La suocera di J.C. Tetreault gli comprò un kit per la vinificazione nel 2006, ma l'ha usato per birra invece . Non ci volle molto prima che la sua passione per la birra diventasse un'ossessione e ha lavorato continuamente per perfezionare a stout fatto in casa .

'La Sam Smith Oatmeal Stout era una delle mie birre preferite all'epoca ed ero stupito di poter fare qualcosa nello stesso mondo di quella a casa', dice. “Sono andato subito in profondità dopo primo lotto di homebrew .”

Oggi Tetreault è il fondatore e produttore di birra di Azienda produttrice di birra Trillium a Boston, che ha aperto nel 2013.

Intanto per Stuart Barnhart, presidente di Fiddlin' Fish Brewing Company a Winston-Salem, NC , l'insoddisfazione per il suo lavoro quotidiano ha dato il via al suo viaggio nel birrificio.

'All'epoca lavoravo nel settore finanziario, ma avevo sempre voluto essere un imprenditore', dice. Tuttavia, dopo aver costruito un sistema di produzione di birra fatta in casa nel 2015 e aver prodotto una gustosa schiuma, Barnhart ha deciso di perseguire l'apertura di un birrificio. Ha fondato Fiddlin' Fish nel 2017.

Se questi racconti ti lasciano ispirato o forse un po' invidioso, dai un'occhiata a questi sei suggerimenti su come passare da homebrewer a proprietario di un birrificio.

1. Assicurati che la produzione di birra sia la tua passione

Una cosa è avere un hobby, ma è una situazione completamente diversa trasformare il tuo passatempo preferito in un business.

'È fondamentale sapere che quando si avvia un'attività, è assolutamente necessaria una passione trainante per il proprio prodotto', afferma Tetreault.

Isaia King, co-proprietario e mastro birraio di Azienda produttrice di birra Gasper nel campo da bocce, questo , ho imparato rapidamente che la creazione di un birrificio consumerà la maggior parte dei tuoi tempi di inattività, quindi preparati.

'Oltre all'enorme investimento finanziario, se non sei disposto a dedicare settimane di 100 ore per i primi anni, probabilmente non è un buon percorso per te', dice.

Ma sarai ricompensato per il tuo duro lavoro. 'Ogni giorno porta una nuova sfida, quindi non mi stanco mai di venire al lavoro', afferma Barnhart.

2. Educare te stesso

“Molte persone producono birra eccellente. Assicurati di conoscere il lato commerciale delle cose prima di entrare', consiglia Barnhart.

Anche conoscere i dadi e i bulloni della produzione della birra è importante. Barnhart ha iniziato imparando la chimica dietro le sue birre preferite. 'Sono andato nella tana del coniglio della birra e ho imparato tutto ciò che potevo sul processo', dice. Sebbene abbia consultato Internet, Barnhart si è affidato principalmente ai libri: Come avviare un microbirrificio e Il birrificio conveniente sono buoni esempi, così come conversazioni profonde con i produttori di birra commerciali che ammirava.

Tetreault iniziò anche consumando voracemente informazioni sulla produzione della birra. “Tonnellate del mio tempo libero sono state dedicate alla lettura storia della birra , birra fatta in casa e provando quante più birre possibili', dice. Indica libri come La Bibbia della birra e Tecniche di produzione storica: l'arte perduta della birra in fattoria come grandi risorse.

Inoltre, Tetreault ha tenuto d'occhio i nano birrifici seguendoli sui social media. Dopotutto, guardare il viaggio degli altri non è solo stimolante, ma ti darà anche un'idea dei passi da fare e delle insidie ​​da evitare.

3.  Metti in ordine il tuo budget

Comprensibilmente, le finanze impediscono a molti homebrewer di fare il grande passo. Will Glass, che nel 2013 ha fondato Il progetto della birra a Eau Claire, WI, consiglia alle aspiranti di trovare un buon partner bancario che li aiuti a lanciare.

'Avviare un birrificio di qualsiasi dimensione non è economico e avrai bisogno di denaro per iniziare', dice. Potrebbe essere necessario un investimento iniziale per aprire, aggiunge, e forse più fondi per mantenere a galla la tua attività per i primi anni.

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Glass consiglia di fare un budget e aggiungere un buffer come misura di sicurezza. Ogni volta che Glass formula il suo budget, lo aggiusta per includere un 30% in più per prepararsi all'imprevisto.

'Non importa quanto dettagliatamente si ottiene nella pianificazione, dimenticherai qualcosa, commetterai un errore o scoprirai che quell'installazione costa molto di più di quanto avevi inizialmente citato', dice.

Quando cerchi posti dove risparmiare denaro, King suggerisce di assumere te stesso quando possibile. 'Il mio background come ingegnere e la vasta esperienza nel settore edile mi hanno salvato centinaia di migliaia', dice. King ha anche salvato acquistando attrezzature di seconda mano da aziende lattiero-casearie e altri birrifici che si stavano espandendo o chiudendo.

4.  Crea un forte sistema di supporto

L'apertura di un birrificio assorbe gran parte del tuo tempo libero, il che può essere gravoso per le relazioni. Pertanto, assicurati che la tua famiglia e i tuoi amici siano a bordo con l'impegno di tempo.

Molti dei membri della famiglia di Barnhart sono coinvolti nelle operazioni quotidiane di Fiddlin' Fish, che è completamente a conduzione familiare. 'Non avrei potuto farlo senza il supporto della mia famiglia', dice. Non solo ha avuto la piena benedizione di sua moglie, ma anche suo cugino si è impegnato a gestire la parte delle taverne dell'attività.

Tetreault inizialmente ha esercitato molta pressione su se stesso e ora si rende conto che lo stress a volte si riversava nelle sue relazioni con la famiglia e gli amici.

'Quella pressione autoimposta è stata piuttosto autoconsumata e, a volte, mi ha impedito di apprezzare appieno e godermi alcuni momenti incredibili', riflette.

5.  Assumi la squadra giusta

Una delle parti più impegnative dell'essere appassionati di un hobby è lasciare che gli altri condividano il carico, quindi circondarsi di persone qualificate è d'obbligo.

'Le persone che assumi sono la chiave del tuo successo', afferma Barnhart, che ha mantenuto quasi tutti i suoi dipendenti originali dall'apertura nel 2017.

Tetreault suggerisce di lasciare che gli altri colmino le lacune in cui non hai competenza, che potrebbero essere aree come licenze, questioni legali, ospitalità, vendite o marketing. 'Non è possibile sviluppare il livello di esperienza di cui la tua azienda e i membri del team hanno bisogno', afferma. Inoltre, nessuna persona può fare tutto.

'Alla fine, ti allontanerà dal motivo per cui volevi avviare un birrificio', afferma Tetreault.

6. Non mollare

Ti senti bruciato? Spingiti. Se la birra è la tua passione, non essere troppo veloce per gettare la spugna.

Per King, anche le parti difficili dell'apertura di un birrificio sono valse la pena. Ha ancora la pelle d'oca di eccitazione quando parla di essere un birraio. 'Avviare un birrificio è di gran lunga la cosa più difficile che abbia mai fatto, ma lo rifarei domani, se ne avessi l'opportunità'.

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