Denis Dubourdieu, professore di enologia all'Università di Bordeaux, direttore dell'Istituto di scienza della vite e del vino, proprietario del castello e consulente per le principali aziende vinicole di tutto il mondo, è morto a Bordeaux all'età di 67 anni. Ha ceduto alla sua battaglia contro il cancro.

Senza dubbio la persona più influente nella rinascita vinicola di Bordeaux dagli anni '90 a questo secolo, Dubourdieu ha scritto o è stato coinvolto in oltre 200 articoli di ricerca. Molti si sono concentrati sulla scienza della vinificazione.

Dubourdieu ha rivoluzionato i vini bianchi di Bordeaux con il suo uso di affinamento in legno, lievito, rimescolamento delle fecce e il suo studio per identificare le molecole che conferiscono al Sauvignon Blanc i suoi aromi. Durante il processo divenne noto come il Papa del vino bianco.

Nato a Barsac, la zona del vino bianco dolce di Bordeaux, nello Château Doisy-Daëne della sua famiglia, ha vissuto e lavorato tutta la sua vita nella regione. Un rifiuto da parte di Château Latour per un lavoro quando era appena uscito dalla scuola lo ha portato alla sua carriera di ricercatore presso l'Università di Bordeaux.

Dubourdieu potrebbe essere rimasto principalmente un accademico tranne che, nel 1976, lui e la sua nuova moglie ereditarono il castello Reynon a Cadillac Côtes de Bordeaux da suo padre. Divenne il luogo dove invitava le persone a degustare i suoi vini e rimase la casa della coppia per il resto della sua vita. Dubourdieu gestiva le tenute vinicole di famiglia mentre continuava il suo lavoro all'università.

Originariamente noto come esperto di vini bianchi, Dubourdieu è passato ai vini rossi quando la sua ex studentessa Véronique Sanders, direttrice di Château Haut-Bailly, gli ha chiesto di consultare il vino rosso della tenuta di Pessac-Léognan nel 1998. Ha costruito un'invidiabile collezione di clienti , tra cui Château d'Yquem e Château Cheval-Blanc a Bordeaux. In Borgogna ha lavorato con Louis Jadot, in Alsazia con Trimbach e in Piemonte con Pio Cesare.

Il suo stile era contro l'eccesso. Non gli piacevano le uve super mature, l'eccessiva estrazione o troppo legno nel vino, tendenze che hanno portato a quelli che lui chiamava 'vini dell'ego'. Nel processo è arrivato a rispettare ciò che gli dava il terroir del vigneto e a metterlo sopra ogni altra cosa.

Quest'anno pensava di ritirarsi dall'Istituto di scienza della vite e del vino, ma la malattia lo ha preso. Gli lasciano Florence, sua moglie da 40 anni, i suoi due figli, Fabrice e Jean-Jacques, che lavorano nelle aziende di famiglia, e suo padre, Pierre Dubourdieu.