Milioni di persone visitano la Francia ogni anno per essere vicini ad alcuni dei vigneti più preziosi del mondo. Una delle fermate più ambite è Borgogna ( Borgogna in francese ) , una regione a circa tre ore di macchina a sud-est di Parigi, nota per la sua Pinot Nero , Chardonnay e più di 80 denominazioni da esplorare. Anche se questa zona ospita alcuni dei vigneti e dei castelli storici più elevati del paese, ciò non significa che un viaggio sia fuori questione per i viaggiatori attenti al budget. Ecco come farlo nel modo giusto.

Chablis e dintorni

Situata nella parte nord-occidentale della Borgogna si trova la denominazione e il villaggio di Chablis. Qui, cerca i vini ottenuti da l’uva bianca tipica della regione, lo Chardonnay . Tuttavia, ciò che rende unico questo luogo è il clima più fresco e l'iconico terreno kimmeridgiano composto da calcare, argilla e gusci di ostriche fossilizzati, che produce un sorso magro, ricco di minerali e luminoso.

Dove bere a Chablis e dintorni

Per meno di sette euro a persona, i visitatori La Chablisienne , un'azienda vinicola cooperativa, può godere di una degustazione di quattro vini, tra cui Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru. Épineuil, situata a nord-est di Chablis, è un'altra denominazione unica che offre esperienze di degustazione ospitali. Lì, dai un'occhiata al Domaine Dominique Gruhier per esperienze di degustazione ospitali di prim'ordine. Assicurati di provare il suo eccezionale Cremante di Borgogna , fatto con la stessa tecnica dello Champagne ma con uve locali (e ad un prezzo più basso). Altri suggerimenti includono Dominio Ferrari in Irancy, dove le bottiglie d'annata storiche sono disponibili per meno di 20 euro e Domaine du Clos du Roi a Coulanges-la-Vineuse, che offre assaggi di prodotti alimentari borgognoni come formaggi, salsicce, cetriolini e altro ancora.

Potrebbe piacerti anche: 10 dei nostri Chablis preferiti per ogni budget

Dove mangiare a Chablis

C'è un posto che tutti visitano nel villaggio di Chablis ed è quello Au Fil du Zinc , che lo chef Mathieu Sagardoytho guida dall'estate del 2020. È noto per essere meticoloso con i suoi ingredienti come la trota locale della Crisenon Farm e l'agnello della vicina Clavisy Farm. Per esplorare la lista dei vini, che comprende leggende di Chablis come Vincent Dauvissat e Domaine François Raveneau, valuta di fare un salto a pranzo, che parte da 34 euro per tre portate. Gli abbinamenti di vini partono da tre bicchieri per 33 euro. Il Bistrot dei Grands Crus presenta circa 400 vini Chablis selezionati dal sommelier Thomas Charlut, riconosciuti dal Recensione di vini francesi per aver creato una delle “100 carte dei vini più belle” del Paese. Alcuni di questi vini sono una pazzia, ma il menu dei giorni feriali a 30 euro e i vini al bicchiere a partire da 5 euro sono idee convenienti che ti permetteranno di provare gli stessi sapori locali nel piatto e nel bicchiere.

Dove alloggiare a Chablis

Prendi una stanza a Hostellerie des Clos , proprio nel cuore del villaggio di Chablis. Questo hotel dispone di servizi tra cui un centro benessere e una palestra, ma i prezzi delle camere sono ragionevoli, tra 90 e 120 euro a notte. Prenota durante un giorno feriale nella stagione tranquilla per il miglior prezzo. Un'altra opzione intelligente è Appartamenti Domaine Gueguen Chablis , una guest house modernizzata gestita da una delle aziende vinicole a conduzione familiare più rispettate della regione. Offre monolocali, bilocali e bilocali, a partire da meno di 100 euro. Le degustazioni di vino possono essere fatte per 5 euro.

Nel negozio

Bicchiere da vino universale soffiato a mano Somm per gli appassionati di vino

Disponibile | $ 34,99

Acquistare ora

Digione

Il centro storico di Digione fa parte I Climats, Terroir della Borgogna Patrimonio dell'Umanità UNESCO , quindi aspettati di trovare ottimi vini locali abbinati a un'architettura eccezionale, incluso un 15 ^th un palazzo gotico del primo secolo e un centro storico medievale ricco di tortuose strade acciottolate pedonali. (Se ti imbatti in emblemi a forma di gufo, sai di esserti imbattuto in un luogo notevole.) Digione è anche una fantastica città gastronomica, con delizie culinarie classiche come la senape di Digione, il formaggio pungente époisses e le lumache in molti menu. Inoltre, ci sono un sacco di musei gratuiti, tra cui quelli più interessanti Museo delle Belle Arti E Museo di Storia Naturale - quindi non devi strisciare la tua carta per divertirti.

Dove bere a Digione

La Grotta è Rebiffe è una visita obbligata. La prenotazione è essenziale poiché il tutto esaurito in questo luogo intimo conta meno di 20 persone. Jeff Burrows, DipWSET e scrittore presso FoodWineClick.com, suggerisce di esplorare i menù sulle grandi lavagne e di condividere una bottiglia con un amico. Un altro preferito è L'Arsouille , un'enoteca naturale che offre degustazioni e posti a sedere all'aperto, dove gli ospiti possono gustare una bottiglia sul posto. Consiglia anche Burrows Dingovino per la sua selezione di vini naturali della regione e della Francia.

Per un'esperienza unica, Città Internazionale della Gastronomia e del Vino propone laboratori ed esperienze enogastronomiche, come un programma sulla storia del sale, un Pinot Nero versus piccolo degustazione e una lezione sugli spuntini degli dei romani.

Un breve viaggio in auto a sud di Digione conduce a Cave des Vignerons a Morey-Saint-Denis dove 12 produttori locali offrono oltre cento vini in un'unica comoda location.

Dove mangiare a Digione

Digione è una città amante del cibo, dove trovare un buon pasto non è mai difficile. consiglia Burrows Monica per le verdure di stagione e l'ampia lista di vini: i pasti di tre portate partono da 24 euro. Un altro straordinario è Ristorante Così , che ha meritato un Bib Gourmand Michelin per la sua qualità e valore, da meno di 30 euro per tre portate. Per una piacevole serata fuori, Cantina di Saulx offre ottimo vino e cibo biologico in questa cantina del XVII secolo dall'atmosfera pietrosa e notturna.

Ma l'opzione più economica e flessibile è quella di raccogliere gli ingredienti da Les Halles di Digione, un vasto mercato ospitato in un edificio Gustave Eiffel (sì, Torre Eiffel, Eiffel) di metallo e vetro dove sarai circondato da commercianti che offrono i prodotti della regione. generosità tra cui funghi, pasticcini, pane, formaggio, paté e altro ancora.

Dove alloggiare a Digione

Wilson Hotel invita gli ospiti ad alloggiare in una rimessa per carrozze del XVII secolo completamente rinnovata. Situato nel centro storico della città, con tante esperienze da fare a piedi nelle vicinanze, questo hotel offre camere che vanno da 89 a 250 euro, con supplementi aggiuntivi per colazione, parcheggio e animali domestici. Un altro alloggio situato in una posizione comoda è Hotel des Ducs , che vanta camere e appartamenti eleganti nel quartiere storico. Dispone inoltre di un programma fedeltà unico, che garantisce uno sconto del 15% agli ospiti che ritornano che prenotano entro tre anni dalla loro visita originale.

Beaune

Beaune è una delle capitali europee del vino. È la sede dell'asta di vino più antica del mondo, che si tiene presso il Ospedale , uno dei siti storici più famosi della regione. Lo spettacolare edificio gotico presenta un tetto in tegole smaltate circondato da decine di ettari di Premier e Grand cru terroir. Questo è uno dei luoghi più vivaci per gli amanti del vino della regione, pieno di esperienze coinvolgenti nella storia vitivinicola della Borgogna.

Dove bere a Beaune

Beaune offre molti posti dove gustare il vino senza spendere una fortuna. Wenz consiglia La fine del mondo per un'esperienza a lume di candela con pareti in pietra a vista e mobili multi-texture perfetti per un sorso dopo cena. Molti dei nostri esperti gridano ragazzino La Dilettante per esplorare l'ampia varietà di vini della Borgogna (che lo ha reso uno dei preferiti tra i produttori locali) e Arco del Vino per eventi e collaborazioni incredibili, come una serata con le ostriche di Joel Dupuch abbinate ai vini del Domaine Coffinet-Duvernay o i vini Paul Boeuf abbinati alla raclette svizzera. Il Sole , nella vicina Savigny-les-Beaune, associato al plurigenerazionale e apprezzato Domaine Simon Bize et Fils, offre eccellenti piccoli piatti e vini nuovi. Due sale di degustazione cooperative, La cantina di Auxey (le degustazioni partono da 15 euro) e Nuits-Beaunois (le degustazioni sono gratuite), offrono anche un'ampia selezione di vini di produttori locali e un'atmosfera accogliente.

Dove mangiare a Beaune

Beaune è un paradiso per gli amanti del cibo, dal menù rustico (si pensi: borgognona di manzo e prosciutto al prezzemolo) e un'eccezionale lista di vini presso Le cantine della Madeleine A Il Bistrot des Falaises , un bistrot artigianale nella piccola Saint-Romain, dove non sbaglierete con il menù del giorno, a partire da 23 euro circa. Per una cucina moderna con prodotti freschi di mercato, Staffetta Saulx è assolutamente da visitare, mentre Il Buisonnière propone piatti tradizionali a base di prodotti locali, con menù giornalieri a partire da meno di 25 euro. A Il tavolo quadrato -un punto fermo di Beaune con una ricca storia epicurea, attraente sia per la gente del posto che per i visitatori: i pasti di due portate iniziano a 22 euro.

Dove alloggiare a Beaune

Beaune offre una vasta gamma di opzioni di alloggio per soddisfare diverse preferenze e budget. Scrittore di vini Kristy Wenz piace Hotel Le Home con le sue stanze tappezzate e l'esterno ricoperto di rampicanti. Il Boutique Hotel Centrale si distingue per il suo arredamento chic e moderno e la comoda posizione centrale, a partire da 85 euro a notte. Burrows suggerisce un quattro stelle La Casa Courtines , che unisce il classico design francese ai comfort moderni all'interno delle mura storiche di Beaune; le tariffe partono da circa 85 euro. Per le persone il cui gusto per il design è contemporaneo, Centro Ibis Styles Beaune (da non confondere con l'Ibis Beaune Centre) offre servizi come piscina, jacuzzi, terrazza panoramica e una posizione privilegiata nel cuore della città. Lì aspettatevi di spendere almeno 115 euro a notte.

Potrebbe piacerti anche: L’Aligoté, l’altro grande bianco della Borgogna, entra in scena

Borgogna meridionale: Côte Chalonaise e Mâcon

Le regioni meridionali della Côte Chalonaise e Mâcon vantano splendidi vigneti e offrono una deliziosa esplorazione della bellezza urbana e rurale. Sebbene queste aree non siano abitate Vigneti Grand Cru , hanno una geografia simile e le stesse varietà e vigneti a nord, rendendolo un bel posto per scoprire valori eccellenti. I paesaggi pittoreschi, i siti storici e l'atmosfera dalla fattoria alla tavola arricchiscono ulteriormente l'esperienza, assicurando che queste aree valgano il viaggio.

Dove bere nel sud della Borgogna

Visita Grotta Millesime e Wine Bar a Mâcon, dove Wenz suggerisce di esplorare la selezione di birre artigianali e liquori insieme alle centinaia di vini francesi offerti. Un altro posto promettente a Mâcon è il SKYBAR “Il 360” all'Hotel le Panorama, che offre viste impareggiabili della città perfette per aperitivo . Stevie Bobés, residente in Borgogna e titolare dell'agenzia di viaggi boutique Ambasciatore del vino, suggerisce una visita a L'Atrio , a Solutré-Pouilly, per la sua curata selezione di vini e le degustazioni con rinomati viticoltori. A Mercurey, vai a La Volta Divina per il suo ambiente caldo ed accogliente. Infine, da non perdere Grotta di Lugny , una cooperativa vinicola a Lugny che offre un'ampia selezione di vini locali in rappresentanza di oltre 400 soci produttori. Viticoltori di terre segrete è un'altra cooperativa essenziale, con vini (molti dei quali costano meno di 15 euro, o addirittura 10 euro) esposti accanto al terreno da cui sono stati coltivati. Inoltre, la sua posizione privilegiata lungo la pista ciclabile Green Way è imbattibile.

Dove mangiare nel sud della Borgogna

Similmente ai suoi vicini settentrionali, la Borgogna meridionale è famosa per i suoi vini, carni, prodotti e formaggi. Provateli Ristorante Le Cassis di Célie e Aymeric Buiron, che hanno radici nella cucina Michelin. Trasferirsi a Chevagny-les-Chevrières, suggerisce Wenz Ristorante L'Impala des Vignes , dove la chef Sandra Huguenin garantisce che tutto nel menu, dallo stinco di maiale cotto a cottura lenta e pollo al curry ai macaron alla frutta di stagione, sia fresco e saporito. A Viré, controlla Ristorante la Virée Gourmande per un bistrot francese economico e tipico con piatti classici; i menù di tre portate partono da 20 euro. A Givry, provaci Maison Minori , nascosto in una cantina ristrutturata con un menu di ispirazione giapponese. E c’è un bonus: Minori offre anche camere in affitto a partire da 105 euro, con colazione opzionale.

Dove alloggiare nel sud della Borgogna

Potrebbe sembrare impossibile soggiornare in un castello ristrutturato a un prezzo ragionevole, ma rurale Castello di Chiatta offre camere squisite, decorate individualmente con viste eccezionali e decorazioni eleganti a prezzi accessibili, che partono da circa 75 euro. Per un'opzione in città, consiglia Wenz Hotel il Panorama a Mâcon, che offre sistemazioni confortevoli con una vista spettacolare sulla città, rendendolo la scelta ideale per passeggiare ed esplorare.

Consigli di viaggio in Borgogna per le tasche posteriori (e il portafoglio)

• Cerca il Vigneti e scoperte label, indicatore nazionale del turismo enogastronomico. Questi luoghi sono accoglienti e accessibili.

• Presentata la regione della Borgogna Centri Cité des Climats In Chablis , Mâcon e Beaune. Ciascuno offre un'introduzione alle opzioni di degustazione avanzate ed è una risorsa per suggerimenti sulle aziende vinicole.
• I ristoranti della Borgogna sono piccoli e si riempiono velocemente, quindi la prenotazione è d'obbligo, anche a pranzo. Evitare spese eccessive dovute alla mancanza di pianificazione.
• Cerca la tavola! Come altrove in Francia, ordinando dal menu fisso, an Entrata (antipasto), plat (piatto principale) e dessert o formaggio: generalmente ti offriranno un prezzo ragionevole per un pasto completo con i sapori più freschi.
• Per quanto riguarda il rapporto qualità-prezzo, Burrows suggerisce di consumare il pasto di tre portate al ristorante all'ora di pranzo piuttosto che un servizio di cena più costoso.
• Molti ristoranti offriranno un set di vini al bicchiere a prezzi che superano le consegne. Ricorda quando bevi in ​​Borgogna, i vini regionali sono spesso un affare e provengono comunque da siti incredibili.
• Sostituisci le cene costose fuori con un picnic serale o un pasto informale fatto in casa con ingredienti del mercato.
• Le cantine cooperative riuniscono la raccolta di più vigneti e coltivatori all'interno della loro denominazione. Bobés dice che questi posti offrono vini di buon valore. Gestiscono i prezzi più facilmente grazie alle risorse messe in comune tra i coltivatori membri.
• Bobés suggerisce anche di visitare boutique, produttori emergenti e a conduzione familiare. Molti di questi offrono un valore incredibile per esplorare le espressioni uniche dei vini della Borgogna.