Mancano pochi giorni ai festeggiamenti del 4 luglio, è ora di accendere la griglia e stappare qualche bottiglia. Non puoi perdere con i vecchi standbys - Cabernet Sauvignon con bistecca, Merlot con agnello e Chardonnay con pesce - ma quest'estate prova a lanciare alcune nuove varietà nel mix.

Mentre la maggior parte delle persone si dirige dritta verso i rossi, alcuni buoni bianchi meritano un posto al tuo prossimo barbecue insieme a un piatto di pesce alla griglia, maiale o pollo. Cerca bianchi corposi e complessi come un elegante Pinot Grigio, Marsanne, Roussanne o Viognier. Le capesante alla griglia accentuano una lussureggiante Marsanne o Roussanne, mentre un vivace Gewürtztraminer o Chenin Blanc contrasta con una salsa piccante o una salsa di frutta. Completa un piatto di verdure grigliate con un Sauvignon Blanc erboso o un Grüner-Veltliner croccante e pepato. (Stai alla larga dai bianchi più chiari, saranno sopraffatti dai sapori audaci della griglia.)

I vini rossi giovani e vigorosi sono un naturale con le carni alla griglia, e per una buona ragione: la frutta, il rovere e i tannini possono resistere a sapori grigliati più pronunciati. Un Malbec grande e tannico canta con carne alla griglia, così come un piccante Petite Sirah e un robusto Grenache. Uno Zinfandel fruttato si abbina perfettamente con il pollo alla griglia, mentre un Syrah pepato e affumicato è il miglior vino da hamburger. Le verdure grigliate reggeranno il confronto con alcuni rossi: la Rioja e le melanzane grigliate esaltano le qualità terrose di entrambi. Non dimenticare il rosato, è il vino da non perdere quando la temperatura aumenta che migliorerà tutto ciò che stai servendo.