Le persone si avvicinano vinificazione da tutte le direzioni. Alcuni sono cresciuti in una regione vinicola o in una famiglia di produttori di vino e si sono sentiti destinati alla cantina sin dalla giovane età.

Altri migrano da carriere legate all'industria del vino, come il lavoro nei ristoranti, il giornalismo, il marketing o l'istruzione. E molto altro perno da industrie indipendenti come la legge, il governo, la medicina e oltre.

Megan Glaab, co-fondatrice / enologa di Sonoma Ryme Cellars e Vini sostenuti , cade da qualche parte nei primi due campi.

'Sono cresciuta lavorando nel ristorante dei miei genitori imparando a conoscere il vino', dice. 'A 15 anni mi sono interessato a come veniva prodotto il vino, quindi ho passato una giornata a lavorare con un'azienda vinicola a Carmel Valley ... e basta.'

Da lì, ha intrapreso una serie di stage enologici e ha conseguito la laurea in enologia presso l'Università di Adelaide in Australia . Ha richiesto molto duro lavoro e determinazione.

Il romanticismo del vino potrebbe attirare le persone, ma, come molti produttori di vino attestano, il lavoro non è poi così affascinante. Richiede lunghe giornate, acume scientifico, tenacia nel gestire Madre Natura, attenzione ai dettagli e devozione alla pulizia.

Ecco i passaggi chiave per intraprendere una carriera vinicola.

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Stagista, Stagista, Stagista

Se non sei cresciuto nel mondo degli affari, inizia con uno stage di raccolta.

Il periodo più impegnativo per qualsiasi azienda vinicola è la vendemmia, quando la raccolta e la lavorazione dell'uva richiedono lunghe ore e molte mani . Mentre alcune cantine lasciano che gli aiutanti lavorino per pochi giorni o una settimana, l'intera stagione da quattro a 12 settimane è la norma. I vantaggi vanno da alloggio, pasti e stipendi.

Chiedi in giro per trovare una posizione. Contatta un'azienda vinicola che ammiri, di persona, per telefono o tramite i social media. Se non possono portarti, potrebbero presentarti ad altri sul campo. Se cerchi di lavorare in una fattoria biologica, fai volontariato attraverso il Opportunità in tutto il mondo nelle aziende agricole biologiche (WWOOF).

È normale che gli stagisti senza una laurea in enologia formale imparino sul lavoro prima di guadagnare posizioni a tempo pieno, afferma Brook Bannister, enologo presso Bannister Wines a Healdsburg, in California.

Uno stage ti darà un assaggio del lavoro sul vino, stabilirà connessioni e ti metterà in un percorso che coinvolge l'istruzione formale, l'esperienza sul campo o entrambi.

Naturalmente, potrebbe anche portare alla consapevolezza che il lavoro sul vino non fa per te.

Dan Petroski ha lavorato nell'editoria in una ex New York City prima di diventare produttore di vino per Napa's Larkmead e la sua etichetta personale, Massican . Petroski, stagista che ha cambiato carriera e che ha fatto carriera, ha offerto un'opportunità simile a un insegnante di mezza età durante il raccolto dell'estate scorsa.

'Ha faticato un po 'e non era la misura giusta', dice Petroski. 'Ha superato il raccolto, ma il romanticismo e il sogno erano molto più grandi della realtà, sfortunatamente.'

È meglio imparare che non ami il lavoro prima di iscriverti a costosi programmi di formazione o istruzione.

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Prendendo il percorso accademico

Per persone come Glaab, che sapevano di voler frequentare un programma quadriennale da adolescente, il programma considerato l ''Harvard della vinificazione' è al Università della California, Davis . Sulla costa orientale, New York Università Cornell , gareggia anche al vertice.

California Polytechnic State University , meglio noto come Cal Poly, offre anche diplomi di laurea in vinificazione, così come lo stato di Washington e Stato del Michigan .

Tuttavia, programmi prestigiosi, costosi e lunghi non sono per tutti. Le persone senza un profondo sostegno finanziario o interesse a contrarre grandi prestiti possono prendere in considerazione altre opzioni.

I college piccoli, junior e comunitari a Napa, Santa Rosa, Walla Walla e nei Finger Lakes offrono un buon rapporto qualità-prezzo, nonché diplomi e certificati associati. Potresti pagare $ 50.000 all'anno alla Cornell, o $ 6.000 a $ 10.000 all'anno in un college junior o comunitario.

Una manciata di corsi online offrono certificati in enologia e viticoltura, come quelli della Washington State University Washington State, Texas Tech e Viticulture & Enology Science & Technology Alliance (VESTA).

Questi programmi variano da 18 mesi a due anni. Sebbene generalmente orientata verso le persone che già lavorano nelle cantine, tale esperienza non è un requisito. Tuttavia, potresti voler rispolverare la chimica.

Se vieni da un altro campo e desideri dare un'occhiata a UC-Davis, il Campus aperto per l'educazione continua e professionale consente a chiunque di seguire corsi. Puoi studiare online argomenti come viticoltura, analisi sensoriale, marketing del vino, affari del vino e contabilità.

Per gli aspiranti produttori di vino che sperano di ottenere un incarico aziendale, i diplomi e le certificazioni non si limitano a dare un vantaggio competitivo, potrebbero essere richiesti. Le grandi aziende vinicole spesso assumono personale con competenze scientifiche e tecniche o diplomi specifici del settore. Tale formazione aiuta a creare prodotti stabili a scaffale e pronti per il mercato.

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Lavoro in cantina

Chiedi a un enologo qual è il compito più importante in cantina. È probabile che il 99% scherzi sulla pulizia. Il lavoro in cantina di livello base comporta lavoro manuale e molte, molte pulizie.

Aspettatevi di pulire serbatoi, pavimenti e botti. Trascinerai anche tubi flessibili, bidoni e secchi. A seconda delle dimensioni della cantina, è possibile guidare un carrello elevatore, gestire campioni in un laboratorio, effettuare follature manuali o aggiungere vini. Le responsabilità crescono nel tempo.

'La questione se qualcuno debba seguire il percorso da autodidatta o da college è una questione di personalità', dice Bannister.

“Il mondo ha bisogno di entrambi. Se sei una persona che vuole uno stipendio stabile e lavora con un team e ha una struttura, allora una laurea in vinificazione sarebbe una buona scelta '.

Se il tuo obiettivo è creare un barile come hobby, sviluppa un file marchio personale , o lavori per aziende vinicole di piccole o medie dimensioni, l'esperienza può rivelarsi più preziosa delle ore cronometrate in una classe.

Come chiunque può diventare un sommelier

Produttore di Riesling Cantine dei burroni , con sede nella regione dei Finger Lakes di New York, ha recentemente inserito una posizione di assistente enologo. I requisiti: cinque anni di esperienza in cantina, impegno per un programma di lavoro impegnativo, capacità di essere un giocatore di squadra con un atteggiamento positivo e una passione per il vino. Non era richiesta una laurea.

Quindi, è necessaria una formazione formale? Dipende dagli obiettivi e dalle finanze della carriera. Glaab, tuttavia, crede che la risposta sia no.

Stage presso Kendall-Jackson , Torbreck , Peay e Marche senza ha plasmato la prospettiva di Glaab tanto, se non di più, della scuola.

'Erano tutti molto diversi e incredibilmente formativi', dice. 'Ho imparato quello che ho fatto e non volevo fare quando alla fine avrei fatto il mio vino.'