Chiamali brewtinis, beeritas, beertails o semplicemente gustosi. Le bevande miste con la birra sono in voga in questi giorni, che compaiono nei ristoranti e nei bar alla moda di tutto il paese.

I fanatici della birra probabilmente storceranno il naso a questi ibridi sudici, ma potrebbero attirare un pubblico che non è tipicamente bevitore di birra, le donne (i dati demografici della birra sono distorti verso i maschi) e la folla di cocktail più giovane, che brama sempre un nuovo gusto sensazioni.

I barman sempre creativi hanno sperimentato la birra, ispirando un nuovo ciclo di creatività per i cocktail. I risultati vanno dalla sostituzione della birra con la vodka in un Bloody Mary alla combinazione selvaggia di birra, gin e granatina, giustamente chiamata Hop, Skip & Go Naked.

Non che gli intrugli di birra siano nuovi. Nella Londra del XVIII secolo, i baristi mescolavano varie proporzioni di birre chiare e scure su ordinazione, uno stile di birra che si è evoluto in portineria moderna. E i prototipi Shandygaff e Black & Tan sono stati serviti nei pub britannici da secoli.

I cocktail alla birra non sono difficili da inventare. Ecco alcuni standard e suggerimenti. Varia la birra, varia gli ingredienti. Assaggia e divertiti.

I cocktail alla birra si dividono in tre categorie:

Birra abbinata alla birra: la venerabile Black and Tan è una birra robusta e chiara, la birra amara controbilancia la dolcezza della birra scura. Tradizionalmente, la birra scura è Guinness e la birra chiara è Bass. Il trucco è mettere prima la birra nel bicchiere da pinta, quindi versare con cura la birra scura su un cucchiaio capovolto (Bass è un gadget ingegnoso per lo scopo) le diverse densità delle birre si traducono in una bevanda a strati.

Half & Half è una variazione che sostituisce la birra chiara irlandese Harp. Il Black & Brown mescola Guinness Stout e Newcastle Brown Ale. Combina la birra rossa irlandese di Smithwick con la Guinness oscura per creare la Blacksmith.

Il modo più semplice per cambiare queste quaff classiche è sostituire le stout artigianali americane, i facchini, le pale ale e le lager con le loro controparti britanniche.

Birra miscelata con altre bevande: una miscela aspra di birra chiara e limonata, lo Shandygaff è una bevanda rinfrescante in una calda giornata estiva. In Germania, la bevanda si chiama Radler, che si traduce come 'ciclista'. Alcune varianti dello Shandy richiedono birra e birra allo zenzero.

Tradizionalmente, un Black Velvet è un lussuoso mix di Guinness Stout e Champagne, una birra scura americana con uno sparkler californiano funzionerebbe senza dubbio altrettanto bene.

Mescolare sidro e birra è comune, specialmente nelle isole britanniche, dove la roba dura è più popolare che qui nelle colonie. Di solito miscelato con la birra scura, il nome della bevanda deriva spesso dalla marca di sidro duro come il Black Pecker, a base di Woodpecker Cider.

I puristi possono essere scioccati, ma in quel nirvana della birra in Belgio, è pratica normale per chi beve addomesticare lambic ferocemente aspri con sciroppi di frutta come ciliegia o fragola. In Germania, l'altrettanto acida birra Berliner Weisse viene solitamente dosata da bevitori esperti con sciroppo dolce al gusto di asperula.

Data la popolarità del marchio messicano Corona (e il suo profilo aromatico), non sorprende che il concetto Michelada o 'cerveza preparada' sia migrato negli Stati Uniti.Si tratta di birre chiare variamente addizionate con succo di lime, peperoncino, sangrita (un succo di pomodoro piccante ) e il Succo Clamato solitamente servito in un bicchiere alto con bordo salato. Cambia la Michelada con Dos Equis più gustoso, Negra Modelo scuro o una birra del produttore artigianale messicano Cucapa.

Birra mista a superalcolici: questa ultima categoria include il noto boilermaker (uno shot e una birra) e nuove varianti della bomba in picchiata (colpi di Jagermeister o Red Bull lasciati cadere in una pinta di birra).

Per qualcosa di più chic, recati in un cocktail bar alla moda in qualsiasi grande città. Mayahuel, a New York, ad esempio, dedica una sezione del suo menu ai cocktail di birra, tra cui lo Shifty di El Jimador, una potente miscela di mescal infuso all'ananas, succo di lime, canna da zucchero e birra Negra Modelo servita in un bicchiere con un bordo di sale speziato.

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