Sono passati quasi 10 anni da quando ho attraversato per la prima volta le affascinanti strade di ciottoli di Copenaghen alla ricerca dell'originale Mikkeller indossava e altri microbirrifici meno conosciuti. Da allora, le mie soste nella capitale danese sono cresciute in frequenza e durata, e le mie avventure mi hanno portato più in profondità nelle profondità della Scandinavia, con me che ho sempre imparato da colleghi più esperti.

In quel periodo, la moderna cultura scandinava ha continuato ad attrarre persone da tutto il mondo. Dagli appassionati di design della metà del secolo agli amanti della moda e, più recentemente, ai buongustai, l'influenza e l'impatto della semplicità e della funzionalità nate dalla creatività scandinava hanno fatto crescere un pubblico di visitatori.

Ora, la Scandinavia si ritrova a influenzare anche il mondo delle bevande. Dimentica le immagini delle orde vichinghe che scolano idromele dopo una sanguinosa incursione. La moderna cultura del bere scandinavo si basa sulla costruzione di una comunità. Chiedi in giro come bere come uno scandinavo e scoprirai che da Oslo allo Jutland e oltre, la cultura è orgogliosa della socializzazione e degli ingredienti locali, insieme al tipo di comfort accogliente spesso associato alla parola danese 'hygge'. Qui, esploriamo cosa significa veramente bere come uno scandinavo, quindi sei pronto quando finalmente prenoti quel viaggio.

Inizia con Skål

Ci sono molti tradizioni brindisi in tutto il mondo, e la Scandinavia non è diversa.

'In Danimarca, Svezia e Norvegia abbiamo molte parole in comune, sia nell'ortografia che nella pronuncia', spiega Alex Munch, co-fondatore della Danish whisky distillery Stivaggio a Skjern, Danimarca. “Skål è uno di loro ed è la nostra parola per saluti .”

Spiega che skål deriva presumibilmente dalla parola per una specie di ciotola e risale al tempo dei Vichinghi. “Lo riempiono di bevande e lasciano che tutti ne bevano in modo che possano avere le proprie skål”, dice Munch. 'In origine il brindisi apparteneva alle feste pagane in cui i vichinghi sacrificavano il loro bestiame agli dei nordici'.

Continua: “Alle feste [moderne], è comune proporre un brindisi. Per la coppia appena sposata, per il festeggiato o la festeggiata o semplicemente per una vita felice. IL Saluti è molto inclusivo, non lascia indietro nessuno perché, nel bere, siamo tutti uguali”.

C'è un modo molto specifico di skål con i tuoi compagni di bevute quando sorseggi in Scandinavia: 'Il rituale dello skål-ing in cui si alza un bicchiere di akvavit con brio, si guarda attentamente il proprio compagno di bevute, si abbassa il bicchiere e il ritorno al contatto visivo è quasi la sua modalità di comunicazione, che esprime molte cose senza pronunciare una parola ', afferma Lars Williams, co-fondatore, CEO, chef e distillatore dell'azienda di sapori danese-americana Empirico .

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Bevi con la Comunità

È raro trovare uno scandinavo seduto in un bar da solo. Le gite di gruppo sono lo stile di vita e condividere il bicchiere con chi ami è essenziale per l'esperienza nordica.

'La parola chiave per bere come uno scandinavo è comunità', afferma Munch. 'Ci piace bere insieme alle nostre famiglie, amici o colleghi e lo aspettiamo per molti giorni, per non dire settimane'.

E questo desiderio di versare una bevanda con la tua comunità si estende anche a tutti gli sbocchi sociali. 'Le aziende organizzano bar del venerdì per far rilassare il personale alla fine della settimana', spiega Williams.

Paul Aguilar, responsabile della ricerca e dello sviluppo degli aromi presso Oslo Himkok aggiunge, 'nel complesso, bere come uno scandinavo significa godersi un drink in un ambiente sociale'.

Abbraccia i giorni designati per bere

Nella cultura americana, i fine settimana tendono ad essere il momento migliore per bere, ma gli bevitori scandinavi non si limitano al venerdì e al sabato sera. Un altro grande termine danese è lille fredag, che si traduce in 'piccolo venerdì'. Questo si riferisce a 'giovedì che sembrano venerdì, e quando è quindi ritenuto accettabile bere qualche drink senza sensi di colpa', spiega Williams.

Inoltre, la regione europea ha persino designato giorni per festeggiare insieme con birre in mano. 'Una delle date più importanti del calendario danese, J-Dag, è il giorno che celebra il lancio annuale della birra natalizia', ​​afferma Williams. 'L'intero paese diventa stordito, si veste bene e festeggia nei bar e nelle strade'.

Rilassati con Hygge Spaces

Nei migliori abbeveratoi della regione, è evidente che la progettazione di spazi accoglienti e accoglienti in cui gli ospiti vogliono tornare ancora e ancora è una priorità. C'è un 'focus sulla creazione di un'atmosfera confortevole e invitante senza confusione o abbellimenti inutili', afferma Aguilar.

I bar spesso si concentrano sull'uso di materiali naturali come legno, pietra e pelle per contribuire a creare un'atmosfera calda e invitante che si sente connessa all'ambiente circostante. Questo segue il concetto danese di hygge 'che si traduce approssimativamente in 'intimità' o 'comfort'', spiega Aguilar. 'Questo può essere ottenuto attraverso l'uso di luci calde, comode sedute ed elementi naturali come piante o opere d'arte'.

Bar con sede a Copenaghen Rubino esegue questo principio in modo impeccabile. 'Ruby è ambientato in un vecchio appartamento e come tale, deve avere un elemento di intimità', spiega il direttore generale Michael Hajiyianni 'La chiave del design è non avere brutti posti, ogni tavolo ha qualcosa da guardare che si tratti di un armadio, di opere d'arte o di mobili.

Ordina come uno scandinavo

Una volta che hai lo spazio giusto, una comunità con cui festeggiare e il giusto skål down, è il momento di ordinare come un locale.

Il mondo della cucina e delle bevande scandinave si concentra sulla sostenibilità e sugli ingredienti locali. Molti bar stabiliscono rapporti con agricoltori, raccoglitori e produttori locali, che forniscono loro ingredienti freschi e di alta qualità unici nella regione. Hajiyianni aggiunge che dovresti provare “gli spiriti scandinavi e produrne il più possibile. Ora ci sono molti grandi produttori di molti distillati e vini aromatizzati diversi”.

Aguilar fa notare che il suo bar si rifornisce anche di alcolici e liquori da distillerie e birrifici locali per sostenere l'economia locale e ridurne l'impatto ambientale complessivo. Quando seleziona gli ingredienti, dà la priorità ai prodotti locali e freschi, così come agli ingredienti foraggiati come bacche ed erbe aromatiche che abbondano nella campagna norvegese (pensa aneto, prezzemolo, dragoncello, rafano, fiori di sambuco e altro).

Un approccio simile può essere trovato in Ruby. 'Quando si tratta del nostro menu, lavoriamo principalmente con aziende agricole locali e abbiamo un raccoglitore che procura gli ingredienti per noi', afferma Hajiyianni. “Cerchiamo di non usare troppo succo di agrumi proveniente da fuori Danimarca. Invece, ci piace usare succo di mela e olivello spinoso. Produciamo anche aceti di frutta, utilizzando la frutta quando è al suo apice e allungandone la conservabilità. Adoriamo usare il siero di latte, che è il sottoprodotto della produzione dello yogurt. Aggiunge un'acidità lattica a una bevanda ed è ottimo per gli acidi.

Quando si tratta di marchi, opzioni come il produttore danese di whisky Stivaggio evidenzia gli ingredienti della zona. Tutti gli ingredienti utilizzati per i suoi prodotti, ad eccezione del lievito, sono locali o provengono da altri luoghi dello Jutland.

'L'acqua proviene dal vicino impianto idrico e quando è possibile riutilizziamo l'acqua', afferma Munch. “Tutti i nostri chicchi provengono da due fattorie locali e per il nostro whisky affumicato utilizziamo erica e torba dello Jutland, la penisola in cui ci troviamo. L'anno scorso abbiamo installato celle solari per produrre energia rinnovabile'.

Oltre a Stauning, Hajiyianni ama presentare Empirical e molti vini alla frutta di Cold Hand Winery sugli scaffali di Ruby e nei suoi cocktail.

Nota finale

Più importante di qualsiasi elemento in questo elenco? Essere gentili con i tuoi compagni di bevute, che è il tratto più scandinavo di tutti. Ricorda, 'Bere come uno scandinavo è stare insieme e condividere', ricorda Munch. 'Preferiamo versare le ultime gocce della bottiglia ad altri piuttosto che berle noi stessi.'