Una regione di paesaggi magici, le Valli di Calchaquí, nel nord-ovest dell'Argentina, sono caratterizzate da villaggi coloniali del XVII secolo e da spettacolari paesaggi desertici e montani. Il più noto di questi è Quebrada de las Flechas, il 'Canyon delle frecce', chiamato per le sue formazioni di arenaria sporgenti.

Lungo la famosa Ruta 40 turistica, la cultura andina si fonde con lo spagnolo creolo influenze, influenzando sia la cultura che la cucina. La cittadina di Cafayate, epicentro della viticoltura d'alta quota situata nella provincia di Salta, è meta prediletta dei turisti per l'artigianato locale (ceramiche, tessuti e argenti) e per la gastronomia unica.

Dove cenare

Nell'ultimo decennio La rosa , il ristorante del Patios di Cafayate wine hotel, è stato il ristorante più sofisticato della città, dove lo chef Martín Garramón propone cucina catalana ed altre cucine europee insieme a piatti regionali come il carpaccio di lama. Al Grace Cafayate , che si trova sul Cafayate Ranch di carne, carne di agnello, lama e capra sono le specialità. A un isolato di distanza dalla piazza principale, la cucina regionale è al centro dell'attenzione del ristorante di recente apertura Pacha , diretto da Tomás Casado, apprendista dello chef basco pluristellato Michelin Martín Berasategui. A Bad Brothers Wine Experience , Il primo wine bar di Cafayate, assaggia 53 vini di piccoli produttori al bicchiere.

Grace Cafayate

Dove stare

Situato accanto a Cantina El Esteco , il Patios di Cafayate wine hotel offre suite spaziose con arredi di epoca coloniale, una piscina e wine spa. Situato in un maestoso paesaggio montuoso, il Grace Hotel presenta un'alternativa moderna e lussuosa, con 12 suite e 20 ville private o bungalow con vista sui vigneti e sul campo da golf.

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Altre attività

Le Valli di Calchaquí sono il sogno di chi ama le attività all'aperto. Il Quebrada de las Conchas ('Shells’ Ravine ') è un sito Patrimonio dell'Umanità dell'UNESCO famoso per le sue rocce rosse ed è ideale per le escursioni. Numerose aziende sono specializzate in tour a cavallo e gite in fuoristrada attraverso le dune del deserto.

Suggerimento per il budget

Situato in una vecchia cantina di vini, il Museo della vite e del vino è un'attività a basso costo che prevede un tour interattivo bilingue sul carattere e la storia dei vini d'alta quota.

Le radici della cultura andina si fondono con le influenze criollo spagnole, influenzando sia la cultura che la cucina.

quando andare

L'inverno argentino nei mesi di luglio e agosto e la primavera, da settembre a dicembre, offrono le temperature più confortevoli per i viaggi (le piogge estive possono influenzare alcune strade di montagna). La vendemmia si svolge nei mesi di febbraio e marzo.

Bad Brothers Wine Experience

Dove assaggiare

Il layout di Cafayate consente ai turisti di visitare diverse cantine in un solo giorno. Azienda vinicola San Pedro de Yacochuya , dove la famiglia Etchart e Michel Rolland producono Malbec, è una delle più importanti. Piatelli è la più moderna azienda vinicola, e dispone di un ristorante con un belvedere panoramico che si affaccia sul paese. L'iconico Cantina El Esteco a Cafayate, presenta una facciata storica e strutture completamente restaurate provate il vino Chañar Punco. Nel mezzo del centro città, Il futuro di Cafayate , una cantina boutique dove Paul Hobbs si consulta, produce fantastici Tannat e Torrontés. Finca Las Nubes si trova in uno degli angoli più belli del villaggio locale e offre splendide viste sul tramonto sui vigneti. Finca Quara è un'altra cantina storica con una bellissima cantina e un ambiente.

Vini di spicco

Sebbene Cafayate si trovi a circa 5.750 piedi sul livello del mare, la Bodega Colomé di Salta vanta il vigneto più alto del pianeta a 10.206 piedi. L'altitudine porta a vini intensi e concentrati. Mentre i Malbec sono i più popolari, molti produttori di vino ritengono che le miscele di Tannat e Cabernet Sauvignon rappresentino il futuro della regione. L'uva bianca iconica dell'Argentina è il Torrontés floreale e aromatico, il risultato dell'incrocio del Moscato d'Alessandria (introdotto dagli spagnoli nel XIX secolo) con uve autoctone.

Local in the Know

Arnaldo etchart

Arnaldo Etchart, insieme ai suoi fratelli, Pablo e Marcos, gestisce l'azienda vinicola di famiglia, Bodega San Pedro de Yacochuya. Nato a Salta, Etchart crede che i modi migliori per godersi le Valli di Calchaquí siano in moto o con mezzi più tradizionali. “Una volta all'anno saliamo a 3.000 metri sul livello del mare in sella a cavalli o muli, proprio come faceva la nostra famiglia 100 anni fa. Yacochuya i panorami sono mozzafiato. Il sole sulle montagne cambia costantemente i colori del paesaggio, come se fossero stati dipinti da un artista '.

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