C'è stato un tempo in cui un marchio 'private label' venduto da un bar o un ristorante implicava una qualità inferiore, di solito un sostituto più economico per un prodotto di marca.

Ma ora, una manciata di bar di fascia alta sta orgogliosamente strombazzando il lancio dei propri marchi a marchio privato come prodotti premium. Alcuni li utilizzano come differenziatori competitivi esclusivi, disponibili solo in sede, mentre altri ne approfittano per vendere marchi di casa al grande pubblico.

Lo speakeasy di New York Solo dipendenti è l'ultima ad entrare a far parte del gioco del marchio del distributore, lanciando una nuova linea di miscelatori da bar artigianali con il nome Employees Only Brands. I primi prodotti saranno Grenadine e Lime Cordial, da vendere 'come ingrediente essenziale per cocktail per i baristi', oltre che ai baristi domestici attraverso il servizio di consegna di generi alimentari. FreshDirect .

Tra gli altri, il bar di New York Death & Co concordato con l'importatore di alcolici speciali Haus Alpenz (forse meglio conosciuto per il loro recente revival di Crème de Violette) per rilasciare una quantità limitata di Rum Scarlet Ibis Trinidad invecchiato. Imbottigliato a una gradazione più alta rispetto a molti rum, Death & Co. lo usa per mescolare cocktail della casa come il Kerala Cocktail (rum Scarlet Ibis, bourbon, cardamomo confuso, ananas fresco), ma il rum è anche disponibile per l'acquisto generale .

In confronto, palazzo tiki Smuggler’s Cove a San Francisco presenta due spiriti su misura. Il primo, Eurydice, è un prodotto artigianale locale realizzato con canna da zucchero coltivata in California e prodotto dai distillatori del St. George Spirits ad Alameda. Ha uno stile floreale leggero, secco, simile a un rum in stile agricolo. Nel frattempo il secondo, chiamato Smuggler’s Cove Private Reserve, è stato creato da El Dorado Rum ed è descritto come 'una miscela complessa dei famosi rum Demerara di El Dorado invecchiati fino a 12 anni'.

Tuttavia, secondo il proprietario Martin Cate, dimentica di acquistare una bottiglia da sperimentare nel tuo tiki bar nel seminterrato, entrambi sono disponibili esclusivamente per il consumo a Smuggler's Cove e non ha intenzione di venderla altrove.