In occasione di Appassionato di vino I 100 migliori ristoranti di vino del 2016, la nostra sesta lista annuale di ristoranti che rappresentano le migliori opzioni culinarie dell'anno per gli amanti del vino e del cibo, desideriamo estendere le nostre più sentite congratulazioni alle strutture che sono comparse nella nostra ambita lista almeno cinque volte.

Questi punti di ristoro degni di una destinazione sfoggiano profonde liste di vini, brillanti sommelier e una cucina gustosa e affidabile che ogni volta lo fanno impazzire. Si tratta di vere icone del mondo enogastronomico che continuano ad avere un impatto sulla scena gastronomica nazionale e alimentano i giovani talenti responsabili dei futuri migliori ristoranti di vino. Saluti!

A16

Shelley Lindgren, uno dei migliori ristoranti italiani della Bay Area sotto le spoglie di una pizzeria informale, ha fatto molto per introdurre le persone alla complessità del vino italiano, celebrando regioni come la Campania e la Sicilia prima che diventassero di moda.

Steak House di Berna

Con una cantina che vanta mezzo milione di bottiglie e quasi 7000 etichette uniche (e 200 versate al bicchiere), Bern's ha inserito Tampa in modo permanente sulla mappa dei vini e le bistecche sono le migliori della zona, per cominciare.

Merlo

Blackbird è stato un pioniere nella cucina dalla fattoria alla tavola quando è stato aperto a Chicago nel 1997 e continua a ridefinire la cucina raffinata del Midwest, con una ricca lista di vini francesi.

Blue Hill a Stone Barns / Foto di Ira Lippke

Fienili in pietra Blue Hill

Appena a nord di New York City si trova questa fattoria che fornisce quasi tutti gli ingredienti per gli opulenti menu degustazione del ristorante, con un'epica lista di vini che riflette le passioni del direttore del vino Charles Puglia, come il Rodano settentrionale, Madeira e gli antichi bianchi austriaci e californiani .

Canlis

Questo classico degli anni '50 ha avuto a lungo la cantina dei vini più profonda di Seattle, ma i recenti ringiovanimenti dei programmi di cibo e bevande hanno assicurato che non sta solo riposando sugli allori.

Il sedile Catbird

Il formato del Catbird Seat, un menu degustazione servito al bar intorno a una cucina aperta, ha scosso la scena gastronomica di Nashville quando è stato aperto nel 2011 e da allora è servito da incubatore per i professionisti del vino e del cibo che hanno reso Nashville una delle principali destinazioni gastronomiche del paese .

Palazzo del comandante

Non è un viaggio a New Orleans senza una visita al Palazzo del Comandante, dove la maggior parte degli chef più iconici della città ha trascorso del tempo e dove il vino è una parte intrinseca: oltre 50 membri dello staff attuale hanno superato gli esami con The Court of Master Sommeliers.

Foto per gentile concessione di Crabtree’s Kittle House

Crabtree's Kittle House

Sebbene il ristorante sia stato costruito nel 1790, esattamente 200 anni dopo il proprietario di Kittle House John Crabtree decise di costruire una delle più grandi carte dei vini del ristorante al mondo. Oggi, con 40.000 bottiglie e 4.000 selezioni tra cui scegliere, inclusi i verticali della maggior parte dei più grandi produttori del mondo, questo luogo iconico è una tappa obbligata non solo per il vino, ma anche per la cucina creativa che mette in risalto gli ingredienti delle fattorie vicine.

Craigie su Main

Pochi ristoranti 'camminano sulla strada' in modo convincente come Craigie On Main in termini di ingredienti di provenienza responsabile e pratiche commerciali etiche. Queste pratiche si estendono anche ai vini, che provengono da piccoli produttori attenti all'ambiente e includono molte bottiglie a prezzi accessibili con più di dieci anni di età in bottiglia.

Daniel

Daniel, e il suo omonimo chef Daniel Boulud, sono l'epitome della cucina raffinata di New York e un'esperienza coccolosa come sempre. Lo staff del vino è eccezionalmente ben istruito e l'elenco non è meno dinamico per le sue oltre 25.000 bottiglie.

db bistro moderno

Il primo avamposto di Miami di Daniel Boulud porta un tocco ventilato e tropicale alle sue classiche preparazioni francesi - pensa l'insalata di aragosta con anguria compressa e chutney di avocado - e una lista di vini che funziona bene con il clima caldo come fa il famoso db Burger con costolette, foie gras e tartufo nero.

Desiderio

Deseo vanta una delle più grandi carte dei vini sudamericani del Nord America, che continua a crescere insieme a quelle regioni vinicole. Allo stesso modo, la cucina 'Nuevo Latino' fonde perfettamente gli stili sudamericani in un modo che si sente perfettamente a suo agio nel sud-ovest americano.

Undici Madison Park

La sottile evoluzione ha mantenuto '11Mad' in cima alla lista dei ristoranti a rotazione di New York. Sebbene sia uno dei migliori ristoranti del mondo, ha un'atmosfera accessibile, un programma di vini con un numero sorprendente di bottiglie a prezzi accessibili e un impegno per gli ingredienti e i produttori dello Stato di New York.

Cinque dieci

Negli ultimi 15 anni, questo piccolo locale ad Atene, in Georgia, il ristorante di punta dello chef Hugh Acheson, ha avuto un impatto sul vino e sul cibo del sud come tutti gli altri, con il suo umorismo, il comfort e una lista di vini ispirata che ha fatto conoscere i georgiani regioni emergenti e vini esoterici.

Frasca Enogastronomia

L'attuale interesse per i vini del Friuli-Venezia Giulia potrebbe essere ricondotto a questo ristorante Boulder, specializzato nella cucina del territorio? Data la sua popolarità e l'influenza nel mondo del vino del proprietario e maestro sommelier Bobby Stuckey, è del tutto possibile.

La lavanderia francese

Dopo un'estesa ristrutturazione di nove mesi, The French Laundry - e il suo chef / proprietario, Thomas Keller - sono tornati e al top del loro gioco, cercando di ridisegnare i limiti della cucina americana e del servizio del vino per altri 22 anni, come hanno fatto dal 1994.

Taverna Gramercy

Dopo più di 20 anni, Gramercy Tavern definisce ancora i ristoranti del centro di Manhattan e, come gli elaborati menu di degustazione, la sua carta dei vini subisce un costante rinnovamento.

Il Herbfarm

Ancora una tappa obbligata per i buongustai del Pacifico nord-occidentale, l'Herbfarm - i cui menu in continua evoluzione provengono dai loro giardini - è passato da bizzarro esordiente a ancora bizzarro sostenitore, introducendo cose come il sorbetto all'ago di pino nel lessico culinario. La lista dei vini ha più di 4.500 etichette che risalgono al 1700, con quasi 2.000 solo da Washington e Oregon.

Chef Eric Ripert, Le Bernardin / Foto di Daniel Krieger

Il Bernardin

Aldo Sohm, direttore del vino di lunga data in questo tempio dell'alta cucina di mare, è diventato così popolare che lui e lo chef / proprietario Eric Ripert hanno aperto Aldo Sohm Wine Bar accanto. Al ristorante, Sohm offre scelte interessanti delle regioni emergenti insieme a un'impressionante gamma di classici francesi.

Manresa

Uno dei ristoranti più influenti del paese, Manresa e lo chef David Kinch hanno creato una nuova visione per la nuova cucina californiana e hanno ampliato le possibilità del menu degustazione stagionale. La carta dei vini è in gran parte francese, ma celebra imbottigliamenti caratteristici e meno conosciuti.

Miller Union

Gli ingredienti per la moderna interpretazione della cucina casalinga del sud dello chef e proprietario Steven Satterfield provengono direttamente da piccole fattorie biologiche, così come il vino. Il direttore generale e co-proprietario Neal McCarthy si rifornisce da piccoli produttori che lavorano in modo biologico o biodinamico, e ha trasformato molte somme locali in alcune gemme precedentemente sconosciute.

STAMPA Napa Valley

Sarebbe sufficiente se PRESS offrisse una vasta gamma di vini Napa locali per accompagnare i loro fantastici piatti da steakhouse moderna. Ma il team del vino qui è impegnato a creare un museo virtuale della vinificazione di Napa, con ampie annate arretrate e nuovi produttori innovativi.

Il ristorante a Meadowood

Meadowood e Napa sono praticamente sinonimi. Lo chef Christopher Kostow scava in profondità (letteralmente) nella generosità culinaria della zona, proprio come la direttrice del vino Victoria Kulinich cerca produttori locali sia classici che nuovi per la cantina da 6000 bottiglie, che ha imbottigliato Napa fino al 1935.

saggio

In una città dove non mancano ristoranti sfarzosi e liste di vini enciclopediche e spensierate, Sage si distingue per la sua attenzione su ingredienti semplici e impeccabilmente freschi e una carta dei vini che si occupa di scoperta e valore come con bottiglie rare e da collezione.

Photo courtesy Spiaggia

Spiaggia

L'idea di un ristorante italiano a quattro stelle negli Stati Uniti ora ha perfettamente senso, ma nel 1994 la gente pensava che lo chef e proprietario di Spiaggia Tony Mantuano fosse pazzo (è pazzo in italiano). Da allora è diventato uno dei ristoranti italiani più influenti nel paese, con un nuovo direttore del vino, Rachael Lowe, impegnato a celebrare le regioni e le uve italiane meno conosciute.

Bar

Perché scherzare con il successo? La moderna cucina francese di Troquet fonde la tecnica classica con ingredienti di ispirazione internazionale, e la sua enorme lista di vini si legge come una roadmap di regioni e produttori leggendari.

Cucina Woodberry

Nei suoi nove anni, Woodberry Kitchen ha approfondito le sue relazioni con i produttori alimentari locali di Chesapeake Bay, proprio come hanno contribuito a sostenere le regioni vinicole emergenti della Virginia e del Maryland. È ancora uno dei ristoranti più stimolanti di Baltimora.