Le friggitrici ad aria hanno la reputazione di essere un elettrodomestico da cucina quasi magico: puoi cucinare praticamente qualsiasi cosa e in qualche modo risulta croccante, dorata e assolutamente irresistibile. Ma mentre la tua friggitrice può cucinare abilmente un'ampia varietà di cibi, inclusi polli interi, verdure croccanti, pizza, ali di pollo e persino biscotti con gocce di cioccolato, ci sono alcuni alimenti che semplicemente non reggono bene nella friggitrice. Ciò non significa necessariamente che diventeranno immangiabili, ma alcuni alimenti possono creare un fastidioso pasticcio o potrebbero semplicemente avere un sapore migliore se si utilizza un metodo di cottura alternativo. Mentre sperimenti con la tua friggitrice, lascia questi alimenti fuori dalla lista delle cose da provare per la friggitrice e concentrati invece su altri utensili da cucina.

Jason Donnelly

Alimenti ricoperti di pastella

Un sacco di ricette impanate cucineranno perfettamente nella friggitrice ad aria, compresi i filetti di pollo e i sottaceti fritti. Ma se stai cercando di preparare qualcosa ricoperto da una pastella bagnata (pensa ai corn dog) senza rivestimento esterno come il pangrattato, probabilmente non diventerà così croccante e delizioso come ti aspetteresti. Poiché il cibo deve rimanere su una griglia nella friggitrice, è probabile che una pastella bagnata si attacchi alla friggitrice. Prima che si cuocia completamente, potrebbe anche gocciolare all'interno della friggitrice, a meno che non si utilizzi un rivestimento.

Cuocere invece cibi bagnati e pastellati in un recipiente friggitrice tradizionale . L'olio caldo fisserà il rivestimento molto più velocemente di una friggitrice ad aria, quindi non lascerà molto disordine e otterrai comunque una crosta dorata e croccante.

Cavoli e altre verdure a foglia verde

È sicuramente possibile cucinare con successo il cavolo riccio in una friggitrice ad aria. Il problema principale del cavolo riccio e delle altre verdure a foglia è che sono leggeri, quindi quando l’aria circola attraverso la friggitrice, può far volare via le foglie. Questo potrebbe lasciarti con delle patatine croccanti e altre foglie avvizzite. Se hai intenzione di provare le verdure nella tua friggitrice ad aria preferita, assicurati che siano completamente ricoperte di olio e condimento per evitare che prendano il volo. A differenza della maggior parte degli altri alimenti, non puoi davvero ridurre la quantità di olio che usi sulle verdure quando le friggi ad aria, il che elimina uno dei vantaggi dell’elettrodomestico.

Potresti avere più successo preparando patatine di verdure a foglia al forno. In un forno tradizionale non c’è calore in circolazione, quindi non c’è pericolo che le foglie vengano volate via. Il calore costante può comunque rendere le verdure belle e croccanti, ed è anche più probabile che cuociano in modo uniforme.

Liquidi

Quando i liquidi vengono riscaldati, rilasciano vapore che può danneggiare la friggitrice. Non aggiungere liquidi al cestello per cuocere in camicia, brasare o bollire gli alimenti. Usa il piano cottura per questi metodi di cottura. Ti consigliamo inoltre di evitare di cuocere cibi troppo saporiti nella friggitrice ad aria.

La maggior parte dei cereali, compresa la pasta

Alcuni cereali, come il pane per i french toast, possono essere cotti nella friggitrice ad aria. Ma tutto ciò che è tradizionalmente cotto in acqua bollente, come pasta, quinoa e riso, non va bene nella friggitrice. Se hai del riso già cotto, ad esempio, puoi aggiungere un filo d'olio e preparare un delizioso riso fritto (a patto di avere una padella adatta al cestello di cottura). Ma cuocere i cereali crudi nella friggitrice non funziona, poiché devono assorbire acqua durante la cottura.

Utilizza invece il classico metodo del fornello per preparare pasta, riso, farina d'avena e altri cereali. Oppure, se si desidera utilizzare un apparecchio da banco, la maggior parte dei cereali diventeranno rapidamente teneri in una pentola a pressione o potranno cuocere a fuoco lento in una pentola a cottura lenta.

Popcorn

Anche se potrebbero sembrare una scelta naturale, chicchi di popcorn hanno lo stesso problema delle verdure a foglia verde quando provi a cuocerle in una friggitrice ad aria. Il calore circolante potrebbe farli esplodere su tutta la friggitrice, lasciandoti con un bel po' di disordine da pulire (e potrebbero persino danneggiare l'apparecchio). Potresti anche ritrovarti con un mucchio di chicchi non scoppiati, poiché i popcorn si sentono meglio a fuoco alto.

I popcorn al microonde sono sempre un'opzione collaudata, ovviamente, ma se vuoi cucinare i chicchi da zero, usa una padella sul fornello. Puoi controllare che la padella sia abbastanza calda prima di versare una tazza di chicchi e controllare la quantità di olio e condimento che usi.

Alcuni formaggi

Non tutto il formaggio è nemico della tua friggitrice: se aggiungi un rivestimento, come per i bastoncini di mozzarella, e mantieni il tempo di cottura breve (meno di 5 minuti), puoi friggere del formaggio senza problemi. Ma la maggior parte dei formaggi si scioglie molto rapidamente, il che significa che si scioglieranno se li metti nella friggitrice senza rivestimento o rivestimento per proteggerli dal calore. Può anche bruciarsi e attaccarsi al cestello, creando uno sgradevole pasticcio.

Se vuoi semplicemente sciogliere il formaggio per una salsa o una fonduta, usa il piano cottura o una pentola a cottura lenta. Ma se hai un formaggio ad alto punto di fusione che può essere grigliato, come ciaoumi O formaggio di pane , potresti cucinarli nella friggitrice con risultati appiccicosi, croccanti e deliziosi.

Uova

Non sono automaticamente vietati, ma di solito ci sono modi migliori per preparare le uova rispetto alla friggitrice ad aria. Puoi mettere le uova in una piccola casseruola e cuocerle nella friggitrice, oppure coprire le uova sode con la salsiccia per preparare le uova scozzesi fritte all'aria. Ma se stai cercando un uovo in camicia appiccicoso o delle tenere uova strapazzate, il piano cottura è ancora la soluzione migliore. La maggior parte degli alimenti friggitrici vengono cucinati mescolando e girando il meno possibile, ma molte ricette a base di uova richiedono un po' più di attenzione di quella che riceveranno nella friggitrice. Possono anche creare un grosso pasticcio se non vengono cotti correttamente.

Grandi tagli di carne con osso

La tua friggitrice ad aria non è progettata per cuocere grandi tagli di carne con osso. Se speri di arrostire un pollo intero o un arrosto di manzo con l'osso, opta invece per il forno. La friggitrice non cuocerà la carne in modo uniforme e potresti rimanere con porzioni troppo cotte o porzioni crude quando sembra cotta.

Bacon

Alcuni cuochi giurano sulla pancetta della friggitrice ad aria, ma preparati a un sacco di pulizia. La pancetta è un alimento ricco di grassi e rilascia molto grasso durante la cottura, che può ricoprire il fondo e l'interno della friggitrice (e non è divertente da pulire). Troppo grasso può anche iniziare a fumare nella friggitrice, cosa che non vorresti mai vedere mentre cucini. E poiché la pancetta è già grassa, non beneficia di uno dei principali punti di forza della friggitrice ad aria, ovvero cucinare con meno olio.

Ci sono molte altre opzioni per cucinare bacon croccante e delizioso. Il piano cottura, il microonde, il forno e persino la griglia sono tutte scelte migliori. È anche più semplice monitorare la pancetta mentre cuoce e girarla quando necessario.

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