Come togliere l'odore dell'aglio dalle mani secondo gli chef
Che si tratti di aglio nero, scapi di aglio o classico aglio bianco; coltivato in casa , nel tuo cortile , o venduto al bulbo o alla generosa treccia; adoriamo questo ingrediente aromatico in ogni caso. L'aglio è un alimento base nella nostra Test Kitchen e in quasi tutte le case dei nostri redattori. Siamo così innamorati di questo ingrediente spesso nascosto e solitamente poco celebrato, che di recente abbiamo anche compilato le nostre 19 ricette preferite piene di bontà all'aglio per celebrare i versatili chiodi di garofano che esaltano il sapore.
Sbucciamo, affettamo e cuciniamo con i chiodi di garofano quasi ogni giorno (se non più frequentemente) e pensiamo al loro odore appiccicoso un po' come le qualità lacrimogeni delle cipolle. L'odore residuo dell'aglio che resta sulle nostre mani per le ore successive dopo averlo tagliato o tritato e aver fatto piangere una buona cipolla è solo parte del fare affari quando cucini con quegli ingredienti pungenti.
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Detto questo, è possibile ridurre la durata della permanenza dell’odore. In seguito, gli chef professionisti condividono come togliersi l'odore dell'aglio dalle mani.
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Come togliere l'odore dell'aglio dalle mani
Prima di approfondire cosa funziona (e cosa no) riguardo a come eliminare l’odore dell’aglio dalle mani, è utile sapere in primo luogo da dove proviene quell’odore. Similmente a molti altri membri della famiglia degli allium, l’odore e il sapore dell’aglio sono dovuti ai composti solforosi. Uno in particolare, l’allicina, è probabilmente il colpevole del forte odore dell’aglio.
Dato che è così, uno dei rimedi più comuni consigliati per eliminare l’odore dell’aglio dalle mani è l’acciaio inossidabile. (Anche Marta Stewart giura anche su questa tecnica!)
L'acciaio inossidabile è una lega composta da ferro e cromo. Il cromo protegge il ferro dalla ruggine e crea anche uno strato di ossido sulla superficie. Oltre a contribuire alla promessa dell'acciaio inossidabile, si ritiene che l'ossido reagisca anche con l'allicina contenuta nell'aglio, essenzialmente catturandola in modo che aderisca all'acciaio inossidabile anziché alle dita.
Il modo più efficace che ho trovato per eliminare l'odore dell'aglio crudo è strofinare le mani su qualcosa di acciaio inossidabile sotto l'acqua corrente, consiglia Meggan Hill, chef executive e CEO di Collina culinaria . Potrebbe essere l'interno del lavello della cucina (se è in acciaio inossidabile), una teglia o un utensile da cucina.
Molti anni fa, Hill ha investito in un ' bar rubaway ' che era stato realizzato in alluminio per questo scopo e 'ha funzionato a meraviglia', aggiunge.
Non importa quale oggetto in acciaio inossidabile utilizzi, passa le mani sotto acqua e sapone.
Lauren Grant-Vose, fondatrice di Cucina gustosa è un Enorme fan dell'uso del classico blu Sapone per piatti all'alba per qualsiasi cosa in cucina, dalla rimozione delle macchie al controllo degli odori.
Mancano prove scientifiche alla base di queste idee, e in realtà di tutte, su come eliminare l'odore di aglio dalle mani, ma prove aneddotiche suggeriscono che questo funziona abbastanza bene per alcuni cuochi.
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Oltre a ciò, ecco altre sei strategie con cui Hill e Grant-Vose hanno avuto successo:
Dopo ognuno di questi, risciacqua con acqua e sapone e potresti notare che parte di quell'aroma si attenua.
Ora che conosci diversi modi per toglierti l'odore di aglio dalle dita, puoi procedere con sicurezza a preparare qualsiasi ricetta a base di aglio, senza avere la sensazione di cercare di spaventare i vampiri per giorni e giorni. Non sai da dove cominciare? Al momento abbiamo Brie al forno con aglio arrosto, maiale all'aglio e lime con farro e cavolo riccio e patate novelle all'aglio e rosmarino con friggitrice ad aria in ripetizione!
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