Di fronte a un futuro incerto, il settore dell'ospitalità cerca sostegno
Gli effetti economici del nuovo focolaio di coronavirus sono passati dallo shock iniziale a una nuova e cupa realtà in cui centinaia di migliaia negli Stati Uniti hanno già presentato istanza di disoccupazione, con il numero previsto in breve tempo crescere in milioni . Con chiusure obbligatorie in tutto il paese per aiutare a rallentare la diffusione del virus, il cambiamento ha avuto un impatto sproporzionato sul settore dei servizi di cibo e bevande.
Come hanno fatto gli sforzi a Washington non è riuscito a risolvere completamente l'impatto economico immediato su lavoratori, organizzazioni e attivisti mira a mantenere a galla le aziende e i dipendenti al sicuro mentre affrontano l'impatto a lungo termine della crescente pandemia.
Fondi nazionali e reti di attivisti
Il Restaurant Workers Community Foundation (RWCF) , un gruppo di difesa senza scopo di lucro per l'industria della ristorazione, ha avviato un fondo per assistere coloro che si trovano ad affrontare difficoltà.
'Immagina se le persone nel settore bancario fossero trattate nel modo in cui sono trattati i lavoratori del ristorante, in termini di nessuna indennità di malattia, nessun beneficio, niente', ha detto John deBary, fondatore e presidente del consiglio di amministrazione di RWCF. 'La gente sarebbe in armi.'
La RWCF ha promesso il 50% di fondi donati da utilizzare come agevolazione diretta per i singoli lavoratori, con il 25% destinato a organizzazioni non profit al servizio dell'industria e il restante 25% utilizzato per prestiti a tasso zero a sostegno delle piccole imprese.
La National Charity Foundation della United States 'Bartenders Guild (USBG) accetta donazioni così come le richieste dei singoli baristi che ne hanno bisogno aiuti di emergenza . L'idoneità alle borse di assistenza USBG è aperta a tutti i lavoratori del bar interessati e non dipende dall'appartenenza USBG.
La James Beard Foundation senza scopo di lucro ha lanciato la propria Fondo di soccorso per l'industria alimentare e delle bevande . La fondazione sta cercando il supporto delle aziende all'interno del settore e cerca di fornire micro-sovvenzioni a individui e aziende bisognose. I giganti delle bevande S. Pellegrino e The Patrón Spirits Company si sono uniti per lanciare lo sforzo, rilanciando il fondo con un totale di $ 1.425.000 in donazioni.
Bobby Stuckey, proprietario / master sommelier del Frasca Food and Wine Group a Boulder, Colorado, si è unito a chef e organizzazioni tra cui Food Policy Action e la James Beard Foundation per contribuire a formare il Coalizione indipendente dei ristoranti (IRC) . Il gruppo sta sostenendo un programma di sostituzione del reddito di sei mesi per i lavoratori dei ristoranti interessati, nonché sovvenzioni federali per proteggere la catena di approvvigionamento esistente.
'Le bollette di 45 giorni fa vengono pagate con le entrate guadagnate oggi', ha affermato l'IRC in un comunicato. 'Se non ci sono entrate, quelle fatture non vengono pagate.'
La National Restaurant Association, nel frattempo, lo è sollecitando il pubblico contattare i rappresentanti del Congresso e chiedere loro di sostenere il piano di ripresa del ristorante del gruppo. Rappresentando più di 500.000 ristoranti a livello nazionale, l'associazione imprenditoriale, fondata nel 1919, chiede al Congresso e alla Casa Bianca di sostenere aiuti, prestiti e assicurazioni contro le catastrofi direttamente rivolti al settore della ristorazione.
Ashtin Berry è il direttore creativo / cofondatore di Radical Xchange , un collettivo di attivisti che lavora per creare equità per le persone con identità emarginate nel settore dell'ospitalità. Ha collaborato con Robin Nance, ambasciatore del marchio nazionale con Beam Suntory, per il lancio Tavolo d'America .
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Basato su un memorandum della Rappresentante Maxine Waters, Democratico della California e presidente del Comitato per i servizi finanziari, America’s Table ha organizzato un piano d'azione in tre punti per affrontare le questioni in corso nella comunità dell'ospitalità. Il suo obiettivo iniziale è raccogliere firme sufficienti per presentare una petizione al governo affinché fornisca un aiuto legislativo mirato per l'industria della ristorazione. Ulteriori iniziative includono una campagna di raccolta dati per cogliere meglio il pieno effetto economico che il coronavirus continua ad avere sul settore, nonché esplorare strade future per un supporto duraturo dopo la riapertura di bar e ristoranti.
Sforzi regionali
Mentre molti comuni colpiti dal virus hanno consentito ai ristoranti chiusi di orientarsi verso modelli da asporto o di sola consegna, i bar che non offrono cibo hanno mezzi limitati per generare entrate durante le chiusure. New York City ha consentito ai ristoranti di vendere bevande alcoliche da asporto, tuttavia, secondo le nuove linee guida dalla State Liquor Authority , l'alcol può essere venduto solo insieme al cibo. Ciò lascia i bar senza cucina con poche possibilità di mantenere le operazioni in funzione e gli operai impiegati.
Ad Atlanta, il #ATLFamilymeal La campagna fornisce aiuti e stabilisce una linea di comunicazione tanto necessaria tra il bar con licenza della città e gli impiegati della ristorazione. UN Gruppo Facebook consente ai membri della comunità di condividere risorse, informare i lavoratori interessati di ristoranti e spazi che offrono pasti gratuiti e indirizzare i ristoratori alle organizzazioni in cui è possibile donare il cibo e le scorte in eccesso.
'Con il settore dell'ospitalità che si trova ad affrontare il periodo più impegnativo fino ad oggi, abbiamo riconosciuto la seria necessità di uno strumento di comunicazione semplificato che possa unificare la nostra vasta rete di ristoranti', afferma Michael Lennox, CEO / fondatore di Electric Hospitality, la punta di diamante del gruppo l'iniziativa .
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#ATLFamilymeal mira a distribuire fondi e forniture attraverso organizzazioni non profit come il Dare la cucina , Atlanta Community Food Bank , Nessun bambino affamato e Pasti su ruote Atlanta .
'L'obiettivo… non è solo quello di comunicare e costruire ponti sia all'interno che all'esterno della rete di ristoranti, ma anche di sfruttare le risorse esistenti che potrebbero essere attualmente sottoutilizzate', afferma Lennox.
Chef Edward Lee e Lindsey Ofcacek, co-fondatori di L'iniziativa Lee , un programma di difesa del lavoro, formazione ed empowerment con sede a Louisville, Kentucky, ha collaborato con Maker's Mark per lanciare Il programma di soccorso per i lavoratori del ristorante . Operando a Louisville, Washington D.C., Los Angeles, Seattle, Cincinnati e New York City, il gruppo afferma che le donazioni di ogni città saranno distribuite ai ristoranti della zona per fornire assistenza nutrizionale ai dipendenti disoccupati.
Lee ha anche convertito il suo famoso ristorante di Louisville, 610 Magnolia , in un centro di soccorso per i dipendenti dell'ospitalità disoccupati, che offre pasti, aiuti e forniture che vanno dai pannolini ai beni non deperibili.
L'iniziativa Lee che distribuisce pasti al Louisville Relief Center / Foto di Josh Merideth
Protezione dei lavoratori privi di documenti
A Brooklyn, New York, Sahra Nguyen, fondatore di Fornitura di caffè Nguyen , sta contribuendo agli sforzi per aiutare i lavoratori privi di documenti, un segmento particolarmente vulnerabile durante la crisi in corso. Lavora personalmente con un gruppo di difesa della comunità SOLLEVARE NYC (Revolutionizing Asian-American Immigrant Stories on the East Coast) per raccogliere fondi Fondo Undocu per i lavoratori , un'iniziativa per distribuire assistenza finanziaria ai lavoratori dei ristoranti a Brooklyn e Manhattan che non possono richiedere l'indennità di disoccupazione a causa del loro status legale.
La sua azienda sta donando il 5% delle vendite online totali al personale, sia documentato che non documentato, di ristoranti chiusi e partner di bar.
'Come individuo e prima generazione nata qui, la mia comunità include immigrati, rifugiati, persone documentate e prive di documenti e persone vulnerabili alla deportazione', dice Nguyen. 'In questo momento, abbiamo raccolto 9.500 dollari per l'Undocu Workers Fund ... anche se questo suona come un sacco di soldi, in realtà è a malapena una goccia nel secchio una volta che abbiamo sborsato. Supporteremo circa 63 persone con mini-sovvenzioni '.
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Incoraggia anche gli altri a creare i propri movimenti. 'La gente ha chiesto come le persone a Los Angeles o Boston possono accedere al fondo', dice. 'Condivido [il nostro] volantino con loro per incoraggiarli a unire le loro reti dirette e creare micro sforzi simili '.
Aiutare a soddisfare la domanda
Oltre al sostegno della comunità, un numero crescente di distillerie ha deciso di utilizzare i propri alambicchi per produrre disinfettanti per le mani ed etanolo per scopi di sanificazione. Questi produttori includono, ma non sono limitati a: Caledonia Spirits in Montpelier, VT Bev, Los Angeles J. Rieger & Co., Kansas City, MO Cardinal Spirits, Bloomington, IN Destilería Serrallés, Ponce, Puerto Rico St.Augustine Distillery, St Augustine, FL e Desert Door Distillery, Driftwood, TX.
Inoltre, Pernod Ricard USA sta aiutando a soddisfare la domanda producendo disinfettanti in numerosi siti di produzione, inclusi gli stabilimenti a Fort Smith, Arkansas, nonché a Smooth Ambler Spirits, Lewisburg, WV Rabbit Hole Distillery, Louisville, KY e TX Whisky Distilleria, Ft. Vale la pena, TX.
