Scusa i bavaresi se si fanno beffe della nuova ossessione americana per la birra artigianale. È solo che lo fanno da un po '. Hanno iniziato a codificare gli stili e la produzione di birra nel 1516, con leggi sulla purezza ancora in vigore. E la capitale dello stato, Monaco, ospita l'Oktoberfest. Ecco il tuo cheat sheet per conoscere alcuni dei classici stili tedeschi, così come le loro controparti artigianali americane.

Birra affumicata

'Rauch' in tedesco significa fumo, e questa birra, originaria della città bavarese di Bamberg, ne ha in abbondanza. Il malto di questa birra viene essiccato sul fuoco di legna, conferendogli un sapore affumicato così forte che a volte viene chiamato 'birra al bacon'. È in circolazione dal 1500 o prima ed era probabilmente una delle birre al malto originali.

Tradizionale: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Artigianato americano: Jack's Abbey Smoke & Dagger

Hefeweizen / Weissbier

La 'birra di frumento' o 'birra di frumento', rispettivamente, non è prodotta esclusivamente in Baviera, ma è prodotta particolarmente bene e in modo prolifico. Una grande proporzione di frumento maltato, invece dell'orzo maltato, rende questa birra torbida e di colore chiaro dolce, cremosa e rinfrescante.

Tradizionale: Franziskaner Hefe-Weisse

Artigianato americano: Nuovo Glarus Dancing Man Wheat

Una nuova guida al luppolo nella birra

Luce

Il 21 marzo 1894, il birrificio Spaten di Monaco mise la sua prima botte di helles su una barca per Amburgo e nacque un nuovo stile di birra. Il suo nome significa 'luce' e questa birra è di un colore oro chiaro e chiaro. È croccante e asciutto, con poco aroma o retrogusto e un sapore leggermente maltato.

Tradizionale: Spade Premium Lager

Artigianato americano: Surly Brewing Co. Hell Lager

Pils

Anche se prende il nome da Pilsen, Boemia (che confina con la Baviera e ora fa parte della Repubblica Ceca), Pils o Pilsner è stata inventata da un birraio bavarese. Effervescente, con un morso luppolato in anticipo che si addolcisce in un finale secco, è una delle birre più bevute al mondo. Attenersi agli imbottigliamenti artigianali bavaresi o americani ed evitare i prodotti del mercato di massa preparati con aggiunte come il mais.

Tradizionale: Pilsner Urquell

Artigianato americano: Firestone Walker Pivo Hoppy Pils

Grano scuro

Questa birra scura ('dunk' in tedesco significa fondente) ha un sapore maltato con poca amarezza, fruttato o tostato tradizionalmente associati alle birre scure. È fatto principalmente con orzo ed è stato il primo stile di birra tedesco ad essere codificato e regolamentato.

Tradizionale: Hofbräu scuro

Artigianato americano: Von Trapp Dunkel Lager

Birra di cantina

Di tutte le varietà di birra bavaresi, questa è la più difficile da trovare in Nord America. Il suo nome significa 'birra da cantina', perché è condizionata in botte in luoghi freschi e bui. Di colore ambrato, con poca o nessuna carbonatazione, sono non filtrati, con luppolo e malto ricchi e aromatici e un finale pulito.

Tradizionale: Weihenstephaner 1516 Kellerbier

Artigianato americano: Samuel Adams Primavera alpina

Doppelbock

Dolce, maltato e ad alto contenuto di alcol, questo 'double bock' è stato inventato dai monaci per sostenerli durante i digiuni quaresimali. Bock è stato inventato a Einbeck, nella vicina Sassonia. Quando i monaci bavaresi ci hanno messo le mani sopra, hanno pronunciato la regione 'ein bock', che si traduce in 'una capra', quindi potresti vedere le capre sulle etichette. L'hanno prodotta in uno stile lager e hanno creato il doppio più forte.

Tradizionale: Ayinger Celebrator Doppelbock

Artigianato americano: Tröegs Troegenator Doublebock