Le ramificazioni a lungo termine che il nuova pandemia di coronavirus avrà sull'industria della birra è ancora da definire. Tuttavia, tra incertezza e preoccupazione, i produttori di birra hanno trovato il tempo per l'innovazione, la creatività e i modi per entrare in contatto con i consumatori.

Hanno tirato fuori i sapori dagli ingredienti speciali, sostenuto gli agricoltori, perfezionato gli stili classici e pensato a una popolazione che invecchia e a coloro che cercano opzioni sobrie. In tutto il paese, i produttori di birra sono rimasti concentrati e sono comunque riusciti a divertirsi.

Innovazione degli ingredienti

Ogni anno, i coltivatori di luppolo rilasciano nuove varietà che entusiasmano sia i produttori che i clienti. Il Talus hop è un discendente del popolare luppolo Sabro. Offre aromi di pompelmo rosa, scorze di agrumi, rose appassite, resina di pino, frutti tropicali e salvia.

Una nuova guida al luppolo nella birra

All'inizio di quest'anno, la Dogfish Head Brewery ha rilasciato un piccolo lotto di Re-Gen-Ale, a stagione prodotta con grano coltivato in modo rigenerativo da una fattoria del Kansas. Il cofondatore del birrificio Sam Calagione afferma che spera di utilizzare maggiormente il raccolto e aiutare altri agricoltori a istituire pratiche simili da utilizzare nelle future birre.

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Tieni l'alcol

Mentre sembra che la nuova pandemia di coronavirus abbia incoraggiato alcuni bevitori a godersi finalmente tutti i frutti delle loro cantine, e i dati di vendita mostrano che le confezioni di birra più grandi stanno vendendo bene nei negozi, altri hanno ridotto il consumo o cercato opzioni non alcoliche. Tecnologie e processi emergenti hanno introdotto nuovi concorrenti, mentre i grandi birrai familiari hanno rinnovato la spinta nella categoria.

La Athletic Brewing Co. del Connecticut, che produce esclusivamente birre analcoliche, ha annunciato quest'anno che aprirà un birrificio della costa occidentale per stare al passo con la domanda.

Athletic Brewing Co., con sede nel Connecticut, produce esclusivamente birre analcoliche / Foto per gentile concessione di Athletic Brewing Co.

Il birraio tedesco Clausthaler è entrato nell'atto stagionale con Santa Clausthaler, un'offerta per le vacanze non alcolica con aromi di mirtillo rosso e cannella. Con l'arrivo del cosiddetto 'Dry January', cerca nuove birre analcoliche da birrifici come Lagunitas e Samuel Adams.

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Il bar della casa

Poiché il coronavirus ha sconvolto la vita di tutti i giorni, i bar hanno chiuso e le taverne sono state gravemente colpite. I birrifici avevano bisogno di modi per entrare in contatto con i consumatori senza le interazioni faccia a faccia che avevano reso la birra artigianale una comunità affiatata.

In tutto il paese, i produttori di birra sono rimasti concentrati e sono comunque riusciti a divertirsi.

L'app per il check-in della birra Untappd ha aggiunto una funzione 'a casa' che permetteva agli utenti di condividere le birre che stavano gustando e interagire con gli altri. Gli happy hour con lo zoom sono diventati popolari. I birrai virtualmente si teletrasportavano nei bar di casa per parlare di nuove ricette e vecchi preferiti. Altri ora ospitano eventi video regolari o birre confezionate una volta offerte solo alla spina.

Molti stati hanno revocato le restrizioni per consentire ai birrifici di consegnare o spedire direttamente ai consumatori, cosa che molti sperano continui. Numerose corporazioni di birrifici locali stanno lavorando duramente per raggiungere questo obiettivo.

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La creatività abbonda

Sui social media, sembra che ogni settimana venga pubblicata almeno una birra con ingredienti insoliti, fatta per avere un sapore come un cibo o con un colore insolito.

In un anno che presto molti vorrebbero dimenticare, una birra è stata lanciata in collaborazione con French's Mustard, mentre un'altra è stata modellata sulla salsa hot wing. Alcuni contenevano persino una piccola quantità di gelatina per dare alla birra un tremolio gelatinoso quando veniva rilasciata da una lattina.

La serie Speciation Laurentian del Michigan prende il nome dallo spartiacque dei Grandi Laghi e ogni lotto viene prodotto e raffreddato vicino a uno dei corpi idrici. / Foto di Mitch Ermatinger

Tuttavia, non è tutto negativo. I birrai hanno anche indotto sapori sfumati a partire da ingredienti complessi, provato nuove forme di luppolo che hanno prodotto risultati più vivaci e ci hanno ricordato che la birra può offrire sia divertimento che grande qualità.

Nella serie Haiku di Community Beer Works in Buffalo, i tre nomi di birra insieme formano la poesia:

L'ironia è morta
L'iperbole è inutile
Questa è birra normale

In ordine, gli stili di birra della serie Haiku sono una birra chiara, una 'birra che è stata LandSharked, fruttata con ananas e mango, brutata, doppiamente luppolata a secco e leggermente addolcita con lattosio, finita invecchiando su baccelli di vaniglia, cocco tostato e rum doghe di quercia 'e un Kölsch.

Insieme, riassumono così tanto di ciò che sta accadendo oggi nella birra.

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