I biscotti sono tra le prime cose che molti principianti della pasticceria imparano a fare, e non c'è da stupirsi: solo un piccolo sforzo può ripagare in tanti modi dolci e meravigliosi. I principianti della pasticceria apprezzano anche il fatto che la maggior parte delle ricette di biscotti possano essere realizzate con un minimo di attrezzatura. Ad esempio, la nostra ricetta classica per i biscotti con gocce di cioccolato richiede solo una manciata di elementi:

• Un miscelatore
• Una ciotola per mescolare
• Una spatola
• Un cucchiaio di legno
• Una teglia per biscotti
• Una griglia di raffreddamento

Mentre chiunque cucini molto probabilmente ha i primi cinque elementi dell'elenco, alcuni cuochi si ritrovano senza l'ultimo elemento: una gratella per raffreddare i biscotti. Quanto è importante questa griglia di raffreddamento per biscotti? Cosa puoi sostituire se non ne hai uno? Buone domande. Ecco alcune risposte semplici.

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Blaine Fossati

Ho bisogno di una griglia di raffreddamento per raffreddare i biscotti?

La maggior parte delle ricette di biscotti, come i biscotti con l'impronta digitale, ritagli di biscotti di zucchero , pasta frolla e snickerdoodles ti dicono di raffreddare i biscotti su una griglia. Questo perché quando i biscotti vengono lasciati raffreddare su una teglia calda, continuano a cuocere e possono diventare troppo cotti in un attimo. Una griglia di raffreddamento per biscotti consente all'aria di circolare sotto i biscotti, raffreddandoli rapidamente e completamente.

Buone notizie : Se non disponi di una griglia per raffreddare i biscotti, esiste una soluzione alternativa. Per raffreddare i biscotti senza griglia, rimuovi i biscotti dalla teglia e lasciali raffreddare su carta assorbente sul piano di lavoro. Quando usi questo metodo, potresti notare che i tovaglioli di carta assorbono il grasso in eccesso dai biscotti, il che non è necessariamente un male. Tuttavia, tieni presente che i biscotti che si raffreddano sulla carta assorbente si raffredderanno più lentamente rispetto ai biscotti che si raffreddano su una griglia. Questo metodo crea più rifiuti, ma funziona come sostituto.

Quanto tempo lasciare raffreddare i biscotti?

Quest'ultimo punto potrebbe farti chiedere per quanto tempo lasciare raffreddare i biscotti. In effetti, i biscotti appena sfornati hanno un odore così irresistibile che si è tentati di prenderne uno dal foglio non appena il timer del forno si spegne. Ma fallo una volta e non commetterai mai più lo stesso errore! I biscotti troppo caldi possono bruciare le dita e la bocca (lo zucchero fondente lo è davvero, davvero caldo !). Inoltre, è necessario raffreddare i biscotti per dare loro la possibilità di rassodarsi e mantenere la forma. Alla fine, i biscotti troppo caldi probabilmente si sfalderanno tra le tue mani.

Tuttavia, come tutti sappiamo, i biscotti caldi sono una cosa meravigliosa. Quindi, lascia raffreddare i tuoi biscotti finché non mantengono la loro forma (generalmente dopo circa 5 minuti su una griglia per biscotti) e gustali caldi finché puoi.

Le migliori teglie per cuocere i biscotti

Quindi la prossima volta che ti chiederai: 'Ho bisogno di una griglia per raffreddare i biscotti?' la risposta breve è: è meglio averne uno che no. Se cucini, una griglia di raffreddamento è un degno investimento; lo utilizzerai praticamente per tutti i prodotti da forno che escono dal forno: torte, torte, crostate e torte. E i biscotti, ovviamente.

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