In un ambiente elegante e moderno, l'Executive Chef Sam Hazen offre cucina americana contemporanea con l'accento su ingredienti freschi di provenienza locale.

Bottiglie di destinazione:

Screaming Eagle 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Riserva Henri Bonneau 1978 Célestins (Châteauneuf-du-Pape)

La lista dei vini di Veritas è composta da 75.000 bottiglie, molte delle quali provengono dalle cantine private del fondatore Park B. Smith. Selezioni dalla California, Bordeaux, Borgogna e Châteauneuf-du-Pape sono state accuratamente coltivate dal Sommelier Rubén Sanz Ramiro.

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Q&A con Rubén Sanz Ramiro

Wine Enthusiast: Puoi descrivere la tua più grande rivelazione del vino in un ristorante?

Rubén Sanz Ramiro: Quando avevo 18 anni e vivevo a Ribera del Duero, un mio amico era un grande amante dei vini. Un giorno ho avuto la fortuna di essere presente quando ha ordinato una Vega Sicilia Único del 1986. Ci siamo seduti e abbiamo bevuto in silenzio, completamente disorientati. Ricordo come il vino è cambiato nel corso di due ore. È stato straordinario, uno dei più grandi vini del mondo.

WE: Qual è il tuo vino preferito da versare o bere adesso?

RSR: In questo momento abbiamo un fantastico Vin de Pays des Côtes Catalanes dal Domaine Matassa a Roussillon. È una miscela di Grenache Gris e Maccabeu, due vitigni della regione catalana che non sono ampiamente utilizzati. Trovo che questo sia caratteristico della regione, con intensa mineralità e acidità. Matassa fa parte di una nuova ondata di vignerons che dimostrano che Roussillon può produrre vini eccellenti.

WE: Dove vai per una fantastica esperienza enogastronomica?

RSR: Adoro andare sulla costa della Catalogna. Puoi ottenere frutti di mare incredibilmente freschi ea buon prezzo direttamente sulla spiaggia, dove puoi guardare il peschereccio portare il pescato del giorno. È un'atmosfera fantastica, molto semplice e autentica. Mangiare è così rilassato e salti da un bar all'altro, bevendo vini locali o Sherry al bicchiere. È un modo di vivere piacevole tutto intorno.