Negli ultimi due decenni ho guardato quelli della California Paso Robles La regione è cresciuta da un'umile manciata di aziende vinicole fino al poliedrico colosso della regione vinicola che è oggi. La mia attenzione è diventata molto più intensa nel 2014, quando ho iniziato a recensire molte centinaia di vini di Paso ogni anno in qualità di critico della Central Coast per Wine Enthusiast, un ruolo che mi ha dato una conoscenza molto intima dei luoghi e delle persone che danno potere alla regione.

Ma quando mi è stato chiesto di consigliare solo una dozzina di sale di degustazione tra le oltre 100 destinazioni degne di nota che avrei potuto scegliere in un attimo, mi sono bloccato.

Dovrei suggerire il luogo dell'incontro con il leggendario viticoltore, ad esempio Eberle O J.Lohr ? Oppure i visitatori vogliono un evento elegante e completo, alla pari Daou O Giustino ? Forse vogliono entrare in contatto con la storia della regione in un ambiente elegante, attraverso luoghi come Vini della famiglia Hope o approfondisci tutti gli stili che Paso può produrre, tramite spot come Dente e unghie ? Oppure l'atmosfera più giovane e urbana sarebbe più attraente, il che richiederebbe un viaggio? Registrazioni sul campo O Unione Sacra a Tin City?

Perplesso su come affinare tali selezioni, ho rinunciato e mi sono rivolto a esperti che vivono lì e sono ancora più in sintonia di me con gli spot più recenti e migliori. Dalle vaste tenute e dai ritrovi alla moda alle aziende vinicole a servizio completo con ristoranti e hotel, ecco i posti migliori dove mangiare, degustare e soggiornare a Paso Robles.

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Cantina TOP

Tutti quelli con cui ho parlato per questa storia hanno suggerito Cantina TOP. Stanley Barrios ed Elena Martinez hanno trascorso anni lavorando su doppi turni tra Los Angeles e Paso per dare vita al loro sogno, sono fonte di ispirazione per tantissime persone, dagli aspiranti viticoltori che provengono da comunità sottorappresentate a chiunque apprezzi una storia bootstrap.

'Stanley è tanto talentuoso in cantina quanto umile', afferma Alex Wolfe, direttore generale e direttore del vino del famoso ristorante del centro I piccoli mascalzoni . “ Miscele del Rodano trasmette il suo stile in modo coerente in ogni annata. Le miscele rosse di Stanley resistono ad alcune delle migliori al mondo, ma è la sua Roussanne con il soprannome di 'Poise' che mi ruba la scena. Non c’è esempio domestico migliore di questa varietà”.

Rimanere: Perdersi nell'arte e nell'architettura a Entra nel Paradiso . 'È il posto più interessante e unico', afferma Ian Addamo, chef e proprietario dell'hotspot del menu degustazione La cucina di Somm . 'È a due miglia dalla città, ma quando sei lì, non sai nemmeno di essere a Paso.'

Mangiare: Proprio in fondo alla strada da TOP c'è Bronco Burger , un pub di hamburger nascosto amato dalla gente del posto, e proprio dall'altra parte della città lo è Il mercato della Regina , sede di alcuni dei migliori burritos della città. Oppure diventa più elaborato portando i tuoi acquisti TOP in centro per vedere Wolfe LCP .

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Le sale di degustazione del centro di Paso possono avere difficoltà a competere con i visitatori che cercano esperienze immobiliari. Non così Cantina LXV , dove Neeta e Kunal Mittal sfruttano la loro eredità indiana per offrire un 'Volo di sapori' insieme ai loro vini.

'Fanno funzionare una sala di degustazione in centro grazie alle degustazioni di spezie', afferma Addamo. 'Non ho mai sentito persone uscire da quell'esperienza infelici.' Crede che ciò sia dovuto al fatto che la coppia capisce veramente come i sapori esotici possano essere esaltati dai vini. “Non è il paese della finzione”, aggiunge.

Rimanere: In centro non mancano gli hotel per tutte le fasce di prezzo. Chi cerca il lusso dovrebbe optare per Hotel Cheval E Il Piccolo , mentre il Locanda delle scuderie offre vibrazioni cowboy chic per meno soldi.

Mangiare: Prenota una delle esperienze del menu degustazione su La cucina di Somm o sorseggia cocktail pluripremiati mentre mastica pollo La rosticceria e il bar Hatch .

Azienda vinicola Cass

Situato sulle dolci colline dorate del Distretto Geneseo, Azienda vinicola Cass è uno dei pochi posti ad offrire degustazioni di vini, pasti e pernottamento in un'unica proprietà. L'enologo Sterling Kragten produce vini di vari stili in più fasce di prezzo, lo chef Charlie Paladin Wayne mantiene vivace il menu del bar e le esperienze per piccoli gruppi del Cass Camp, dal lancio dell'ascia e dal tiro con l'arco alla degustazione di olio d'oliva e alla formazione dei sommelier, attirano la folla.

Rimanere: Situato in cima al vigneto Cass di 145 acri, La Locanda Geneseo trasformato i container in eleganti camere d'albergo, offrendo agli ospiti posti in prima fila nella campagna vinicola. Vuoi qualcosa di più tradizionale? Prova lo stile bed & breakfast Maniero di High Ridge .

Mangiare: Il sul posto Cass Café propone antipasti, panini, insalate e pizze cotte nel forno a legna in modo rapido ma di qualità.

Le Cuvier

Il protocollo di abbinamento cibo-vino a Le Cuvier è rivelatore. Lo chef Rachael Zollo e l'enologo Clay Selkirk ispezionano la cantina, spesso tirando fuori bottiglie d'annata più profonde, e poi creano nuovi menu ogni settimana. 'Vogliamo che i nostri membri e ospiti in visita si sentano come se entrassero a casa nostra e diamo loro un'idea di come possono condividere e mostrare le loro nuove conoscenze nelle loro cucine e case quando ospitano familiari o amici', afferma Selkirk.

Rimanere: A sole cinque miglia di distanza sulla Highway 46, il Allegretto Vigneto Resort è una situazione a servizio completo con suite spaziose, collezione d'arte globale del proprietario alle pareti, una piscina e Cello Ristorante & Bar in loco.

Mangiare: La sala del cibo Passeggiata al mercato di Paso ospita numerosi ristoranti, tra cui la cucina messicana in stile Sonora Proprietà e il ristorante riconosciuto dalla Michelin, elegante ma informale In fiore , gestito da Chris e Nicole Haisma, professionisti dell'ospitalità di lunga data di Chicago.

Vigneto Celesta

Vigneto Celesta si trova su ripidi pendii alla fine della fresca galleria del vento del Templeton Gap, conferendo alle varietà del Rodano della famiglia Farrell un'enorme profondità. Ma Caelesta potrebbe essere più famosa per i suoi tartufi, raccolti per la prima volta nel 2021. “Un tour dei vigneti e della truffière è un must!” dice Cindy Lowe Rynning , scrittore freelance e voce dietro Grape-Experiences.com . Le visite sono seguite da una degustazione e da un pranzo a base di tartufo da dicembre a febbraio. “Chi ha bisogno di viaggiare verso il Valle del Rodano O Piemonte per una caccia al tartufo?” lei chiede.

Rimanere: A un minuto di auto dalla tenuta di Caelesta c'è Vigneti di malvarosa , dove le coppie possono affittare un cottage e gruppi più numerosi possono alloggiare nella fattoria, il tutto in un vigneto funzionante.

Mangiare: Concludi la tua degustazione di tartufo con una succosa cena a base di bistecca presso Il ristorante e il fienile dello scivolo di carico , il cuore e l'anima della città di Creston, ad un isolato.

Vini di alto livello

Campo alto si trova nella polverosa zona selvaggia di San Miguel, appena a nord di Paso vero e proprio, dove i proprietari Megan Mouren e Spencer Rawles offrono tour in e-bike, musica dal vivo ed eventi per famiglie come l'intaglio della zucca. 'Sono una coppia giovane, quindi tutto ciò che fanno è molto trendy e fresco', afferma Julie Fischer, co-fondatrice Commerciante di vini di Paso Robles nel 2020 e aprirà un ristorante l'anno prossimo. “Poiché è San Miguel, ti senti come se stessi ottenendo questa versione più autentica, occidentale, da cowboy di Paso, ma con un'energia divertente. Hanno questa sinergia.

Inoltre, i prezzi sono giusti, intorno ai 20 dollari, e servono 375 ml di quasi tutti i vini. 'Sono pensati per il campeggio, i picnic e le escursioni, il vino per le occasioni più informali', afferma Fischer. 'Sono semplicemente carini.'

Rimanere: Vivi l'esperienza dell'agriturismo soggiornando nelle roulotte glamping di Sorgenti di mandorla , dove puoi vedere i proprietari lavorare i loro campi di fieno e prendersi cura del bestiame e delle capre boere africane.

Mangiare: Per un pasto abbondante, segui i camionisti a lungo raggio La cucina di campagna di Jose per braciole di maiale, bistecche di pollo fritte e piatti più classici da tavola calda.

Tabelle del torrente

Per un'esperienza educativa, attraversa le tortuose curve fiancheggiate da querce di Adelaida Road to Tavole del vigneto Creek . Fondata negli anni '90 dall'importatore di vino Robert Haas, che ha lavorato con la famiglia Perrin di Chateau Beaucastel per identificare il posto migliore per le varietà del Rodano in California, Tablas è 'l'epitome di Paso', afferma Addamo. 'Vai in quella sala di degustazione per imparare qualcosa.'

Rimanere: Mantieni il ritmo del Rodano che scorre Lo stagno del rimorchio , la collezione di camper d'epoca noleggiati da Collina alta , i cui vini del Rodano sono anch'essi fantastici.

Mangiare: Il vigneto vicino Halter Ranch ora serve il pranzo alle Il giardino , tra cui un hamburger, tacos di pesce, sandwich al pomodoro verde fritto e bistecche fritte.

Booker

Mentre Tablas offre un'esperienza enologica studiosa, Booker è fondamentalmente l'opposto. 'È come le vacanze di primavera: tutti sono giovani e di bell'aspetto', dice Addamo, che attribuisce a Eric Jensen il merito di aver vissuto in una roulotte per anni per trasformare la proprietà in una delle più belle di Paso. 'Hanno fatto a modo loro.' L'architettura moderna trasmette un'atmosfera elegante e la struttura dispone di numerosi 'angoli e fessure' per l'esperienza che cerchi, che si tratti di girare un vinile, giocare a bocce o semplicemente guardare il vigneto.

Rimanere: Dietro l'angolo c'è Azienda vinicola e locanda SummerWood , che ospita nove suite proprio tra dozzine di aziende vinicole.

Mangiare: Una delle prime aziende vinicole della regione a servire regolarmente cibo, Nove aziende vinicole serve un menu per il pranzo che cambia stagionalmente e che può essere abbinato a vini provenienti da vigneti sia di Paso che del Valle dell'Edna .

Vigneti e cantina di Copia

Nel distretto di Adelaide, Vigneti di Copia i proprietari Anita e Varinder Sahi abbinano i voli a piatti intriganti che mettono in risalto una cacofonia di ingredienti, consistenze e sapori. 'Spesso ho trovato abbinamenti con influenze orientali, un cenno alla loro eredità indiana', afferma Rynning, che spiega che il menu stagionale cambia almeno quattro volte all'anno. “Non vedo l’ora di tornare.”

Rimanere: Soggiorno nelle colline occidentali da a La Villa del Canyon , dove l'ex chef della Playboy Mansion e sua moglie organizzano ogni giorno l'happy hour per gli ospiti delle loro quattro suite. Fanno anche colazione e cena di quattro portate.

Mangiare: Occupando un pittoresco patio nel cuore del centro, Prodotti organici della collina di Thomas serviva piatti dalla fattoria alla tavola prima che diventasse una tendenza, e il suo menu rimane una stella polare epicurea.

Hawk's Hill Ranch

Sebbene sia una proprietà più recente, Hawk's Hill Ranch si trova in un angolo critico del Westside, di fronte a Tablas Creek e Halter Ranch. 'Ti portano su quattro ruote attraverso il vigneto, dove degusti il ​​vino in tutti i diversi blocchi', afferma Fischer di Paso Robles Wine Merchant. “Hanno questo boschetto di Manzanita dove portano un picnic per concludere il tour. I loro vini sono meravigliosi e sono realizzati da Anthony Yount e Don Burns, alcuni dei migliori viticoltori di Paso.

Resta e mangia: Un po' più in profondità si trova il bosco di querce Vigneti e azienda vinicola Justin , di chi Ristorante premiato con una stella Michelin è aperto a cena dal giovedì alla domenica. Completa la serata soggiornando al Appena DENTRO , il loro hotel in loco.

Torrin

Consulente veterano per innumerevoli marchi e mentore di un'intera generazione di viticoltori più giovani, Scott Hawley ci mette il cuore Vini Torrin , l'etichetta personale che ha fondato nel 2006. 'Scott è stato un pilastro della nostra comunità e valorizza tutti coloro che lo circondano mentre aumenta il riconoscimento', afferma Wolfe di LCP. “L'esperienza di degustazione a Torrin è limitata a quattro persone alla volta, il che rende la visita intima e istruttiva.” Aspettatevi di assaggiare sia i vini Torrin che l'etichetta Lagom, che sono piccoli lotti Chardonnay E Pinot Nero .

Rimanere: Gli alloggi in questa regione vinicola tendono ad essere piccole proprietà che offrono suite, come il Locanda al cervello che produce anche una robusta gamma di vini e il Locanda di Creekside .

Mangiare: Dirigiti nella pittoresca cittadina di Templeton per un brunch creativo Cucinino o la classica ambientazione da steakhouse McPhee's Grill .

Benom

Il distretto di magazzini noto come Tin City ospita ora dozzine di produttori, ma a Wolfe di LCP piace Benom migliore. 'Benom è il prodotto di due fratelli, Arnaud e Guillaume Fabre, che uniscono la loro eredità francese, l'amore per il vino spagnolo e lo spirito avventuroso di Paso', afferma. Wolfe suggerisce la miscela Contrast di Chardonnay e Sauvignon Blanc e dice che la cabina 'Origin' offre annata dopo annata.

Rimanere: Dall'altra parte dell'autostrada 101 c'è La Bellasera Hotel & Suites , un hotel a conduzione familiare il cui Enoteca Restaurant & Lounge è conosciuto come “la biblioteca del vino”.

Mangiare: Due delle migliori esperienze gastronomiche dell'intera Central Coast si nascondono a Tin City: la gastronomia molecolare di Sei prove di cucina e le prelibatezze italiane fatte a mano di Etto Pasta Bar .