Moscato il vino può creare divisioni. Gli accoliti lodano i suoi sapori accessibili, la sostenibilità ecologica e il significato storico, mentre i detrattori lo chiamano unidimensionale.

'C'è questo stigma che sono tutti dolci', dice Elizabeth Higley, assistente enologo presso Windsor Run Cantine in Carolina del Nord . “Ma ho avuto degli spumanti moscati con metodo tradizionale e secco, e sono incredibili. Possono essere eleganti come qualsiasi vino vinifera che produciamo qui'.

Vite da vino piace Chardonnay e Pinot Nero provengono dall'Europa e comprendono la maggior parte delle uve da vino che crescono negli Stati Uniti . Il vino moscato è Vitis rotundifolia e originario del sud-est degli Stati Uniti, dove professionisti come Higley credono che sia maturo per una rinascita nazionale.

Allora, qual è il vino moscato? Può cambiare per soddisfare i gusti moderni? E abbastanza persone lo vogliono?

Cos'è il vino moscato?

Il vino moscato può essere rosso, bianco o rosato, fermo o frizzante. Può essere vinificato dolce, non secco o secco.

Ci sono più di 100 tipi di uva moscato coltivate negli Stati Uniti, anche se solo una manciata viene utilizzata per la vinificazione. Le uve sono dalla buccia spessa, ricche di antiossidanti e variano dal verde al nero. Prosperano al caldo e all'umidità e resistono a molte malattie e parassiti del vigneto, tra cui fillossera . Le cultivar di Muscadine comuni negli Stati Uniti sudorientali includono Carlos, che viene utilizzato principalmente per la vinificazione bianca, e Scuppernong, che viene mangiato fuori mano e prende il nome dal fiume Scuppernong della Carolina del Nord.

A volte, il Muscadine americano viene scambiato per la varietà mediterranea dal nome simile Moscato , ma non sono correlati. 'Due uve diverse, due diversi patrimoni culturali e storie di origine', afferma Robin Caldwell, ricercatore e scrittore di storia del cibo.

La storia del vino moscato

Si ritiene che Muscadine sia stato il primo vitigno autoctono coltivato in Nord America . Come prova, i ricercatori indicano la Mother Vine, una pianta di Scuppernong sull'isola di Roanoke, nella Carolina del Nord. Si stima che abbia almeno 400 anni , la Vite Madre potrebbe essere stata coltivata dai Croatani prima dell'arrivo dei coloni europei nel 1587.

'Era sia una fonte di libagione che di reddito prima che l'America diventasse l'America', afferma Caldwell del vino Muscadine. 'Credo che il vino moscato meriti rispetto.'

Con il progredire della colonizzazione e la formazione degli Stati Uniti, si è rivelata redditizia. Secondo il Associazione dell'uva moscata della Carolina del Nord , nel 1840 lo stato era il primo produttore di vino negli Stati Uniti, ' con un'industria costruita interamente su uve moscato .”

Una guida per principianti all'uva ibrida

Caldwell osserva che l'uva moscato era vitale per i lavoratori ridotti in schiavitù in tutto il sud anteguerra. “Il moscato era cibo foraggiato. L'accesso era facile, soprattutto per gli africani ridotti in schiavitù con la possibilità di entrare nei boschi o che vivevano vicino ai boschi con la vite. Era usato per scopi medicinali, cibo e vino.

Dopo l'emancipazione e per tutto il XX secolo, l'uva e il vino moscato sono rimasti economicamente e culturalmente significativi.

Il frutto veniva raccolto e coltivato e 'forniva un reddito decente per gli agricoltori neri americani in stati come la Carolina del Nord, Carolina del Sud , Georgia, Tennessee , Virginia e Florida ', dice Caldwell.

Moscato moderno

Locale, sostenibile e con una storia potente, il vino Muscadine controlla molte scatole per i consumatori moderni. La sfida, dicono i professionisti del vino, è convincere più persone a provarlo.

'Non lo assaggiavo da anni, ma ricordo che era molto dolce', dice Charles W. Hunter III , uno chef personale e sviluppatore di ricette a Nashville, TN, che celebra l'arrivo del dolce frutto ogni stagione. Tuttavia, gli interessa assaggiare le espressioni più secche del vino moscato. 'Ti schiacci l'uva in bocca ed è solo una scarica di dolcezza. Sarebbe interessante vedere che aspetto ha tamponato un po' nel vino'.

Higley ha visto i Muscadine convertiti nelle sale di degustazione. 'Abbiamo notato che se ne versi uno secco per le persone, cambiano idea abbastanza rapidamente', dice, descrivendo il vino moscato secco come ' basso ABV , croccante, asciutto, martelli del portico .”

Salvare l'uva da vino indigena d'America

Dove trovarli? Vigneti di Overmountain e Curva dei cipressi , entrambi nella Carolina del Nord, producono vini moscati secchi. Windsor Run Cellars sta attualmente sperimentando macerazione carbonica Moscato. A Kathleen, Georgia, Cantina Tilford produce una vasta gamma di moscati secchi, semidolci e dolci, che lo sono tutti organico .

Forse vedremo più di questo stile anche in futuro. Hardy Muscadine è adatto alla vinificazione a basso intervento, soprattutto quando il clima è caldo.

'Qui coltiviamo molta vinifera, ma è incredibilmente impegnativo, devi spruzzare molto e manipolare per produrre vino di qualità', dice. 'L'uva moscato dovrebbe essere qui, a loro piace crescere qui e rimarranno qui per molto tempo. È ora di iniziare a dare loro il rispetto che meritano'.