Champagne è uno spumante prodotto con il metodo tradizionale, ovvero una fermentazione secondaria avviene in bottiglia per creare la carbonatazione. È ampiamente considerato il livello più alto di spumanti e, a sua volta, ottiene un prezzo più alto rispetto alle sue controparti. Leggi e requisiti rigorosi sono stabiliti dal Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) per garantire una qualità costante. I tre principali vitigni della regione sono Chardonnay —Che fornisce acidità e struttura — e Pinot Nero e Pinot Meunier —Che forniscono profondità e ricchezza.

Queste uve vengono generalmente miscelate insieme per fornire l'equilibrio generale, tuttavia alcuni produttori scelgono di evidenziare separatamente gli attributi delle uve bianche e rosse Bianco dei bianchi e imbottigliamenti blanc de noirs. Lo Champagne Vintage, ovvero un vino ottenuto esclusivamente da uve coltivate in una particolare stagione, viene prodotto solo nelle annate migliori. Gli imbottigliamenti non vintage sono più comuni e hanno un prezzo accessibile. Questi sono realizzati nello 'stile della casa' da una miscela di annate e sono generalmente coerenti nel profilo dall'imbottigliamento all'imbottigliamento. Tenuto in grande considerazione per la sua eleganza e complessità, lo Champagne è la bevanda preferita per cerimonie e festività. Ecco alcuni esempi che ci fanno alzare i calici per festeggiare.

Champagne rosso, il segreto meglio custodito della Francia

Pol Roger 2008 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Champagne) $ 293, 100 punti . Uno dei grandi champagne sia per la sua ricchezza che per la sua longevità, quest'ultima incarnazione è superba. La ricchezza del vino è legata al frutto maturo e alla predominanza del Pinot Nero nell'uvaggio. Risplende anche nel perfetto equilibrio tra la consistenza, la mineralità e l'integrazione del frutto. Può essere goduto ora, ma sarà migliore dal 2020 e poi per molti anni a venire. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Selezione della cantina . —Roger Voss

Salon 2007 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne) $ 672, 99 punti . Questo Champagne leggendario, prodotto solo in anni eccezionali, proviene dal villaggio di Le Mesnil nella Côte des Blancs. È composto al 100% da Chardonnay e invecchiato per molti anni prima della commercializzazione. La sua mineralità, concentrazione e il suo bel frutto sono ancora sorprendentemente giovani e meritano un ulteriore invecchiamento. Bere dal 2020. Vineyard Brands. Selezione della cantina . —R . V.

Louis Roederer 1995 Cristal Vinothèque Brut (Champagne) $ 1.200, 98 punti . Questo vino straordinario è senza tempo. Appena accennando una tonalità dorata, il naso offre strati di tostatura bilanciati da una quantità impressionante di frutta e freschezza. A 23 anni, ha ancora un po 'di vita, mostrando agrumi luminosi e mineralità. Lascia che respiri prima di bere per far risaltare tutte le sottigliezze. Maisons Marques & Domaines USA. Selezione della cantina . —R . V.

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut (Champagne) $ 150, 97 punti . Laurent-Perrier ha sempre preferito mantenere la sua cuvée di prestigio come miscela non vintage. Con otto anni di invecchiamento dall'imbottigliamento e con abbondanza di vini di riserva nel blend, è un vino maturo, lievitato e di carattere tostato. Per accompagnare questo, c'è un ottimo frutto dalla miscela che proviene solo dai vigneti Grand Cru. È pronto da bere. Laurent-Perrier negli Stati Uniti. —R . V.

Lanson 2007 Clos Lanson Brut (Champagne) $ 200, 97 punti . Prodotto da un piccolo vigneto recintato vicino alla cantina Lanson a Reims, questo è uno splendido vino. La sua ricchezza è bilanciata dall'intensa freschezza e mineralità dello Chardonnay, con ricordi di mela e agrumi che ancora in sottofondo. Ora maturo, questo vino è pronto da bere. Lanson International Americas Ltd. Scelta dell'editore . —R . V.

Henriot 2006 Millésime Brut (Champagne) $ 99, 96 punti . Ora maturo, questo vino è ricco ed elegante. Man mano che matura, ha sviluppato un carattere di lievito maturo e pane tostato insieme a una bella patina di spezie intense e mineralità insieme a una grande complessità. Il vino è completamente pronto, un'ottima esperienza da bere ora. Maisons e Domaines Henriot. —R . V.

Krug NV Grande Cuvée 166eme Edition (Champagne) $ 175, 95 punti . Questa è l'ultima incarnazione della Grande Cuvée, giunta alla sua 166a edizione. Gli aromi tostati segnalano un vino invitante maturo, ricco di intensi sapori secondari. Conserva la meravigliosa ricchezza e lo stile di questo produttore. Il vino è pronto da bere ora, ma sarà godibile anche per molti anni. Moët Hennessy USA. Selezione della cantina . —R . V.

A.R. Lenoble NV Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14 Brut (Champagne) $ 54, 94 punti . Questo è uno di una coppia di vini in cui questo produttore invecchia una quantità significativa di vino di riserva in bottiglia prima dell'assemblaggio. Il risultato è un vino concentrato, super ricco senza mai perdere di vista la forte mineralità che proviene dal top Chardonnay sulla Côte des Blancs. Bevi questo imbottigliamento dal 2019. Lauber Imports. Scelta dell'editore . —R . V.

Lallier NV Les Sous-Sélection Plot Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut (Champagne) $ 100, 93 punti . Prodotto con Pinot Nero maturo di Aÿ sulle pendici meridionali della Montagne de Reims, è pieno di caldi sapori di mela e pera, tagliati con generosa acidità, terminando con una tensione minerale. Il vino è pronto da bere. Massanois Imports. Scelta dell'editore . —R . V.

Delamotte NV Blanc de Blancs Brut (Champagne) $ 84, 92 punti . Con sede a Le Mesnil-sur-Oger, nel cuore della Côte des Blancs, questo produttore sa un paio di cose sugli Champagne Chardonnay. La prova è in questo vino intenso, minerale e agrumato. Ha una profondità di sapore che conferisce concentrazione e ricchezza. Bevi questo imbottigliamento dal 2019. Vineyard Brands. —R . V