Hai sentito parlare di pane e formaggio? Non è un formaggio nuovo, ma non è nemmeno qualcosa di cui tutti hanno sentito parlare. Contrariamente al nome, in questo tipo di formaggio non è presente del vero pane. Anche se può sembrare insolito, per gli appassionati del formaggio da pane, non c'è modo migliore per gustarlo che inzupparlo nel caffè. Ma non è l’unico modo per gustare il formaggio da pane. Ecco cosa devi sapere su questa prelibatezza.

Per gentile concessione del formaggio Wisconsin

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Cos'è il formaggio al pane?

Il formaggio di pane rende omaggio a un formaggio finlandese chiamato Pane al formaggio (pronunciato: hoo-stah-lee-pa), tradizionalmente preparato con latte di renna (sì, avete letto bene) e intinto nel caffè. Oggi, i casari del Wisconsin hanno adattato questo latticino scandinavo e ora lo producono con latte vaccino.

Allora come ha preso il nome di formaggio pane? Dipende tutto da come è fatto. Secondo il mastro casaro del Wisconsin Sid Cook , fare il pane e il formaggio è molto più difficile in quanto ci sono molti più passaggi nel processo. In poche parole, la cagliata di formaggio fresco viene pressata in blocchi grandi quanto un pane e cotta in forni speciali fino a quando gli zuccheri all'esterno non sono caramellati. Il risultato è un blocco di formaggio che ricorda un pezzo di pane tostato.

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Che sapore ha il formaggio al pane?

Se hai mai mangiato cagliata di formaggio fresco o ciaoumi , il formaggio da pane è simile in quanto ha una consistenza morbida e cigolante. Il gusto è delicato ma la parte superiore tostata al forno ha un sapore quasi burroso. Il formaggio da pane viene solitamente servito caldo (ne parleremo più avanti) e ha un punto di fusione elevato, che rende la consistenza più liscia come la seta pur mantenendo la sua forma.

Dove acquistare il formaggio e il pane

Mentre il formaggio da pane è più facile da trovare nei negozi del Midwest , si sta dirigendo verso le coste. È stato avvistato in negozi famosi come Trader Joe's e Aldi, ma puoi anche cercare il formaggio da pane nel tuo negozio di formaggi locale. Non riesci ancora a trovarlo? Controlla online o ordina direttamente dai casari del Wisconsin come Brunkow O Valle Carr .

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Come conservare il formaggio e il pane

Se sei abbastanza fortunato da riuscire ad ottenere qualche panetto di formaggio, la buona notizia è che ha una lunga durata. Cook dice che il formaggio da pane dura fino a 6 mesi refrigerato e un anno nel congelatore . Puoi conservare il formaggio pane in carta da formaggio, cera d'api o in un sacchetto di plastica.

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Come mangiare il formaggio e il pane

Se vuoi iniziare con il percorso tradizionale, segui il metodo preferito di Cook: tagliare il formaggio e scaldarlo usandolo come un bastoncino e mescolandolo in una tazza di caffè caldo. Ecco alcuni suggerimenti professionali sui diversi metodi di cottura del formaggio e del pane:

Cuocere o grigliare:Metti il ​​formaggio da pane su una teglia foderata di pergamena teglia ($ 11, Walmart ) e cuocere in forno a 180°C finché non bolle. Per cuocere alla griglia , mettere nella parte bassa del forno fino a quando la superficie sarà piena di bolle (attenzione affinché non bruci). Girare dall'altra parte dopo alcuni minuti per completare il riscaldamento. Griglia:Per grigliare il pane e il formaggio, posizionarlo direttamente sulle griglie di una griglia a carbone medio-calda (senza chiudere il coperchio) oppure utilizzare una padella leggermente unta. Cuocere qualche minuto su ciascun lato finché non compaiono i segni della griglia e il formaggio sarà caldo e morbido all'interno. Microonde:Metti il ​​formaggio nel microonde per 10-20 secondi per scaldarlo. Frittura in padella:Per friggere, posizionarlo su una padella antiaderente ($ 40, Target) a fuoco medio-alto. Rosolare il formaggio da pane su tutti i lati finché non sarà dorato e riscaldato, con l'interno ancora morbido.

Adesso per la parte divertente. Una volta pronto il formaggio fuso, è il momento di gustarlo. Provalo come formaggio grigliato senza pane (e adatto alla dieta Keto). Si abbinerà perfettamente con una ciotola di zuppa di pomodoro. Puoi anche servire il formaggio da pane come antipasto à la brie al forno guarnendo con miele, marmellata (quelli di Wisconsin Cheese consigliano un rabarbaro alla fragola fatto in casa), frutta e/o noci. Divertitevi con cracker o pane. E poiché il formaggio da pane ha un punto di fusione più elevato, puoi usarlo anche come opzione kebab vegetariano alla tua prossima cena.

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