al curry. Inoltre, una volta che hai inscatolato a lotto di questo mais piccante , puoi trasformarlo in crema di mais semplicemente aggiungendo latte di cocco quando lo riscaldi. Se hai intenzione di conservare qualche barattolo di mais semplice, aggiungi un paio di barattoli speziati al mix per aggiungere un po' di varietà al tuo brodo vegetale conservato.

Andy Lione

Condimento di mais con nastro blu

Come preparare il mais in salamoia

Se sei assolutamente determinato a imparare a conservare il mais senza pentola a pressione, è possibile, ma dovrai metterlo in salamoia. Mettere in salamoia il mais dolce nell'aceto lo rende abbastanza acido da essere sicuro per l'inscatolamento in acqua bollente. Se hai solo un contenitore con acqua bollente e non vuoi acquistare un contenitore a pressione, mettere in salamoia il tuo mais dolce ne modificherà il sapore ma consentirà di conservare il mais estivo senza acquistare scorte extra.

Niente più mais dolce sprecato per te! Con l'aiuto del tuo contenitore a pressione, puoi conservare le spighe in più che hai fino all'arrivo della prossima stagione di mais dolce fresco. Puoi usare il mais in scatola fatto in casa proprio come se lo comprassi in negozio, quindi sentiti libero di aggiungerlo a zuppe e insalate o anche di servirlo come contorno ogni volta che hai bisogno di ricordare i sapori estivi.

questa pagina è stata utile?Grazie per il tuo feedback!Dicci perché! Altro Invia