Potresti essere tentato di saltare del tutto il dessert a favore di uno di questi liquori e c'è molto da consigliare questi cordiali come digestivi. Tuttavia, i baristi utilizzano questi imbottigliamenti anche per addolcire o aromatizzare cocktail che devono essere gustati in qualsiasi momento, non solo come dolcetti dopo cena. Che vanno dalla tradizionale crema di cacao a un cremoso numero di cacao e nocciole che sorseggia come Nutella liquida, a un infuocato imbottigliamento di peperoncino piccante, c'è un profilo aromatico adatto a tutti i gusti.

Ad esempio, il cioccolato gioca particolarmente bene con le ricche note di zucchero di canna del rum invecchiato, motivo per cui la crema di cacao fa più apparizioni in Cocktail cubani , un nuovo libro della barista Jane Danger e del proprietario Ravi DeRossi del bar Cienfuegos di New York. In particolare, la deliziosa crema di cacao di Tempus Fugit viene utilizzata per aggiungere dolcezza e profondità al Mulata Daiquri, una variazione dello standard popolare che si trova raramente in America ma comune a Cuba, dicono gli autori. Preparato con 1 ½ oncia di rum invecchiato, ¾ oncia ogni Tempus Fugit crème de cacao e succo di lime e un cucchiaio da bar di sciroppo di canna, poi agitato con ghiaccio e filtrato in un bicchiere coupé freddo, la bevanda bilancia perfettamente note dolci e aspre. Sapevi a malapena che il liquore al cioccolato faceva parte dell'equazione, eppure aggiunge una deliziosa complessità.

Naturalmente, se il cioccolato non fa per te, di seguito vengono esaminati anche un certo numero di liquori non al cioccolato, dalla pera al brandy gustosa a un numero di noci pecan e spezie che odora notevolmente di torta di noci pecan in un bicchiere. Questo potrebbe essere l'anno per regalare uno di questi imbottigliamenti decadenti alla tua dolce metà.

Torta al cioccolato senza farina messicana

Tempus Fugit Spirits Vanilla Cocoa Cream (Switzerland Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 33,95 punti. Realizzato con cacao venezuelano e vaniglia messicana, questa complessa interpretazione di un liquore di base è rubiconda nel bicchiere e saporita con cacao in polvere, mandorle, vaniglia e un tocco di ricchezza di nocciole sul finale lungo. Viscoso e leggermente troppo denso per sorseggiare direttamente, questo è un gustoso aggiornamento per i cocktail. Basato su una ricetta del XIX secolo.

Patron XO Café Dark Cocoa (Mexico Patron Spirits Company, Las Vegas, NV) $ 25, 92 punti. Questo liquore al caffè dal colore marrone scuro a base di tequila e cioccolato Criollo ha un profilo tagliente di agave-jalapeno ammorbidito da aromi e sapori di espresso e noci. Ricopre la lingua con un caffè espresso e una nota di cioccolato fondente appena percettibile: non si legge davvero come cioccolatoso, sembra più un espresso-tini di tequila.

Bottega Gianduia Liqueur (Italia Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 25, 91 punti. Simile al cioccolato al latte nel bicchiere, questo decadente sipper simile a un dessert si scioglie come un tartufo al cioccolato, ricoprendo la lingua e il palato con aromi cremosi, lattiginosi, ricchi di nocciola e cacao. Gli amanti del cioccolato apprezzeranno questo trattamento vellutato e gustoso.

Bols Crème de Cacao Liqueur (Paesi Bassi Lucas Bols USA, New York, NY) $ 12 / 1L, 90 punti. Questo liquore limpido ha un leggero profumo di cacao e un sapore dolce, simile alla moka, con un sorprendente tocco di espresso sul finale. Relativamente denso e viscoso, questo liquore è consigliato per mescolare piuttosto che sorseggiare. Miglior acquisto.

Cour di Cioccolata (Italy Cora Imports, Countyside, IL) $25/375, 88 points. Descritto come una 'grappa al cioccolato', questo liquido è marrone denso e opaco nel bicchiere, con una lucentezza oleosa in cima. L'aroma è sia cioccolatoso che alcolico al palato, all'inizio è denso e avvolgente, con una qualità di cacao in polvere piacevole e non troppo dolce, ma la grappa si presenta sul finale di pulizia del palato. Confezionato con due maniche di wafer a forma di cono gelato nascoste all'interno della scatola. Prodotto in Trentino, Italia.

Altri liquori

Liquore alla pera Belle de Brillet (France Kobrand Corp, New York, NY) $ 46, 96 punti. Questo liquore a base di cognac incorpora 20 libbre di pere in ogni bottiglia da 750 ml, producendo una ricca tonalità dorata e un audace profumo di pera fresca. Come un sipper degno di digestione, cerca un profilo aromatico equilibrato di miele e vaniglia, con un sentore di pera sul finale. Ideale per cocktail, cottura al forno o sorseggiando liscio.

Saliza Amaretto (Italy Niche Import Co., Cedar Knolls, NJ) $ 30, 92 punti. Distillato di mandorle, non solo aromatizzato, questo liquore fulvo offre aromi audaci, dolci di mandorle e marzapane senza diventare troppo pesanti o stucchevoli, rinforzati da una spolverata di cannella sul finale. Ideale come abbinamento di dessert, o per dolcificare cocktail o prodotti da forno.

Ancho Reyes Ancho Chile Liqueur (Messico William Grant & Sons, New York, NY) $ 33, 91 punti. Sebbene sia fatto con peperoncini ancho, questo liquore è modesto nella scala delle spezie. Caramello marrone nel bicchiere, cerca un aroma leggermente erbaceo simile alla birra alla radice e sapori rotondi che mescolano caramello e cacao con uvetta e cannella, con una leggera fumosità sul finale. Particolarmente armonioso miscelato in cocktail con liquori marroni come il whisky.

Seattle Distilling Coffee Liqueur (USA Seattle Distilling, Vashon, WA) $ 21, 89 punti. Questo liquore in piccoli lotti ha più di una somiglianza passeggera con una tazza di joe, con la sua tonalità marrone scuro e il profumo e il sapore del caffè leggermente zuccherato, finendo di corpo lungo e medio. Realizzato con una base di vodka e la miscela Orca di The Vashon Island Coffee Roasterie, una tostatura media che supporta la ricerca sulle balene di Puget Sound.

Rivulet Artisan Pecan Liqueur (USA C88 Holdings, Louisville, KY) $ 35, 89 punti. Questo liquore ambrato presenta un ricco profumo di torta di noci pecan e un profilo aromatico molto dolce che mescola caramello, spezie da forno e quercia, finendo lungo e appiccicoso. Sebbene sia fatto con una base di brandy (e noci pecan), questo liquore si legge quasi come un whisky aromatizzato.

Dangerous Tequila Liqueur Cinnamon (Mexico Dangerous Spirits, San Clemente, CA) $ 30, 88 punti. Oro rosa nel bicchiere, le caratteristiche di frutta secca di questo liquore suggeriscono vin brulè o vermouth ambrato, mostrando uvetta, fichi secchi, sidro di mele e cannella, con un tocco di caramella rovente alla cannella in fondo al palato. Non troppo dolce e riscalda fino in fondo. Realizzato con tequila d'argento infusa con estratto naturale di cannella.

VOV Zabaglione Cream (Italy 375 Park Ave Spirits, Tampa, FL) $ 28 / 1L, 87 punti. Ispirato allo zabaione, il dolce italiano simile alla crema pasticcera, questo liquore ha una tonalità giallo avorio adeguatamente cremosa e un audace aroma di vaniglia. Al palato è estremamente denso, con una strana consistenza uovo e un lungo finale vanigliato che suggerisce un ripieno di crema alla vaniglia o uno zabaione denso. A base di tuorli d'uovo e marsala siciliano.

Jose Cuervo Cinge (Mexico Diageo, New York, NY) $ 20, 86 punti. Cerchi colpi di tequila al gusto di caramelle? Questo limpido liquore a base di tequila, infuso con 'cannella e aromi naturali', odora di caramelle palla di fuoco, con una nota di fondo di agave cotta fermentata che ricorda la base è la tequila d'argento. Il sapore ricorda le caramelle rosse, ma non è così dolce come suggerisce l'aroma.

Liquore Sweet Revenge (USA Independence Spirits Company, Philadelphia, PA) $ 20, 85 punti. Questo liquore alla fragola di bosco è fatto con una base di whisky di purè acido e presenta una splendida tonalità rosa brillante. L'aroma e il sapore ricordano lo sciroppo per la tosse alla ciliegia, non le fragoline di bosco. I produttori consigliano di mescolare il liquore con la limonata.