I 10 negozi di formaggi più iconici d'America
Esistono diversi modi per determinare ciò che rende un'icona formaggio negozio merita una visita. E come per molte cose nel cibo e nel vino, non ci sono risposte semplici. Tuttavia, alcune linee guida possono aiutarti a trovare il miglior negozio di formaggi per le tue esigenze.
Educatore di formaggi Davide Asher crede che il modo in cui un negozio interagisce con la sua comunità sia fondamentale. 'Un grande negozio di formaggi crea collegamenti tra i produttori di formaggio e i consumatori e cerca di stabilire una relazione tra loro', afferma.
Questa connessione fa parte di un più ampio cambiamento culturale per capire dove e come vengono prodotti i nostri cibi. 'I negozi di formaggi possono fungere da collegamento tra i buoni agricoltori che producono buon formaggio ei loro consumatori', aggiunge.
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Inoltre, studioso di formaggi Carlos Yescas dice che la differenza tra un buon negozio di formaggi e uno eccezionale spesso si riduce a ciò che è in vendita e a come viene venduto. Un rivenditore degno di questo nome cercherà prodotti da casari che condividono i suoi valori. Ciò potrebbe significare sostenere i produttori locali indipendenti, procurarsi rare etichette internazionali e assumere e formare personale per diventare esperti di formaggi. In tal modo, questi negozi diventano centri comunitari di esplorazione del formaggio.
Conoscerai un buon casaro quando li incontrerai perché saranno entusiasti di parlarti dei loro prodotti e di tagliare campioni da farti assaggiare, dice Cristina Clark , scrittore ed educatore di formaggi.
La disponibilità a fornire campioni è fondamentale, aggiunge. La preferenza per il formaggio di una persona può essere diversa da quella di un'altra. Inoltre, il formaggio è un prodotto vivo e può avere un sapore diverso ogni volta che lo assaggi. 'Mentre il vino ha annate per anno, nel formaggio, ogni giorno può essere come una nuova annata', afferma Clark.
Se sei pronto per esplorare il mondo in evoluzione del formaggio artigianale, considera di visitare uno di questi 10 iconici negozi di formaggi. Sebbene non siano certamente le uniche destinazioni per formaggi di qualità nel NOI. , questo elenco è un ottimo punto di partenza.
Iconici negozi di formaggi statunitensi da visitare
di Antonelli
Austin, Texas
Aperto dal duo marito-moglie John e Kendall Antonelli nel 2010, Antonelli's è diventato un'istituzione di Hyde Park con circa 100 tipi di formaggio tagliati su ordinazione. Inoltre, puoi trovare salumi, sottaceti, pane e altri articoli vari. Il caffè illuminato offre tavole personalizzate e cesti regalo e il suo programma educativo include di tutto, dalle lezioni di Cheese 101 alle degustazioni guidate in un allevamento di capre locale.
Yescas nota che molti Austin gli chef acquistano gli ingredienti da Antonelli e attribuiscono al negozio il merito di aver portato la cultura del formaggio artigianale in un nuovo angolo del paese. 'Sono un catalizzatore nel loro stato per un formaggio migliore', afferma.
Azienda di formaggi artigianali
Sarasota, Florida
Uno dei negozi preferiti di Clark, Artisan, ha aperto una piccola vetrina nel 2012 e si è trasferito nell'attuale spazio di 2.000 piedi quadrati nel Rosemary District di Sarasota nel 2018. La sua vasta selezione include alfieri americani come collina di diaspro E Punto Reyes , così come produttori europei difficili da reperire come quelli svizzeri Gourmino e dell'Inghilterra Il cortile di Neal . Sono presenti anche gli ariosi scavi industriali birra , vino naturale , salumi e altro ancora, e la caffetteria serve formaggio grigliato, crostini e altri piccoli piatti.
Formaggio artigianale di Beecher
Seattle, Washington
Mentre la posizione di Pike's Place di questo Seattle punto di riferimento è certamente affollato di turisti, Beecher's guadagna il suo posto per la longevità e l'influenza. Il negozio originale con pareti di vetro è stato aperto nel 2003 con un impegno allora insolito per l'approvvigionamento di latte da mucche locali non nutrite con ormoni della crescita bovina ricombinante e per la produzione di formaggio in loco. Oggi, la posizione originale da allora ha generato quattro caffè in tutto Washington , un negozio a New York City e diversi avamposti aeroportuali meritano una visita.
Fairfield Cheese Company
Fairfield, Connecticut
Uno dei migliori negozi di Yescas è questo negozio con 'un servizio straordinario' e un'ampia selezione di formaggi statunitensi e internazionali di piccola produzione. Il negozio offre formaggi simili Il formaggio Winnimere ultra stagionale di Jasper Hill Farms avvolto in abete rosso , Brabander Reserve di Amsterdammer Betty Koster e altro ancora.
'I proprietari si impegnano per la diversità e l'inclusione nel loro commercio e stanno anche facendo il duro lavoro di collegare gli appassionati di formaggio al formaggio con i loro tour', afferma Yescas. La Fairfield Cheese Company offre lezioni dedicate ai formaggi statunitensi, italiani e di altri formaggi regionali e ospita viaggi per esplorare culture casearie lontane, come il suo soggiorno nell'ottobre 2022 al UK ., intitolato A British Cheese Odyssey.
Formaggio Kitchen
Cambridge, Massachusetts
“La gente non pensa che Boston sia una città del formaggio, ma Boston è una delle città del formaggio originale. Vermont è la nostra azienda agricola locale', afferma Yescas. Saluta il Formaggio come portabandiera del movimento del formaggio artigianale statunitense, osservando come il 1978 Cambridge shop non solo fungeva da importatore di formaggi europei allora difficili da trovare, ma generava anche altri due Formaggio nell'area di Boston e uno a New York City. In quasi 50 anni di attività, Formaggio ha introdotto generazioni di nord-est a formaggi speciali come il Valençay frais (il formaggio di capra ricoperto di cenere della Loira) e le apprezzate Jasper Hills del Vermont.
Dall'agitazione
Madison, Wisconsin
Quasi cinquanta% dei formaggi speciali statunitensi sono prodotti in Wisconsin e il caseificio è un punto di orgoglio per molti nello stato. Questo locale sulla Capitol Hill di Madison celebra la generosità locale con una vasta collezione di etichette del Wisconsin, tra cui Uplands Cheese e Bleu Mont Dairy, oltre a selezioni nazionali e internazionali come il norvegese Gjetost e il tedesco formaggio erborinato gradito alla folla, Cambozola .
Fattoria del latte
California di Los Angeles
Vino naturale e articoli da dispensa di fascia alta, come il sale marino Jacobsen, rivestono le pareti di questo negozio ben fornito nel quartiere Eagle Rock di Los Angeles. Uno dei preferiti di Asher, Milkfarm, è specializzato in formaggi di piccoli produttori indipendenti principalmente nell'area di Los Angeles. Offre anche panini su ordinazione, tra cui un formaggio grigliato di culto, oltre a prodotti da forno e taglieri di formaggi da gustare al bancone o seduti sul marciapiede soleggiato.
Saxelby Cheesemongers
New York, New York
Quando leggendario casaro, educatore e autrice Anne Saxelby ha aperto questo negozio nel Chelsea Market di Manhattan nel 2006, è stato salutato come il primo di New York City dedicato alla fattoria di produzione americana e al formaggio artigianale. Asher e Clark sono tra i tanti professionisti del formaggio che ancora cantano le sue lodi, citando la sua atmosfera amichevole e gli esperti casari che tagliano allegramente campioni e discutono delle opzioni con i clienti curiosi.
Formaggio dolce della libertà
Bentonville, Arkansas
'Ci sono molti ottimi negozi di formaggi nel sud e nel centro del paese', afferma Clark. Cita questa operazione nel centro di Bentonville come ottimo esempio. Acclamato come il primo negozio di formaggi su ordinazione indipendente dell'Arkansas, Sweet Freedom mette in risalto produttori artigianali americani, nonché varietà internazionali e personale esperto, che offre felicemente campioni di quasi tutto. Hanno anche un braccio filantropico di mentalità sociale, a volte indicato come 'do Gouda', che include raccolte di fondi per organizzazioni locali e nazionali come il Children's Safety Center, un'organizzazione no profit a Springdale, in Arkansas.
di Zingerman
Ann Arbor, Michigan
Nato come negozio di specialità gastronomiche nel 1982, questo innovatore del Midwest comprende ora nove aziende alimentari specializzate. I punti salienti includono Zingerman's Creamery, che produce formaggi con latte principalmente da allevamenti locali di piccola produzione, e Cream Top Shop, un rivenditore di casari artigianali statunitensi tra cui l'etichetta Zingerman. Zingerman's ospita eventi in loco come corsi introduttivi di Cheese 101, seminari di cucina con formaggio e corsi di abbinamento di birra e formaggio, tutti caratterizzati da pane e sottaceti fatti in casa da altri Zingerman.
Zingerman 'ha cambiato il modo in cui il Midwest comprendeva il formaggio e altri cibi speciali', afferma Yescas. 'E, poiché l'attività di Zingerman include il servizio di posta, la sua influenza arriva così lontano.'
L'azienda spedisce cesti regalo e singoli formaggi in tutta la nazione e ha un ramo all'ingrosso che collabora con i distributori per distribuire formaggi ovunque, da Whole Foods e The Graduate Hotel, ai Plum Markets del Michigan.
Menzioni d'onore
Per quanto preziosi possano essere i negozi di formaggi, non sono gli unici posti in cui trovare ottimi formaggi.
'Prendi in considerazione l'idea di acquistare il formaggio in un mercato contadino locale, dove alcuni dei migliori piccoli produttori di formaggio vendono le loro cose', afferma Asher. 'Alcuni produttori, ad esempio, il mio casaro naturale preferito in America, Bobolink Dairy, vendono esclusivamente nei mercati degli agricoltori dell'area di New York'.
Inoltre, i negozi di specialità alimentari come Drogheria Arcobaleno a San Francisco e Filadelfia Di Bruno Bros . avere selezioni di formaggi degne di destinazione tra gli altri prodotti gourmet.
