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Birra

La storia dei giardini della birra d'America include l'espansione urbana e l'innovazione degli immigrati

Il fascino del bere birra all'aperto è eterno, ma i giardini della birra sono un arrivo relativamente recente negli Stati Uniti. Nel 1800, persone dalla Germania e dall'Europa orientale emigrarono negli Stati Uniti per sfuggire alla persecuzione religiosa, ai disordini politici o alla scarsità agricola.



Molti hanno portato con sé la tradizione della produzione della birra. Ben presto, i giardini della birra e le birrerie si aprirono per servire quelle comunità.

'Le storie delle birrerie e dei giardini della birra sono collegate', afferma Theresa McCulla, curatrice del Iniziativa americana sulla storia della birra presso il Museo Nazionale di Storia Americana dello Smithsonian Institution a Washington, DC Particolarmente associato a Monaco e allo stato della Baviera della Germania meridionale, le birrerie sono tipicamente al chiuso, mentre i giardini della birra sono 'ambienti comuni, ariosi, all'aperto', dice.

Molti di questi immigrati tedeschi avevano esperienza nella produzione di birra su scale più grandi, spesso industriali. Ciò ha ridotto la necessità di homebrewing . Anche gli immigrati tedeschi hanno introdotto molti a Conservazione birre in stile, un'alternativa facile da bere a birre, porter o stout.



'Questo nuovo, affascinante stile di preparazione, leggero, effervescente e chiaro, era diverso dalle birre inglesi che le hanno precedute', afferma McCulla. “L'ambiente in cui hanno gustato questa birra chiara: birrerie all'aperto o birrerie. Ovunque si stabilissero i tedeschi, troverai questi stabilimenti. '

serata alla birreria all

Foto per gentile concessione della Great Lakes Brewery, Cleveland Ohio

Gli immigrati dalla Boemia, ora parte della Repubblica Ceca, portarono anche birre e birrerie negli Stati Uniti nel 19 ° secolo. Una delle birrerie all'aperto più antiche e famose sopravvissute, la Bohemian Hall e la birreria all'aperto di New York City, è ancora di proprietà e gestita dai discendenti della comunità.

Storicamente, la Boemia era sotto il dominio austriaco, mentre la Baviera faceva parte della Germania. Tuttavia, le regioni confinanti avevano culture della birra quasi identiche, dice Evan Rail , un esperto di birra con sede a Praga e Appassionato di vino collaboratore.

'È la stessa cultura del bere, la stessa atmosfera, lo stesso cibo', dice anche gli stessi castagni che ombreggiano i tavoli sottostanti.

Gli spazi sotterranei dove bere da donna era un atto radicale

Un contributo notevole e distintamente ceco alla scena della birra americana sono le Pilsners, uno stile lager chiaro introdotto nel 1842, dal nome della città ceca di Pilsen.

Per gli immigrati dalla Germania e dalla Boemia, le birrerie e i giardini della birra hanno offerto un assaggio di casa. Tra la fine del 1800 e l'inizio del 1900, questi erano anche de facto centri sociali, strutture per l'infanzia e luoghi per discorsi politici e altre attività civiche e organizzative. Hanno cementato la comunità e l'identità etnica per gli immigrati.

Nel suo libro del 2007, Birra e rivoluzione: il movimento anarchico tedesco a New York City, 1880-1914 , lo storico Tom Goyens descrive queste istituzioni come 'club di sindacati locali, società di canto o organizzazioni di mutuo soccorso'.

Questi locali per bere erano ben illuminati e servivano birra lager familiare, invece di birre o whisky comuni nei saloon americani irlandesi. Dice che li ha resi 'luoghi adatti e sicuri dove riunirsi' per discutere di politica e attualità.

I giardini della birra erano ampi spazi esterni adatti alle famiglie che incoraggiavano i clienti a soffermarsi. Man mano che si svilupparono nelle città americane tra il 1840 e il 1870, musica, giochi e altri intrattenimenti facevano spesso parte del sorteggio. Molti assomigliavano a elaborati parchi di divertimento. (Anheuser-Busch avrebbe successivamente capitalizzato questa idea creando una serie di parchi a tema chiamati Busch Gardens.)

Quanto erano esagerati? Nel suo libro, Storia del bere , lo storico Andrew F. Smith descrive lo Schlitz Garden, fondato nel 1879 dal birrificio Schlitz. Comprendeva 'un padiglione per concerti, una sala da ballo, una pista da bowling, punti di ristoro e una struttura a pagoda a tre piani che offriva una vista panoramica della città'.

giardino della birra

Foto per gentile concessione di Stone Brewing

La più grande birreria all'aperto di New York, fondata nel 1858, era l'Atlantic Garden, situato nel quartiere Bowery di Manhattan. Lo spazio alto e luminoso conteneva un ristorante, diversi bar, un tiro a segno, tavoli da biliardo, piste da bowling e un'orchestra.

In generale, i giardini della birra erano posizionati come un'alternativa sana al numero crescente di saloon, che attraevano principalmente gli uomini che lavoravano.

'I saloon erano luoghi piccoli e bui, spesso raggruppati nei centri delle città, dove un salariato, quasi sempre un uomo, veniva a spendere i soldi guadagnati quel giorno', dice McCulla.

La maggior parte si sarebbe accasciata al bar, si sarebbe sorbita un bicchierino di whisky e se ne sarebbe andata. In confronto, 'i giardini della birra erano aperti a intere famiglie e le invitavano a stabilirsi e divertirsi, creando un nuovo tipo di tempo libero', dice.

Il sentimento anti-tedesco dopo la prima guerra mondiale, seguito dal proibizionismo, fece appassire la cultura della birreria all'aperto / birreria in America. Le sedi hanno visto una recente rinascita, dice McCulla, ispirata dalla crescita dei birrifici artigianali, dei mercati contadini e dei punti vendita artigianali.

I giardini della birra di oggi hanno un'atmosfera e una funzione simili. Gli spazi sociali all'aperto rilassati rimangono, con bambini e animali domestici spesso ben accetti. La birra e il cibo sono ancora al centro dell'esperienza, spesso accompagnati da musica dal vivo, giochi sul prato o altri divertimenti. E mentre alcuni fanno eco all'espansione incontrollata delle controparti storiche, molti hanno una scala più moderata, inserita in cortili o spazi sul tetto.

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Mentre Schlitz e Atlantic Gardens hanno chiuso da tempo, qui ci sono sette birrerie storiche e importanti negli Stati Uniti per godersi la birra all'aria aperta. ( nota: la disponibilità dei locali al pubblico è soggetta a modifiche, verificare in anticipo prima della visita. )

August Schell Brewing , New Ulm, MN: Fondato da un immigrato tedesco nel 1860, il birrificio e il biergarten sono ora di proprietà dei suoi discendenti, rendendolo il secondo più antico birrificio a conduzione familiare negli Stati Uniti dopo Yuengling. I motivi includono un recinto di cervi e pavoni vaganti.

Bohemian Hall e Beer Garden , Astoria, NY: nel 1919, la Bohemian Hall fu fondata dalla Bohemian Citizens ’Benevolent Society. È ancora di proprietà e gestito dal gruppo comunitario ceco e slovacco. Cerca un sacco di Pilsner in stile ceco alla spina per goderti le panchine in stile picnic all'aperto.

Giardino della birra di Estabrook , Milwaukee: questa birreria all'aperto si trova in un parco pubblico su una scogliera appena sopra una cascata. Grazie alla sua vicinanza al fiume Milwaukee, alcuni clienti arrivano tramite sentieri escursionistici, kayak o canoa. I clienti sono incoraggiati a portare i propri boccali per gustare le birre importate dall'Hofbräuhaus di Monaco.

Great Lakes Brewing , Cleveland: fondata nel 1988, la struttura comprende un museo della storia della birra dell'Ohio, un patio esterno e una birreria all'aperto. Gli spazi del brewpub e della birreria all'aperto sono stati ristrutturati all'inizio dell'anno.

Giardini del Meclemburgo , Cincinnati: Poiché il ristorante è rimasto aperto durante il proibizionismo, questo è uno dei pochi locali che può vantare oltre 150 anni di attività continua, fondato nel 1865. Delizie come il bratwurst, il mettwurst e il goettawurst accompagnano una serie di birre in stile tedesco.

Giardino Scholz ad Austin: La più antica birreria all'aperto d'America è stata aperta nel 1866, dove è diventata un hub per gli immigrati tedeschi. Nel 2019 è arrivata la nuova gestione. Il ristorante ora ha un'influenza 'texana-tedesca' e un menu completo di cocktail oltre alle birre alla spina tedesche e locali.

Stone Brewing World Bistro e giardini , San Diego: Sebbene non sia il più antico, questo spazio simile a un'oasi si avvicina di più allo spirito evasivo degli storici giardini della birra. Un acro pieno comprende stagni koi, spazi erbosi aperti e divertimenti come campi da bocce e un cortile cinematografico. C'è un secondo bistrot / giardino a 50 miglia di distanza a Escondido.