Come tenere correttamente un bicchiere di vino e perché è importante
“Quando ho iniziato a bere vino, lo bevevo come Kerry Washington Scandalo ”, condivide il sommelier e Wine Enthusiast Tasting Director Anna-Christina Cabrales . Con le mani giunte intorno alla ciotola di vetro, il personaggio di Washington Olivia Pope sembra stringere una tazza fumante di cioccolata calda . 'Ora, voglio solo correggere la ragazza', si lamenta Cabrales. “Stai bevendo la prima crescita Bordeaux come un bambino.'
Come entrare nel vino: consigli pratici per far crescere il palato, esperienza e divertimento
Forse il piccolo schermo non è la migliore risorsa per imparare le corde. Perché sì, lì è un modo corretto per tenere un bicchiere di vino, ed è importante.
Che tu lo sia cercando di immergersi più a fondo nel mondo del vino o perfeziona le tue abilità, ecco tutto ciò che devi sapere per tenere il tuo prossimo bicchiere di vino come un professionista.
Come tieni il tuo bicchiere di vino è importante
Prima di imparare a tenere correttamente il bicchiere di vino, è importante capire perché lo fai.
'Non compri un'auto davvero bella per montarci ruote economiche', dice Cabrales, 'Non otterrai la stessa guida'.
Lo stesso vale per il vino. Gestire correttamente il bicchiere aiuta a ottenere il massimo dalla tua esperienza di vino per tre motivi principali:
1. Preserva la temperatura del vino
Le tue mani, specialmente i palmi delle mani, emanano calore. Pertanto, tenere un bicchiere di vino con troppo contatto con la pelle può alterare la temperatura del vino, che è fondamentale per far risaltare il profilo aromatico e le caratteristiche del vino desiderati.
Determinazione di un vino temperatura ideale non è una scienza esatta e varia a seconda del tipo di vino. Detto questo, è standard servire i vini bianchi a temperature più fresche rispetto ai vini rossi. Per tutti i vini, è fondamentale mantenere una temperatura adeguata il più a lungo possibile. In molti casi, a meno che tu non sia in a regione fredda e il tuo vino è letteralmente circondato da aria gelida, il che significa tenere le mani lontane il più possibile dal bicchiere.
2. Mantiene le cose pulite
Le tue mani trasportano naturalmente oli. Se mangi con le dita, possono anche trasportare grasso e altri resti di cibo.
'Non vuoi che quegli stessi oli o cibi finiscano nella ciotola del tuo bicchiere', consiglia Cabrales. “Altererà la tua percezione del vino perché li raccoglierai aromi anche.'
Oltre a interferire con il profilo aromatico del vino, le sbavature sul bicchiere possono anche intralciare la percezione del vero colore del vino, che, hai indovinato, è un'altra metrica per godersi il vino.
Una lista di controllo in 4 fasi per valutare la qualità del vino Inoltre, a chi piacciono le macchie sui loro graziosi bicchieri di cristallo? Sii gentile con il tuo host, che è probabilmente responsabile della pulizia dell'ora post-cocktail.
3. Può migliorare il sapore
Tenere un bicchiere correttamente può fare la differenza tra un vortice aggraziato e controllato e macchiare i tuoi pantaloni preferiti. E un buon vortice è fondamentale.
Il vortice è una componente chiave del Cinque S di degustazione di vini che favorisce l'aerazione del vino, che ne attiva i composti aromatici. Questo è molto importante, dal momento che il nostro senso dell'olfatto è più responsabile del gusto nella percezione del sapore. Quando un bicchiere di vino viene roteato, l'aroma risultante amplifica la percezione del bevitore del profilo aromatico di un vino.
Come tenere un bicchiere di vino tradizionale
Un tradizionale bicchiere da vino con stelo è composto da una ciotola (dove viene versato il vino), uno stelo (la parte lunga e sottile sotto la ciotola) e una base (la parte piatta sul fondo).
Certo, ce ne sono diversi diversi tipi di bicchieri da vino che sono costruiti per massimizzare il godimento di varietà specifiche. Caso in questione, un bicchiere a coppa larga per Pinot Nero , o un ( controverso !) flauto stretto per Champagne . Ma per il bene di questa conversazione, faremo riferimento ai tradizionali bicchieri da vino come a qualsiasi bicchiere con uno stelo.
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Una regola pratica quando si tratta di tenere correttamente un bicchiere da vino tradizionale: meno contatto con il bicchiere, meglio è.
'Sempre per lo stelo, non afferrarlo come se stessi afferrando una maniglia', afferma Cabrales. Invece, consiglia di sollevarlo delicatamente con le dita. Questo aiuta a evitare sbalzi di temperatura del vino attraverso il contatto con la ciotola e le impronte macchiate. Consente inoltre un maggiore controllo quando si agita il vino per rilasciare i suoi aromi.
Nel libro di Cabrales, una qualsiasi delle seguenti prese è particolarmente appassionata:
1. Pollice e indice
Tieni il bicchiere verso la base del gambo, afferrandolo tra il pollice e l'indice. Il resto delle dita riposa alla base.
2. Pizzica lo stelo
Stringi il bicchiere verso il fondo dello stelo, quasi come se stessi afferrando una tazza per il manico.
3. Pizzica alla base
Usa il pollice e l'indice per afferrare il bicchiere intorno al punto in cui lo stelo e la base si incontrano.
4. Leva sul pollice
Una configurazione più impegnativa, tieni il vetro alla sua base con il pollice in alto e il lato dell'indice in basso.
Come tenere un bicchiere di vino senza stelo
I bicchieri da vino senza stelo hanno tutti i componenti di un bicchiere da vino tradizionale, meno lo stelo.
La struttura presenta un problema: impossibile evitare di toccare la ciotola. Pertanto, questi calici da vino senza stelo non sono l'ideale per la degustazione. Detto questo, anche i professionisti riconoscono che a volte è più una questione di portare a termine il lavoro.
'Cerco di evitarlo il più possibile', afferma Cabrales. 'Ma quando sono al parco, sono d'accordo, sai?'
Ma non afferrarlo come una palla da baseball. Per tenere, afferrare con il pollice, l'indice e il medio e lasciare che le altre dita si appoggino sulla base.
Tenere il bicchiere più vicino al fondo della sua base aiuta a ridurre al minimo gli sbalzi di temperatura del vino. Come? Una minore superficie di contatto riduce la velocità di trasferimento del calore dal vino alla mano. Concentra anche eventuali sbavature sul vetro sul fondo, piuttosto che lasciare impronte digitali attorno al bordo.
Un altro consiglio utile è quello di tenere il bicchiere su un'altra superficie il più possibile. Ricorda: meno contatti, meglio è.
Esiste un modo 'migliore' per tenere un bicchiere di vino?
'Preferisco la sensazione, il peso e la dinamica che ho con un tradizionale bicchiere da vino con stelo', afferma Cabrales. “La sensazione è elegante per me. Ma non è detto che sia il modo ufficiale di bere il vino”.
L'approccio 'migliore' è scegliere ciò che ti fa sentire più a tuo agio, anche se ciò significa prendere nota Scandalo è il migliore.
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