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Vino E Valutazioni

Dietro i vini in stile New Nouveau d'America

La produzione in stile liberty è nel pieno di un monumentale ritorno. Si tratta di vini che vengono vinificati rapidamente e rilasciati subito dopo l'imbottigliamento, ispirati da quelli francesi Beaujolais Nouveau .



Ora, una manciata di produttori della costa occidentale ha iniziato a utilizzare una parte della tecnica nouveau chiamata macerazione carbonica per produrre rossi leggeri e facili da bere per un consumo immediato e il massimo godimento. La macerazione carbonica è quando i produttori iniziano il processo di fermentazione all'interno di uve intere sigillando i grappoli pieni in un ambiente ricco di anidride carbonica. Alcuni addirittura rilasciano vini nouveau intorno al terzo giovedì di novembre, la tradizionale data di uscita del Beaujolais Nouveau.

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Produrre vino al Southeast Wine Collective di Portland / Foto di Allison Jones

Per alcuni produttori, la creazione di un vino in stile nouveau non era necessariamente il piano. A Santa Barbara, in California, Pete Stolpman, of Vigneti Stolpman , dice che le sfide di produrre un Sangiovese più leggero lo hanno portato a creare Love You Bunches.



'Vale a dire, l'uva è naturalmente molto tannica e molto acida, una combinazione che richiede tempo in botte perché il caratteristico finale 'rustico' si integri nel corpo del vino', dice.

'Volevamo produrre un vino fresco e delizioso che non dovesse invecchiare per tre anni prima del rilascio', afferma Stolpman. La sperimentazione è iniziata nel 2009 con l'eliminazione della pigiatura dell'uva per evitare il tannino delle bucce, per poi passare alla macerazione carbonica nel 2013.

'Poiché non dobbiamo aspettare che i tannini si integrino, possiamo imbottigliare giovani e freschi', dice. 'Inoltre, non abbiamo bisogno di conservare il vino con lo zolfo, poiché non lo lasciamo in botte per più di un paio di mesi'.

Lo stato dell'Oregon Pinot Noir

Altrove in California, Tracey Brandt di Asino e capra ha trovato ispirazione a una festa in stile Beaujolais Nouveau a Oakland. A differenza di altri vini in stile nouveau, Brandt utilizza varietà diverse ogni anno. Il suo più recente imbottigliamento Nouveau Glou 2018 è stato creato da Clairette e Merlot.

'Ogni annata che decidiamo in base a ciò che ha un sapore eccezionale ed è abbastanza stabile da essere imbottigliata a novembre', afferma. Queste considerazioni richiedono che le uve vengano raccolte all'inizio di settembre. Tipicamente, il nouveau di Donkey & Goat è una miscela di frutta rossa e bianca con una produzione di circa 120 casse.

Tre clienti in una sala degustazione minimalista, un barista

Day Wines / Foto di Jeremy Bitterman

In Oregon, gran parte del Pinot Nero dello stato viene vinificato in vini seri e degni di invecchiamento. Brianne Day di Vini di giorno cerca il contrario. Il suo vino in stile nouveau, Vin de Days, è un gioco ironico sui francesi Vino di campagna denominazione e un omaggio ai croccanti vini a base di Pinot dell'Alta Valle della Loira. Ogni annata, Day altera la miscela per il rilascio, sebbene il Pinot sia sempre usato come base.

Nel 2018, Day ha utilizzato una miscela co-fermentata di 74% Pinot Nero, 24% Pinot Meunier e 2% Pinot Grigio. Si è appoggiata al Pinot Noir per la sua succosità, ha aggiunto Pinot Meunier per la sua mineralità e ha usato un tocco di Pinot Grigio per quelli che lei chiama i suoi 'toni rossi alti e note floreali'. Dopo un feedback positivo da parte dei consumatori, prevede di aumentare la produzione quest'anno.

Holden Wine Company's Sterling Whitted cita l'annuale 'Nouveau Party' di Portland come fonte di ispirazione. 'Poiché la maggior parte dei vini che produciamo non verrà rilasciata per così tanto tempo, è bello poter offrire rapidamente un nuovo vino', afferma Whitted. Usa il Dolcetto, anche se dice che non si limiterà a una sola varietà in futuro.

Divisione Azienda Vinicola i fondatori Kate Norris e Thomas Monroe hanno preso spunto dalla Fête de Nouveau nel Beaujolais e hanno rilasciato il suo primo vino noveau a base di Gamay nel 2012. Gamay è stato un gioco da ragazzi per Norris e Monroe, grazie al loro forte legame con Beaujolais, dove imparano come fare il vino. Tuttavia, ritengono che nouveau riguardi più il concetto che la varietà. 'Non importa quale uva usi', afferma Monroe. 'Si tratta di causa e celebrazione con i tuoi colleghi e la comunità.'

Anche Norris e Monroe hanno fondato Portland's Southeast Wine Collective , uno spazio urbano di vinificazione con un wine bar in loco, chiamato Oui! Wine Bar + Ristorante. L'anno scorso, il bar ha servito vini nouveau per tutto l'autunno e l'inverno. Si sono esauriti rapidamente. 'I clienti si sono divertiti a provarli e abbiamo sicuramente ricevuto molte richieste per più del nostro vino novello oltre a quello che abbiamo fatto', dice Monroe.

Vino etichettato su una griglia di legno

Wine House a Los Angeles / Foto per gentile concessione di Wine House

Jim Knight, co-proprietario di La casa del vino a Los Angeles, dice che i vini nouveau in stile nouveau, spesso a prezzi interessanti, vendono molto bene nel suo negozio. Knight rifornisce i nuovi imbottigliamenti dei vigneti Stolpman, Azienda vinicola Whitcraft , Arnot-Roberts e altri produttori della California.

'Non abbiamo avuto alcun contraccolpo, ma facciamo sapere ai [clienti] cosa stanno acquistando', afferma. 'Sappiamo che se qualcuno sta specificatamente chiedendo un vino rosso grande, intenso, concentrato, da abbinare alle bistecche, non lo vendiamo. Ma se il cliente cerca [un] vino rosso disinvolto da sorseggiare a bordo piscina, allora lo trasformiamo in [nouveau]. Abbiamo visto i nostri profumi come questi vini e ne siamo tornati per altri. '