Apertura una vecchia bottiglia di vino può essere complicata. In effetti, può essere così complicato che potrebbe richiedere un dispositivo diverso rispetto a un dispositivo di apertura standard per rimuovere correttamente il sughero .

Dopotutto, nessuno vuole pezzetti di sughero galleggiando in un vino hanno passato il tempo a invecchiare. È qui che torna utile l'apribottiglie a doppia lama.

Questo aggeggio a doppia punta, chiamato anche ah-so sulla costa occidentale, sembra uno strumento uscito da un film dell'orrore, ma è eccezionalmente utile per rimuovere i tappi da vini con l'età .

Quando utilizzare un apribottiglie a doppia lama

'Una doppia lama è ottima quando si aprono vecchie bottiglie, specialmente quando il tappo può essere debole o danneggiato, niente è meglio', afferma Eva Turner , sommelier e wine director presso Krasi Meze e Vino a Boston.

I tappi indeboliti sono associati in modo prominente vini invecchiati perché possono seccarsi se non c'è abbastanza umidità durante la conservazione. Il sughero può anche diventare fragile se il la bottiglia non è tenuta su un lato mentre invecchia, il che aiuta a mantenerlo umido.

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Tuttavia, tutti i materiali naturali si disintegrano intrinsecamente nel tempo, e questo vale anche per il sughero. Per i tappi invecchiati, i tradizionali apribottiglie potrebbero portare al disastro. 'Quando si perfora un fragile tappo con una vite, il tappo potrebbe sgretolarsi se troppo umido o rompersi se è troppo secco', afferma Maddy Jimerson , Master Sommelier e direttore del vino presso Casa Tua ad Aspen, Colorado . Un apribottiglie a doppia lama aiuta a evitare questo destino.

Come funziona la doppia lama

Le due lame scivolare tra il tappo e il collo della bottiglia di vino, piuttosto che forarlo. Quindi ruota semplicemente la maniglia mentre ti alzi.

'Questo elimina il problema della rottura o della caduta del tappo', afferma Jimerson, che aggiunge che utilizza una doppia lama quando apre una bottiglia che ha più di 15 anni, anche se è stata conservata nelle migliori condizioni. 'Preferirei essere al sicuro e usare una doppia lama quando non sono sicuro delle condizioni del tappo.'

Dopotutto, a casa o al ristorante, aprire una vecchia bottiglia è una festa. Dividere un tappo a metà può allontanare dalla presentazione e dall'esperienza. L'uso di una doppia lama aggiunge al momento, poiché non puoi affrettare un'apertura con una.

'C'è una storia d'amore in loro', dice Turner. 'Onestamente non puoi andare veloce [e] questo è davvero il punto.'

'Penso che sia un bel modo per aprire una bottiglia per gli ospiti, sia a casa che sul pavimento di un ristorante', aggiunge Jimerson.

Le differenze tra degustazioni orizzontali e verticali

Un altro vantaggio di un cavatappi a doppia lama, afferma, è la possibilità di reinserire il tappo nella bottiglia nel caso in cui non si preveda di finire il vino in una sola seduta. Se prevedi di sfruttare questo vantaggio, assicurati di lasciare il tappo tra le doppie lame dopo l'apertura. In questo modo, non maneggi troppo il tappo, che potrebbe farlo sbriciolare.

Per richiudere una bottiglia, basta spingere il gadget verso il basso ruotando la maniglia. Una volta che il tappo è fissato, tirare verso l'alto e rimuovere la doppia lama.

Trovare il perfetto Apribottiglie a doppia lama

L'Atelier du Vin è popolare modello .

L'azienda cita persino una leggenda popolare secondo cui il loro apri è così delicato e discreto, che i camerieri erano soliti servirsi una piccola porzione di vino prima del servizio e ritappare le bottiglie senza lasciare traccia.

Cavatappi normale o doppia lama? Dipende

Detto questo, troverai ancora sia Turner che Jimerson che fanno affidamento su a cavatappi standard. Questo perché la maggior parte delle bottiglie che gestiscono sono giovani ed è sufficiente un apri standard. Jimerson afferma che la versione incernierata è più facile da usare e più comoda, soprattutto per le bottiglie con tappi sintetici .

Ma se c'è qualche domanda sullo stato di un tappo, è meglio essere sicuri e usare l'apribottiglie a doppia lama.

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